餐飲部安全總結(jié)1范文模版(已修改)
2024-11-05 04:27 本頁面
【正文】 第一篇：餐飲部安全總結(jié)1（范文模版）餐飲部安全總結(jié)2011年已過去大半，酒店也經(jīng)歷了第一個暑期旺季，在完成經(jīng)營指標(biāo)的同時(shí)，餐飲部也十分重視安全問題，為了使酒店明年暑期的安全工作更加完善，現(xiàn)將本年度尤其是暑期安全問題總結(jié)如下：一、食品安全問題食品安全問題關(guān)系到酒店客人的人身安全也關(guān)系到酒店的品牌和聲譽(yù)，更關(guān)系到市場經(jīng)濟(jì)正常秩序的維護(hù)。餐飲部一直十分重視食品安全工作。從食品采購到廚房加工最后到餐廳出售層層把關(guān)，嚴(yán)格遵照食品安全法規(guī)，并對食品安全事故預(yù)案處理機(jī)制進(jìn)行完善，切實(shí)做好食品安全工作，并取得成效。對已經(jīng)出臺的《食品安全法》嚴(yán)格遵照其規(guī)章制度執(zhí)行，使從采購渠道到食品加工的各個步驟都有章可循，也更規(guī)范化。同時(shí)也加強(qiáng)了酒店有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營的管理，使各經(jīng)營部門權(quán)責(zé)更加清晰，工作更加負(fù)責(zé)。更保障了酒店產(chǎn)品的安全性。首先，強(qiáng)化采購工作，確保在采購時(shí)向供貨商索要經(jīng)營許可證復(fù)印件并隨同購貨發(fā)票在采購?fù)瓿珊筮M(jìn)行登記留存根備查，杜絕“三無”產(chǎn)品進(jìn)店，對所購菜品及原料進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，保證無假貨無次品。第二，廚房認(rèn)真把好第二關(guān)，不將有問題的食品進(jìn)行生產(chǎn)加工，嚴(yán)格將生熟食分開存放。第三，餐廳在出品食品時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，保證提供給客人的食品安全無害。并且定期進(jìn)行食品安全防疫檢查，針對檢查報(bào)告進(jìn)行整改，積極配合職能部門協(xié)調(diào)做好食品安全監(jiān)管工作，確保不發(fā)生食品安全重大事故，不發(fā)生中毒事件。配合相關(guān)職能部門做好重大食品安全事故的查處和區(qū)域性食品質(zhì)量問題的整治，做好重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的學(xué)習(xí)和演練，提高應(yīng)急處置能力。配合做好重要節(jié)日和重要活動期間食品安全保障工作，確保不發(fā)生食品有關(guān)的社會影響較大的食品安全事件和群發(fā)性食品安全事故。做好《食品安全法》及其實(shí)施條例的宣傳、教育和培訓(xùn)工作。二、消防安全問題消防安全問題是一個企業(yè)的重中之重，關(guān)系著酒店的財(cái)產(chǎn)安全和員工及客人的人身安全。餐飲部一直以來都十分重視消防知識的培訓(xùn)以及火災(zāi)隱患的防范工作。樹立“安全就是最大效益”的觀點(diǎn)，增強(qiáng)消防法規(guī)和安全生產(chǎn)法制意識，熟記“四個能力”、“四懂”、“四會”，并組織消防安全知識問答，全員參與，讓每一個員工都認(rèn)識到消防安全的重要性，樹立主人翁意識。積極配合安保部門進(jìn)行消防安全演練，使公司全體員工及租賃人員了解消防基礎(chǔ)知識，提高安全防范意識，增強(qiáng)自我保護(hù)能力，掌握對突發(fā)火災(zāi)的應(yīng)變、逃生技能，學(xué)會滅火以及有序地進(jìn)行人員、財(cái)務(wù)的疏散處理，確保員工生命安全及財(cái)產(chǎn)安全。三、客人人身及財(cái)產(chǎn)安全酒店作為服務(wù)單位有義務(wù)保證客人在酒店的人身及財(cái)產(chǎn)安全，餐飲部作為一線服務(wù)部門，也一向重視保障客人人身及財(cái)產(chǎn)安全的工作。切實(shí)做到維護(hù)客人利益、保證酒店正常經(jīng)營秩序。針對暑期接待壓力，餐飲部也制定了具體措施，保障客人人身及財(cái)產(chǎn)安全。、宴會注意防范拎包事件的發(fā)生，服務(wù)人員會提示客人注意保管自己的隨身攜帶物品，同時(shí)服務(wù)人員對外來人員應(yīng)時(shí)刻注意，防止拎包及客人物品丟失，切實(shí)保障客人財(cái)產(chǎn)安全。，尤其在扶梯、轉(zhuǎn)門、拐角處等易發(fā)生危險(xiǎn)的地方要特別提醒客人，對于攜帶兒童的客人要提示客人注意兒童的安全，不要在危險(xiǎn)的地方玩耍，以免發(fā)生意外。另外，在易發(fā)生危險(xiǎn)的地方會擺放相應(yīng)的指示牌。、精神病鬧事人員，應(yīng)采取勸說的方式控勸其離開免于失態(tài)擴(kuò)大，如客人不離開酒店應(yīng)及時(shí)通知保衛(wèi)部，以保證酒店正常經(jīng)營和其他客人的人身安全，以免造成公眾影響。秦皇國際迎來的第一個暑期已經(jīng)結(jié)束，我們在保障客人安全方面做出了很好的成績，成績的取得源于領(lǐng)導(dǎo)的正確管理和每一個員工的共同努力，但成績只代表過去，我們要為迎接下個暑期做好準(zhǔn)備，在接下來的工作中繼續(xù)努力。第二篇：餐飲部總結(jié)景盛和商務(wù)酒店餐飲部2011工作總結(jié)暨明年工作計(jì)劃目前餐飲營業(yè)狀況不太樂觀,營業(yè)額不穩(wěn)定，但是餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,落實(shí)酒店廚房承包方案,以經(jīng)濟(jì)效益為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、今年完成的主要工作:（一）落實(shí)酒店廚房承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。從2011年8月26日試營業(yè)至今共完成營業(yè)額為134741元，每月營業(yè)額逐步上升，營業(yè)額來源從剛開始的依靠團(tuán)隊(duì)拉動轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嫲捞嵘隣I業(yè)額，客源從客房內(nèi)部送餐擴(kuò)大到周邊附近的單位和居民社區(qū)。為了
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