【正文】 第一篇：食堂工作總結(jié)大全食堂工作總結(jié)我校食堂為自辦，為確保學(xué)生飲食健康，各項(xiàng)工作盡可能按照上級(jí)要求和各項(xiàng)規(guī)范要求做，現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：安裝了較為標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)備，使我校食堂標(biāo)準(zhǔn)得到一定提升，食品品種和質(zhì)量得到了提高，安裝了餐桌使學(xué)生就餐條件得到了改善。食堂管理做到分工明確，任務(wù)到人，責(zé)任到人。嚴(yán)禁采購無廠家、無檢驗(yàn)報(bào)告單，無衛(wèi)生許可證，無出廠日期的單位食品進(jìn)食堂。做到索證索票并留案備查。統(tǒng)一體檢，對(duì)有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)食堂工作，按有關(guān)要求定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體檢。固定專業(yè)人員主廚，生、熟案分開操作，做到了主食干稀適度、數(shù)量充足，色、香、味俱全，結(jié)合季節(jié)盡可能做到花色品種多樣，給師生提供了營養(yǎng)均衡，物美價(jià)廉的食品。食堂劃分衛(wèi)生區(qū)，做到炊具、器械專人保潔，所管衛(wèi)生區(qū)隨時(shí)清理，使食堂的清潔衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生有明顯提高。保證有開水喝、熱水洗。高度重視安全，做到隨手鎖門，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂，專人負(fù)責(zé)食品留樣。雖然取得了一些成績，但也還存在一些問題，今后我們要按照上級(jí)要求，認(rèn)真面對(duì)存在的問題，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力把食堂工作做好。第二篇：食堂工作總結(jié)時(shí)間過得真快,忙忙碌碌中以近2009年末,轉(zhuǎn)眼間本人接管食堂已經(jīng)3個(gè)月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為公司的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):第一、作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時(shí)、(來自:)徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。九月是忙碌的一個(gè)月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會(huì)餐等,大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲(chǔ)菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí),在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。由于本人水平有限,對(duì)公司食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品?？傊?公司食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為公司事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。第三篇：食堂工作總結(jié)食堂工作總結(jié)我?；锸硤F(tuán)工作，始終堅(jiān)持“教學(xué)所需，政策允許，優(yōu)化服務(wù)，文明高效”的服務(wù)原則，以“安全第一，服務(wù)為本，優(yōu)化創(chuàng)新，提質(zhì)增效”為宗旨，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，盡力謀取綜合效益，扎實(shí)穩(wěn)妥地推進(jìn)各項(xiàng)工作，取得了較為突出的成績，具體來說，有以下六個(gè)方面：一、科學(xué)決策，優(yōu)化了后勤管理。一是進(jìn)一步修訂完善了學(xué)生就餐制度，細(xì)化了學(xué)生食宿管理職責(zé)；二是進(jìn)一步細(xì)化了伙食團(tuán)工作人員職責(zé)，精簡了管理隊(duì)伍，節(jié)約了人力成本；三是食堂工作實(shí)行了主管領(lǐng)導(dǎo)、管理員、班長、炊事員四級(jí)管理體制，實(shí)行了嚴(yán)格的目標(biāo)責(zé)任制和安全責(zé)任追究制，按崗位進(jìn)行績效考核，強(qiáng)化了工作規(guī)范，調(diào)動(dòng)了后勤人員的工作積極性。二、加大投入，優(yōu)化了硬件設(shè)施。一是修建了本部食堂的陽光雨蓬，解決了雨天學(xué)生就餐淋雨的問題；二是為小學(xué)部食堂購買了冰柜，解決了新鮮食品的儲(chǔ)藏問題；三是改造了本部食堂甕子，新建了排煙口，更換了防塵設(shè)施；四是重新安裝了本部食堂水管。三、注重學(xué)習(xí)，優(yōu)化了隊(duì)伍建設(shè)。堅(jiān)持了每月一次的后勤專題會(huì)議，主要學(xué)習(xí)職業(yè)道德、食品衛(wèi)生等方面的規(guī)范要求，同時(shí)研討工作，針對(duì)問題，及時(shí)總結(jié)，落實(shí)整改。平時(shí)加強(qiáng)了工作監(jiān)管與考核，做到了學(xué)習(xí)與考核并重。本中，我校后勤人員的工作紀(jì)律和業(yè)務(wù)素質(zhì)都有所提升。四、狠抓落實(shí)，優(yōu)化了食品衛(wèi)生工作。食品衛(wèi)生事關(guān)全校師生生命與健康，責(zé)任特別重大。一年來，我們對(duì)此項(xiàng)工作一直長抓不懈，注重落實(shí)。首先是保證投入，改善環(huán)境，確保設(shè)施設(shè)備夠用。其次完善了各項(xiàng)規(guī)章制度，學(xué)校與相關(guān)各類人員都簽訂了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，堅(jiān)持食品衛(wèi)生層層負(fù)責(zé)，環(huán)環(huán)把關(guān)，人人落實(shí)，加強(qiáng)了過程監(jiān)管、考核，采取定期檢查與隨機(jī)抽查相結(jié)合，確保了措施落實(shí)，操作規(guī)范。三是堅(jiān)持了兩周一次的食堂衛(wèi)生大整治，認(rèn)真做好了每天的打掃、保潔、消毒殺菌工作，強(qiáng)化了著裝佩證和規(guī)范操作，保證了食堂食品衛(wèi)生。四是加強(qiáng)了小賣部的衛(wèi)生監(jiān)管，值周領(lǐng)導(dǎo)每周抽查一次，發(fā)現(xiàn)問題，立即落實(shí)整改，杜絕了過期變質(zhì)及三無食品進(jìn)入校園。五、厲行節(jié)約，優(yōu)化了物資管理。一是與各班、各寢室簽訂了財(cái)產(chǎn)管理責(zé)任書，強(qiáng)化了學(xué)生公寓的財(cái)產(chǎn)管理，各類設(shè)施損壞率明顯降低。二是整改了本部食堂水電管線，充分利用了井水，節(jié)水工作初見成效。三是統(tǒng)一清理了兩部財(cái)產(chǎn)，規(guī)范建賬，摸清了家底，避免了重復(fù)投資和設(shè)施閑置。四是對(duì)小學(xué)部食堂進(jìn)行了優(yōu)化布局，節(jié)約了人力物力。五是回收了部分電器設(shè)備和辦公設(shè)施，確保了教學(xué)所需。第四篇：食堂工作總結(jié)最新當(dāng)工作進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí)，需要回過頭來對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做工作總結(jié)。下面是小編給大家精心挑選的工作總結(jié)，希望能幫助到大家!食堂工作總結(jié)篇一樹立“服務(wù)育人”的宗旨 規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學(xué)校食堂現(xiàn)有 549人，廚房聘用職工 6 人。學(xué)生在校早餐人 數(shù)有 549人，在校中餐人數(shù)有549 人。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩 序，受到了師生和家長的好評(píng)。一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識(shí) 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊工的招聘、選拔、考 核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類： 工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作 學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提 高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長把關(guān)。不 合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房。嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品。嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的