【正文】 第一篇：2016年上半年吉林省三級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題2016年上半年吉林省三級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項選擇題（共24題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）這種維生素的主要食物來源是 A：谷類食物 B：畜禽肉類食物 C：新鮮蔬菜和水果 D：奶類食物 E：豆類食物植物油中亞油酸含量最低的是__ A．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄欖油 E．豆油在尿液中加入____，可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。A．福爾馬林B．甲苯C．麝香草酚D．濃鹽酸某患者患有嚴重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現為：身材矮小，甲狀腺腫大，智力低下。該疾病可能是____缺乏引起的。A．硒B．銅C．錳D．碘E．鈣推動____的參與是社區(qū)營養(yǎng)工作的社會基礎。A．政府領導B．居委會C．個人D．家庭引起胃酸分泌的內源性物質是__ A．乙酰膽堿 B．去甲腎上腺素 C．腎上腺素 D．促胰液素下列最符合蛋白質互補原則的為____ A．大豆和谷類B．大米和小米C．黃豆和綠豆D．牛肉和豬肉____可早期發(fā)現營養(yǎng)缺乏的種類和缺乏程度，為營養(yǎng)評價提供客觀的依據。A．膳食調查B．問卷調查C．實驗室檢查或生化檢查D．體格檢查____是表現肉鮮紅色的主要成分。A．血紅蛋白B．醇溶蛋白C．紅血球D．肌紅蛋白碳水化合物供給應占總能量的____ A．45%50%B．50%～55%C．55%～65%D．60%～65%1下列哪個地區(qū)和季節(jié)的嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏______。A．南方夏天出生 B．南方冬天出生 C．北方夏天出生 D．北方冬天出生 E．西部地區(qū)1主食強化需要在精白米面中強化，常用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸和__。A．維生素BB2 B．維生素D、E C．維生素A、C D．維生素E、K1每日用糖量包括各種糕點、牛奶、豆?jié){及零食糖量在內，一般不應超過____g。A．100B．50C．25D．101下列有關豆類的說法中不正確的是____ A：大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化 B：豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C：多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生 D：大豆中的不飽和脂肪酸以α亞麻酸含量最多 E：大豆食后易引起腸脹氣1在通常情況下，腦組織的能量來源于____ A．脂肪B．蛋白質C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪1高溫滅菌法殺滅微生物、破壞酶類、獲得接近無菌食品。罐頭高溫滅菌常用的溫度是____ A．80～90℃B．100～120℃C．130～140℃D．150～160℃1孕婦首選的鈣的來源是____ A．營養(yǎng)補充劑B．鈣片C．雞蛋D．奶類及其制品E．骨頭湯1中國居民膳食指南建議孕婦膳食脂肪應占總能量的____ A：1525% B：1020% C：2040% D：2030%1下列不是細菌性食物中毒特點的是____ A．多發(fā)于每年5—10月B．發(fā)病急、發(fā)病與進食有關C．病死率低D．可相互傳染 DRIs是指____ A：膳食營養(yǎng)素參考攝入量 B：營養(yǎng)素平均攝入量 C：營養(yǎng)素適宜攝入量D：營養(yǎng)素可耐受最高攝入量2對身高體質指數描述有誤的是____ A．表示每厘米身高的體重值B．受體重影響較大C．體重(kg)247。身高(cm)1000D．受身高影響較大E．多用于兒童2聲稱某種食品所含營養(yǎng)素高于被比較食品營養(yǎng)素，其相對差異不少于____ A：55% B：45% C：35% D：25%2____營養(yǎng)狀況與學習記憶功能密切相關。A．鈣B．鐵C．碘D．鋅2與成年男性相比，在為成年女性配餐時，需要特別考慮的礦物質是____ A．磷B．硒C．鐵D．硫二、多項選擇題（共24題，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。）