【正文】 酒店工程部全套管理資料 第一節(jié)．概述及組織機(jī)構(gòu) 一、概述 現(xiàn)代化酒店都有大量先進(jìn)、復(fù)雜的設(shè)施設(shè)備，這些設(shè)施設(shè)備不僅是酒店為客人提供服務(wù)的基礎(chǔ)，而且也是酒店服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。設(shè)施設(shè)備是否完善，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，影響酒店的聲譽(yù)和形象，進(jìn)而影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。 工程部的職責(zé)就是通過(guò)日常保養(yǎng)和維修工作，確保酒店的設(shè)施設(shè)備時(shí)刻處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，保證酒店日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行。工程部雖然不直創(chuàng)造收入，但工程部的工作對(duì)提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，增加酒店利潤(rùn)有極其重要的作用。因此必須加強(qiáng)對(duì)工程部 的管理。 二、組織機(jī)構(gòu) 工程部組織結(jié)構(gòu)圖 第二節(jié) 崗位職責(zé)及素質(zhì)要求 一、辦公室 工程部辦公室由工程總監(jiān)、工程部經(jīng)理、值班工程師、秘書(shū)、萬(wàn)能工和材料員組成，負(fù)責(zé)工程部工作計(jì)劃的制定，日常工作安排、調(diào)度和監(jiān)督執(zhí)行，確保酒店所有服務(wù)設(shè)備和設(shè)施安全正常運(yùn)行。 （一）工程總監(jiān) 直接上級(jí)：駐店經(jīng)理 直接下屬：工程部經(jīng)理、值班工程師、秘書(shū) 崗位職責(zé)： 1. 貫徹執(zhí)行駐店經(jīng)理和總經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)工程部的日常管理，對(duì)駐店經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2. 主持部門(mén)工作例會(huì)，檢查值班工程師工作日志，確保工作正常運(yùn)作，并盡力節(jié)約 能源。 3. 全權(quán)調(diào)配工程部的員工和設(shè)備，為酒店客人及各部門(mén)提供良好的服務(wù)場(chǎng)所和條件。 4. 安排日常的維修保養(yǎng)工作，并監(jiān)督檢查其實(shí)施結(jié)果。 5. 制定本部門(mén)的年度工作計(jì)劃及月度實(shí)施方案，報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。 6. 參加新增項(xiàng)目的談判、評(píng)審、報(bào)價(jià)及驗(yàn)收，確保質(zhì)量達(dá)到預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)。 7. 深入第一線了解情況并指導(dǎo)工作，及時(shí)解決各種問(wèn)題。 8. 負(fù)責(zé)制定部門(mén)制度、操作規(guī)劃和要求，并督導(dǎo)員工執(zhí)行。 9. 培訓(xùn)下屬員工，定期對(duì)下屬員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，并按規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)懲。 素質(zhì)要求： 基本素質(zhì)：具備相當(dāng)豐富的 工程管理專業(yè)知識(shí)，責(zé)任心強(qiáng)，善于溝通，并能協(xié)調(diào)各部門(mén)的相互關(guān) 系，具有相當(dāng)?shù)慕M織管理能力。 自然條件： 35 歲以上，男性，身體健康。 文化程度：工程技術(shù)專業(yè)大專以上或同等學(xué)歷，受過(guò)酒店工程管理技術(shù)的專業(yè)培訓(xùn)。具有高級(jí)工 程師技術(shù)職稱。 