員工談話(已修改)
2025-11-04 02:18 本頁(yè)面
【正文】 第一篇：?jiǎn)T工談話20111011鐵路局店13:30談話人員：臨時(shí)主管 馬天龍 19歲 回族 籍貫寧夏2011年5月加入東鑫園鐵路局店在和馬天龍交談的過(guò)程中，我主要就工作時(shí)間，工作情況，員工餐，住宿條件，同事關(guān)系以及家庭情況等幾個(gè)方面向其進(jìn)行關(guān)心式詢(xún)問(wèn)。從他的口中我得知到以下幾個(gè)情況。工作時(shí)間基本在13個(gè)小時(shí)左右（值班情況除外）；因?yàn)橐痪€員工的缺乏，導(dǎo)致我們的員工每天做著多個(gè)崗位的事，早晚打掃衛(wèi)生，上午員工全部進(jìn)入后堂串菜，高峰期做前廳服務(wù)工作。鑒于餐飲行業(yè)的特殊性，沒(méi)有什么節(jié)假日。馬天龍反映工作了五個(gè)月只輪休了不到兩天。很多人離開(kāi)的員工都覺(jué)得工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，比較辛苦所以選擇了離職。這是員工流失的主要因素。員工餐基本能按時(shí)進(jìn)行，早上在12:00左右用餐，最晚不會(huì)超過(guò)12：30。下午6：00左右用餐，這樣基本能夠保證員工正常工作。對(duì)于員工餐，還是比較單一，經(jīng)常性的老三樣，雖然能吃飽，但還是偶爾會(huì)有一些抱怨。建議員工餐稍作一些改善，提高員工滿意度。住宿條件不錯(cuò)，宿舍設(shè)施配置較完全。有電視，豐富了員工的業(yè)余生活。同事之間關(guān)系融洽，沒(méi)有什么矛盾。店長(zhǎng)工作比較認(rèn)真負(fù)責(zé)?？赡苡捎谀挲g較小，出門(mén)在外讓家里有些擔(dān)心，家里總是催促著讓他回家，就近工作。針對(duì)這一情況，我再次把公司對(duì)員工提供的廣闊發(fā)展空間進(jìn)行告知，鼓勵(lì)他踏實(shí)工作，爭(zhēng)取三年后入股，成為公司的主人。他本人也有這一意愿，認(rèn)為公司的晉升平臺(tái)廣，股份制是吸引大部分員工的亮點(diǎn)。準(zhǔn)格爾店15:30店內(nèi)較忙，有三名員工因病請(qǐng)假。有幾桌客人在用餐。我簡(jiǎn)單地看了菜架的陳列情況還算比較整齊，店長(zhǎng)和串菜大姐都在樓上的后堂忙著串菜。后堂地面和樓梯比較滑，高峰時(shí)期員工較忙，一不小心很可能摔倒。我們總是強(qiáng)調(diào)安全工作，這安全的概念希望不僅僅是針對(duì)顧客用餐安全，還應(yīng)該是我們店面工作人員的安全。例會(huì)時(shí)我們可以看到幾乎每周都會(huì)出現(xiàn)一些安全上的突發(fā)事件。而鑒于餐飲行業(yè)的特殊性，我們沒(méi)有太多時(shí)間去做一些事后彌補(bǔ)的工作。雖說(shuō)亡羊補(bǔ)牢為時(shí)不晚，可真當(dāng)事件發(fā)生時(shí)，可能由于一片水漬，一串魷魚(yú)，一個(gè)檢查上的疏忽，就造成不可挽回的損失。我們只有把這種安全隱患扼殺到搖籃里，才能保證店內(nèi)的正常經(jīng)營(yíng)。經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)很重要，但更重要的是我們?cè)搹闹袑W(xué)到什么，同樣的錯(cuò)誤要杜絕再犯，案例分享的真正作用就在于此。而不是幾個(gè)人聚在一起講一個(gè)聽(tīng)過(guò)就忘的故事。由此可見(jiàn)咱們每周花不少的時(shí)間在例會(huì)上，但效果并不顯著。寶地雷客16:00談話人員：在職一年多老員工 馬軍 19歲 回族 籍貫甘肅2010年7月加入東鑫園先后在幸福路店、南門(mén)雷客、寶地雷客店后堂工作見(jiàn)了我，馬軍先是很主動(dòng)地提起水壺打了熱水，熱情地給我倒了杯茶。這一細(xì)節(jié)讓我感觸很深，看得出他很適應(yīng)店里的工作，待人熱情，服務(wù)細(xì)心周到，是個(gè)不錯(cuò)的員工。在和他交談的過(guò)程中我了解到在寶地雷客工作的一線員工比較穩(wěn)定，員工流失率低，這說(shuō)明員工滿意度較高。工作時(shí)間雖然比較長(zhǎng)，但相對(duì)于東鑫園比較合理，員工普遍可以接受。員工餐基本能按時(shí)進(jìn)行，與東鑫園相比員工伙食很不錯(cuò)。住宿條件也令員工比較滿意。同事之間關(guān)系融洽。店長(zhǎng)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)員工生活比較關(guān)心，常常幫助員工解決工作和生活上的問(wèn)題。馬軍和哥哥兩個(gè)人都在烏魯木齊，家里比較放心，前期剛回過(guò)一次老家，九月份回到店里繼續(xù)工作。友好店16:30談話人員：在職三年多的老員工 魯燕芳 32歲和她的溝通使我更加清晰地了解到了友好店的實(shí)際情況和在職多年老員工的心理狀態(tài)。這位老員工在友好店工作三年，為我們帶來(lái)了不少的人力資源，現(xiàn)友好店在職員工有8名都是經(jīng)她介紹。由此看來(lái)我們的員工背后也有著一些人，穩(wěn)定員工可帶來(lái)的價(jià)值不僅僅在于店面經(jīng)營(yíng)的當(dāng)前利益，更可以轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期利益。在職三年，雖然沒(méi)有入股，但對(duì)于這位員工本人，友好店就像自己的家一樣，她看了不新鮮的菜品，也會(huì)舍不得丟掉?？吹叫聠T工浪費(fèi)，也會(huì)心疼公司的資源。她關(guān)心著店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額，也會(huì)思考店內(nèi)收益，這使我感動(dòng)欣慰。當(dāng)然，她本人對(duì)于工
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