小王，女，18歲，身高160cm，體重50kg，胸圍80cm，其BMI和Vervaeck指數分別為____ A：15，65 B：33，83 C：15，83 D：10，65作為n—3系列脂肪酸的前體可轉變生成EPA、DHA的是______。A．亞油酸 B．亞麻酸C．花生四烯酸 D．α—亞麻酸 E．γ—亞麻酸在人體內，鈣除主要構成骨骼和牙齒外具有（）A．提供人體活動需要的能量B．參與維持肌肉和神經的正常興奮性 C．構成紅細胞的主要成分 D．促進鐵的吸收硫是何種荷爾蒙的成分？ A：ACTH B：甲狀腺素 C：胰島素 D：腎上腺互我國成年人的健康體重是指體質指數(BMI)為____kg/m2。A．16～B．18～25C．～D．19～26營養(yǎng)教育的宣傳方式包括____ A．廣播B．電影C．小冊子D．錄像帶E．講課不溶性膳食纖維包括____ A．纖維素B．甘露醇C．半纖維素D．木質素E．果膠____能引起胰島素抵抗。A．1型糖尿病B．2型糖尿病C．妊娠糖尿病D．兒童糖尿病E．以上都能引起女，40歲，喝牛奶后常出現腹痛、腹瀉等癥狀，可建議其食用______。A．脫脂奶 B．煉乳 C．奶粉 D．酸奶在人群膳食調查報告中對居民膳食能量攝入狀況可從____方面進行描述。A．不同地區(qū)能量的攝入量及分布B．不同性別年齡居民能量的攝入狀況C．不同家庭人均年收入水平居民能量的攝入狀況D．不同地區(qū)居民能量攝入量與DRIs的比較E．三大熱能營養(yǎng)素的供熱比1抽樣方法包括____ A．純隨機抽樣B．類型抽樣C．等距抽樣D．整群抽樣E．定比例抽樣1幼兒期體重增長特點說法正確的有____ A．～B．C．至2歲時體重約12kgD．2歲后體重增長變慢E．～1下列關于學齡兒童營養(yǎng)需要的說法正確的是____ A．能量需求大于能量消耗B．碳水化合物是更容易利用的能源物質C．鈣的適宜攝入量與成人相等D．早餐食量相當于一天的三分之一E．此時碘缺乏易引起克汀病1我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為____ A：40%以下 B：40～54% C：55～70% D：70%以上1學齡前兒童平衡膳食的原則有____ A．多樣食物合理搭配B．專門烹調易于消化C．制定合理飲食制度D．培養(yǎng)健康的飲食習慣E．以上都不是1我國營養(yǎng)強化鹽除了全民推廣的碘鹽，還有____ A．硒強化鹽B．鉻強化鹽C．鋅強化鹽D．鐵強化鹽E．鈣鹽1預防鈣缺乏的措施不包括（）A．攝入奶、奶制品 B．攝入豆類 C．攝入菠菜 D．接受日曬1何種細菌可引起“神奈川”現象____ A：沙門菌屬 B：變形桿菌 C：葡萄球菌D：副溶血性弧菌1可以促進鎂吸收的因素有______。A．氨基酸 B．乳糖 C．葡萄糖 D．水E．膳食纖維對現代從業(yè)人員來說，節(jié)約資源的具體要求包括____ A．培養(yǎng)節(jié)約資源意識B．明確節(jié)約資源責任C．創(chuàng)新節(jié)約資源方法D．省吃儉用節(jié)約開支2孕前體重正常，計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為______kg。A．10 B．12 C．14 D．152以“母乳喂養(yǎng)宣傳日”入戶動員為例，工作準備包括____ A．了解背景和宣傳的主題B．確定日標受眾范圍C．資料的準備，模擬問題和答案D．支持環(huán)境E．制定訪問時間表2選用食品添加劑時，要注意的方面包括____ A．食品添加劑必須經過安全性毒理學評價B．某些食品添加劑具有毒性，應盡可能不用或少用C．食品添加劑不應破壞食品本身的營養(yǎng)成分，不影響食品的質量和風味D．食品添加劑不能用來掩蓋食品腐敗變質的缺陷E．食品添加劑用于食品后不能分解產生新的有毒有害的物質2關于保健食品，下列說法錯誤的是____ A．保健食品是食品的一個種類B．保健食品能調節(jié)人體功能C．保健食品適于所有人群食用食品的共性D．對某些疾病有治療作用E．保健食品具有一般第二篇：2017年上半年吉林省四級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題2017年上半年吉林省四級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項選擇題（共23題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）氨基酸模式是指某種蛋白質各種必需氨基酸的____ A．成分B．構成比例C．結構D．分類在尿液中加入____，可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。A．福爾馬林B．甲苯C．麝香草酚