外語(yǔ)水平：中級(jí)以上英文水平，能閱讀普通工程技術(shù)資料。 工作經(jīng)驗(yàn)：在四星級(jí)以上酒店中擔(dān)任過(guò)工程總監(jiān) 3 年以上或副總監(jiān) 5 年以上。具有 5 年以上技術(shù) 管理經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求：對(duì)現(xiàn)代化酒店的客房、餐飲、廚房以及機(jī)械、電力、鍋爐、管道和弱電等方面的專業(yè) 知識(shí)有較全面的了解。 （二）工程部經(jīng)理（ Engineer Manager） 直接上級(jí)：工程總監(jiān) 直接下屬：值班工程師、各專業(yè)主管、萬(wàn)能工、材料員 崗位職責(zé)： 1. 協(xié)助工程總監(jiān)工作，側(cè)重工程部的日常維修工作，當(dāng)工程總監(jiān)不在時(shí)，代理工程總監(jiān)行 使職權(quán)。 2. 監(jiān)督檢查各專業(yè)組的日常工作并檢查其完成任務(wù)的質(zhì)量。 3. 培訓(xùn)下屬、督導(dǎo)下屬工作。 4．組織、審核、編寫(xiě)工程部月工作計(jì)劃和工作總結(jié)。 5. 處理好與市政等有關(guān)單位的工作關(guān)系。 6. 與供電局、自來(lái)水公司等單位保持長(zhǎng)期友好關(guān)系。 7. 組織日常巡視，并負(fù)責(zé)處理巡視中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。 8. 完成 上級(jí)指派的其它工作。 素質(zhì)要求： 基本素質(zhì)：具備相當(dāng)豐富的工程管理專業(yè)知識(shí)，責(zé)任心強(qiáng)，善于溝通，并能協(xié)調(diào)各部門(mén)的 相互關(guān) 系，具有相當(dāng)?shù)慕M織管理能力。 自然條件： 35 歲以上，男性，身體健康。 文化程度：工程技術(shù)專業(yè)大專以上或同等學(xué)歷，受過(guò)酒店工程管理技術(shù)的專業(yè)培訓(xùn)。具有高級(jí)工 程師技術(shù)職稱。 外語(yǔ)水平：中級(jí)以上英文水平，能閱讀普通工程技術(shù)資料。 工作經(jīng)驗(yàn)：在四星級(jí)以上酒店中擔(dān)任過(guò)工程總監(jiān) 3 年以上或副總監(jiān) 5 年以上。具有 5 年以上技術(shù) 管理經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求：對(duì)現(xiàn)代化酒店的客房、餐飲、廚房以及機(jī)械、電力、鍋爐、管道和 弱電等方面的專業(yè) 知識(shí)有較全面的了解。 (三 )值班工程師 直接上級(jí)：工程部經(jīng)理 直接下屬：工程部所有值班人員 崗位職責(zé) 1．負(fù)責(zé)處理值班期間發(fā)生的一切有關(guān)工程及設(shè)備方面的維修事務(wù)。 2．完成上一個(gè)班次尚未完成的事宜。 3．監(jiān)督檢查工程部各崗位的值班情況。 4．檢查并掌握酒店各系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)異?；蚬收?，立即做出正確判斷，采取有效措施及時(shí)解決。 5．做好值班記錄，審閱各班組設(shè)備運(yùn)行報(bào)表，完成請(qǐng)修單的登記、編號(hào)、分配和完成后的記錄工作。 6．掌握每天維修工作進(jìn)程，保證酒店各 部門(mén)維修需要。重要問(wèn)題及時(shí)報(bào)告工程部經(jīng)理和工程總監(jiān)并提出解決辦法。 7．完成總監(jiān)分配的其他任務(wù)。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：工作踏實(shí)、細(xì)致，情緒穩(wěn)定，有進(jìn)取心。 自然條件：身體健康， 30 歲以上男性。 文化程度：工程技術(shù)專業(yè)大專以上畢業(yè)或同等學(xué)歷，接受過(guò)酒店工程技術(shù)管理的專業(yè)培訓(xùn)。具有工程師資格。 外語(yǔ)水平：中級(jí)英文水平，能看懂設(shè)備型號(hào)及操作說(shuō)明。 工作經(jīng)驗(yàn)： 5 年以上酒店設(shè)備維修管理經(jīng)驗(yàn)，在合資酒店中擔(dān)任值班工程師 3 年以上，對(duì)工程部各個(gè)環(huán)節(jié)全面了解，有較強(qiáng)的動(dòng)手能力。 (四 )秘書(shū) 直接上級(jí)：總監(jiān) 直接下 屬：無(wú) 崗位職責(zé) 1．在總監(jiān)的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)工程部辦公室的有關(guān)事務(wù)性工作和接待來(lái)訪客人。 2．幫助總監(jiān)翻譯、整理、打印各類(lèi)報(bào)告、文件資料及技術(shù)資料等。 3．提醒總監(jiān)按時(shí)參加計(jì)劃中的各種會(huì)議。 4．填報(bào)有關(guān)報(bào)表，經(jīng)總監(jiān)簽字后上報(bào)總經(jīng)理室。 5．負(fù)責(zé)工程部?jī)?nèi)部的文件、資料、通知的傳閱和回收。 6．負(fù)責(zé)工程部人員的考勤 (出勤、年假、加班等 )、福利 (工資、獎(jiǎng)金、加班 )、勞保用品的申報(bào)、領(lǐng)取和發(fā)放。 7．負(fù)責(zé)現(xiàn)金報(bào)銷(xiāo)和支票的辦理。 8．接聽(tīng)電話、記錄留言，做好傳真及 郵件的記錄和傳遞。 9．參加工程部例會(huì)，做好會(huì)議記錄并整理下發(fā)。 10．負(fù)責(zé)技術(shù)檔案的整理存檔。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：辦事嚴(yán)謹(jǐn)、講究效率、保守秘密。 自然條件： 26 歲以上女性，身高 1． 65～ 1． 69 米。五官端正，情緒穩(wěn)定。 文化程度：大學(xué)以上或同等學(xué)歷。 外語(yǔ)水平：高級(jí)英文水平，具備筆譯、口譯和文件起草能力。 工作經(jīng)驗(yàn)：在合資酒店工作 2 年以上，具有工程技術(shù)方面的一般知識(shí)，了解工程部在酒店中的地位和作用，能夠處理辦公室日常業(yè)務(wù)及設(shè)備檔案的分類(lèi)和管理，能熟練使用電腦。 (五 )萬(wàn)能工 直接上級(jí)： 工程部經(jīng)理 直接下屬：無(wú) 崗位職責(zé) 1．負(fù)責(zé)對(duì)客房有計(jì)劃、周期性地進(jìn)行維修工作，確?？头吭O(shè)施設(shè)備維持在一個(gè)較高的水平，從而為客人提供安全、舒適的居住環(huán)境。 2．根據(jù)總監(jiān)的安排，對(duì)商業(yè)中心、公共區(qū)域以及餐廳等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行計(jì)劃維修。 3．嚴(yán)格遵守酒店的一切規(guī)章制度，按時(shí)向值班工程師遞交每周的工作報(bào)告。 4．填寫(xiě)萬(wàn)能工檢修項(xiàng)目表等各類(lèi)工作表格 (參見(jiàn)本章末附表 )。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：工作細(xì)致，踏實(shí)肯干。 自然條件：身體健康， 30 歲以上，男女不限。 文化程度：工程技術(shù)專業(yè)中專以上或同等 學(xué)歷。 外語(yǔ)水平：初級(jí)英語(yǔ)水平，能與客人用英語(yǔ)簡(jiǎn)單交流。 工作經(jīng)驗(yàn)：在外方管理的酒店做過(guò) 5 年以上的工程技術(shù)維修工作，有 3 年以上萬(wàn)能工工作經(jīng)歷，懂得電工、鉗工、木工、油工的基本知識(shí)，具備酒店工程維修的多項(xiàng)技能。 (六 )材料員 直接上級(jí)：工程部經(jīng)理 直接下屬：無(wú) 崗位職責(zé) 1．全面負(fù)責(zé)工程部材料、工具及備品備件的申購(gòu)、領(lǐng)取、庫(kù)存的管理工作，保證各專業(yè)組工作的正常運(yùn)行。 2．對(duì)各專業(yè)組上報(bào)的材料申購(gòu)單進(jìn)行審核，及時(shí)辦理申購(gòu)手續(xù)，并掌握已上報(bào)申購(gòu)單的到貨情況，及時(shí)向值班工程師匯報(bào)。 3．保證 常用定期消耗材料的及時(shí)供應(yīng)，根據(jù)庫(kù)存情況自行辦理申購(gòu)手續(xù)，以保證必要的庫(kù)存量。 4．掌握上報(bào)申購(gòu)單的走向、時(shí)間，必要時(shí)做好督促工作。 5．