機動催菜員工作流程全文(已修改)
2025-11-03 02:36 本頁面
【正文】 第一篇：機動催菜員工作流程全文機動催菜員工作流程一 在每天正餐時負責催菜，不忙情況下站在接待口帶位?；騾f(xié)助傳菜組工作以及外場頂崗。二 催菜具體流程（1）在客人多的情況下，經(jīng)常去傳菜組看看，平時超過20分鐘，禮拜五、六、七25分鐘沒上的菜，立即去廚房催菜，主要是看傳菜組下排最左邊的菜單。比如很多菜全上了，就差一個未上菜的要重點注意。忙時在傳菜組催菜的同時也要經(jīng)常去外場轉轉提醒服務員寫催菜單，催菜時間平時20分，禮拜五、六、七、節(jié)、節(jié)假日25分鐘去催防止菜品很久未上。（2）去廚房里催菜方法，先去各個灶臺看一下有沒有所催菜品，有的話先放到上面讓廚師先做；沒有的話去切配地方讓切配先配一下，在跟廚師交接好，讓廚師先做。（3）催菜必須要有責任心，要保證所催菜品準確及時的上到指定桌號。時間比較久的菜一定要先確定客人要不要；如果不要而又沒有下鍋的菜可以退掉，防止菜做出來再被退掉的情況發(fā)生。第二篇：傳菜員工作流程傳菜員工作流程1． 做好營業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。2． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。3． 積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。4． 在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。5． 開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。6． 離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。7． 填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接工
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