餐飲部服務(wù)員培訓(xùn)方案（最終5篇）-預(yù)覽頁
【正文】 、培訓(xùn)設(shè)備錄音機(jī)、幻燈投影機(jī)、影碟機(jī)、電視機(jī)。九、培訓(xùn)預(yù)算所請外部教官帶來的開支，培訓(xùn)教員的授課費(fèi)，活動場地費(fèi)，集體活動的開支以及活動場所帶來的一部分花銷。第三篇：餐飲部服務(wù)員東方粵海大酒店新員工入職培訓(xùn)手冊東方粵海大酒店新員工入職培訓(xùn)手冊第四天培訓(xùn)時間授課人168。 餐后收尾工作掌握情況：JKL考核人：第五天培訓(xùn)時間授課人168。 計劃衛(wèi)生 168。 清潔餐具掌握情況：JKL考核人：第七天培訓(xùn)時間授課人168。 酒水存取程序 168。 工程維修報修程序 168。 防火安全規(guī)定、治安及火災(zāi)隱情上報程序 168。（4）嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行對客服務(wù)，保持良好的工作狀態(tài)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)、高效的星級服務(wù)。（8）及時完成領(lǐng)班交給的其他任務(wù)。 崗位職責(zé) 168。 站姿、走姿、餐飲十大敬語掌握情況：JKL考核人：第四篇：餐飲部優(yōu)秀服務(wù)員評選活動方案餐飲部優(yōu)秀服務(wù)員評選活動方案一、目的：以本次活動為契機(jī)，提高服務(wù)員的綜合素質(zhì)及業(yè)務(wù)水平，并挑選一批優(yōu)秀服務(wù)員為培養(yǎng)對象，并在片區(qū)形成良性地競爭從而提升整個樓面的服務(wù)水平。五、具體評選細(xì)則：以員工業(yè)績報表為依據(jù)，各片區(qū)管理人員給予日清日結(jié)，督導(dǎo)小組做抽查，督導(dǎo)好公平公正地對員工的考評。管理人員必須每日下班前填好日清報表，并將片區(qū)分?jǐn)?shù)最高的名單／分?jǐn)?shù)交餐飲部經(jīng)理處。管理人員如未公平公正對待考評，給予5—20元／次的處罰。）月優(yōu)秀服務(wù)員設(shè)4名，獎勵現(xiàn)金50元。）月優(yōu)秀片區(qū)1名，獎勵現(xiàn)金100元，并獎勵優(yōu)秀片區(qū)流動紅旗一面。第三課：員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。第八課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。注意事項：A。C。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。” 。客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。熱情和修辭恰當(dāng)?shù)恼Z言是電話回答成功的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對方說話生硬，很不禮貌的問：“喂，你找誰？不在!”咔嚓，把電話掛了，如果再打去詢問他哪去了，對方很不耐煩地回答：“不知道，不是告訴你他不在嗎？怎么又打來，真羅嗦”此時你的心情如何？。否則服務(wù)人員一個解釋不當(dāng)，最容易引起客戶投訴，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。” “先生/小姐，請用茶?！?“請問，這個茶碟可以收走嗎？”“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意
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