搞好送外修理的業(yè)務(wù)工作，做到快捷，不誤事。 6．做好庫(kù)房的管理工作，健全各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，對(duì)庫(kù)存的各種材料、工具、備品備件要帳物相符。 7．做市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)供貨情況和價(jià)格情況。 8．庫(kù)存物品必須整齊存放，保證庫(kù)房干凈整潔。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，一絲不茍。為人正直，人際關(guān)系融洽。 自然條件：身體健康，年齡 不限。 文化程度：具有高中以上文化程度。 工作經(jīng)驗(yàn)：具有 5 年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)， 3 年以上材料采購(gòu)管理經(jīng)驗(yàn)。 外語(yǔ)水平：初級(jí)英語(yǔ)水平，借助字典能看懂材料備件名稱。 二、動(dòng)力專業(yè)組 負(fù)責(zé)鍋爐系統(tǒng)、熱力點(diǎn)、冷凍系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)和煤氣站的日常運(yùn)行和維修保養(yǎng)。 (一 )動(dòng)力主管 直接上級(jí)：工程部經(jīng)理 直接下屬：鍋爐領(lǐng)班、熱力領(lǐng)班、冷凍領(lǐng)班、空調(diào)領(lǐng)班、煤氣站領(lǐng)班。 崗位職責(zé) 1．確保動(dòng)力系統(tǒng)設(shè)備的正常運(yùn)行，對(duì)所屬設(shè)備系統(tǒng)和人員負(fù)有全面的管理責(zé)任。 2．提出設(shè)備系統(tǒng)維修保養(yǎng)計(jì)劃和備品備件購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃 ，每月定期上報(bào)工程總監(jiān)審定，并 負(fù)責(zé)組織實(shí)施。 3．設(shè)備系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí)，要及時(shí)組織人力進(jìn)行搶修，以最短的時(shí)間恢復(fù)其正常運(yùn)行。 4．貫徹執(zhí)行崗位責(zé)任制和設(shè)備維修保養(yǎng)制度，帶領(lǐng)并督促檢查下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程及員工守則。 5．做好下屬員工的技術(shù)培訓(xùn)和考核工作。 6．做好技術(shù)檔案的建立、管理和設(shè)備維修、檢查、保養(yǎng)的記錄，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，逐步用新技術(shù)、新工藝進(jìn)行改造，使設(shè)備系統(tǒng)更加完善。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，踏實(shí)肯干，講究效率。為人正直，關(guān)系融洽，有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力。 自然 條件：身體健康，年齡在 30 歲以上。 文化程度：具有中等技術(shù)專業(yè)或同等學(xué)歷。 工作經(jīng)驗(yàn)：具有 5 年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)， 3 年以上本專業(yè)設(shè)備管理維修工作經(jīng)驗(yàn)。具有動(dòng)力機(jī)房設(shè)備系統(tǒng)的運(yùn)行管理和維修保養(yǎng)工作 的組織能力及故障排除能力。 特殊要求：持有有關(guān)部門(mén)頒發(fā)的鍋爐、熱力、煤氣調(diào)壓操作運(yùn)行上崗證。 (二 )鍋爐領(lǐng)班 直接上級(jí)：動(dòng)力主管 直接下屬：鍋爐房員工 崗位職責(zé) 1．保證鍋爐系統(tǒng)的正常運(yùn)行。 2．檢查各班次巡視記錄內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)處理。 3．按照維修保養(yǎng)制度的要求，安排對(duì)鍋爐系統(tǒng)的 計(jì)劃維修，使鍋爐設(shè)備始終處于良好的工作狀態(tài)，并做好維修保養(yǎng)、更換零配件的記錄。 4．及時(shí)向主管提出所需零配件的清單，協(xié)助主管辦理購(gòu)買(mǎi)手續(xù)。 5．努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高處理技術(shù)問(wèn)題的能力，團(tuán)結(jié)其他員工，搞好鍋爐崗位的運(yùn)作。 6．做好班組人員考勤，按時(shí)向主管上報(bào)。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：辦事認(rèn)真，踏實(shí)肯干。團(tuán)結(jié)協(xié)作，為人正直。 自然條件：身體健康，年齡在 25 歲以上。 文化程度：具有技校以上學(xué)歷。 工作經(jīng)驗(yàn)：具有 5 年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)， 3 年以上鍋爐操作運(yùn)行的工作經(jīng)驗(yàn)。具有組織鍋爐系統(tǒng)的運(yùn)行操作、維修 保養(yǎng)的能力及一般故障的處理能力。 特殊要求：持有有關(guān)部門(mén)頒發(fā)的鍋爐操作運(yùn)行上崗證。 (三 )鍋爐房員工 直接上級(jí)：鍋爐房領(lǐng)班 直接下屬：無(wú) 崗位職賈 1．認(rèn)真按操作程序工作，保證鍋爐系統(tǒng)的正常運(yùn)行。 2．遵守巡視檢查制度，做好設(shè)備運(yùn)行和巡視檢查記錄，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)采取措施，防止小隱患釀成大故障。 3．按照主管領(lǐng)班的安排，依據(jù)維修保養(yǎng)制度的要求，對(duì)鍋爐進(jìn)行維修保養(yǎng)，消滅跑氣、冒氣、滴水、漏水現(xiàn)象。 4．嚴(yán)格執(zhí)行工程部的值班制度、交接班制度，確保在崗時(shí)不出任何 問(wèn)題。 5．嚴(yán)守工作崗位，不私自離崗。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：認(rèn)真負(fù)責(zé)，踏實(shí)肯干，團(tuán)結(jié)協(xié)作。 自然條件：身體健康，年齡在 20 歲以上。 文化程度：具有高中以上文化程度。 工作經(jīng)驗(yàn)：具有 2 年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)， 1 年以上鍋爐運(yùn)行操作經(jīng)驗(yàn)。 特殊要求：持有有關(guān)部門(mén)頒發(fā)的鍋爐操作上崗證。 (四 )熱力點(diǎn)領(lǐng)班 直接上級(jí)：動(dòng)力主管 直接下屬：熱力點(diǎn)員工 崗位職責(zé) 1．保證熱力點(diǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行。 2．遵守巡視檢查制度，檢查各班次巡視記錄內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)處理。 3．按照維修保養(yǎng)制度的要求適時(shí)安排對(duì)熱力點(diǎn)設(shè)備的計(jì)劃維修，使設(shè)備始終處于良好的工作狀態(tài)。 4．管理好技術(shù)檔案，并做好維修保養(yǎng)和零配件更換記錄。 5．確保熱力點(diǎn)的正常運(yùn)作。 6．做好班組人員考勤，按時(shí)向主管上報(bào)。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)：辦事認(rèn)真，踏實(shí)肯干，講究效率。團(tuán)結(jié)協(xié)作，為人正直，具有上下溝通能力和融洽的人際關(guān)系。 自然條件：身體健康，年齡在 25 歲以上。 文化程度：具有技校以上學(xué)歷。 工作經(jīng)驗(yàn)：具有 3 年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)， 2 年以上熱力點(diǎn)設(shè)備運(yùn)行操作的工作經(jīng)驗(yàn)，有維修保養(yǎng)的能力及一般故障的處理能力 。 特殊要求：持有有關(guān)部門(mén)頒發(fā)的熱力點(diǎn)