餐廳服務(wù)員工作流程合集(已修改)
2024-11-05 04:21 本頁面
【正文】 第一篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程早班：6：00——6：10 簽到、換工作服。6：00——7：10 開門透氣，收拾餐廳衛(wèi)生擺放椅子。7：10——7：20 上早餐。7：20——7：30 站崗，做餐前準(zhǔn)備。正常班：7：30——8：30 到崗、簽到、換工作服。8：30——8：40 收拾餐廳衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)電視。8：40——9：20 吃完早餐，換自助餐鍋的水，清理自助餐鍋衛(wèi)生，無水印及指印，打掃前廳地面及餐桌衛(wèi)生。9：20——10：00 撿菜、洗菜。10：00——10：40 做午餐準(zhǔn)備工作。如：菜牌、餐具、餐夾、調(diào)好刷卡機(jī)金額。10：40——11：00 開餐鍋電源、開燈、開電視。11：00——11：10 站崗。11：10——11：40 做好開餐期間的服務(wù)工作。11：40——11：50 員工餐收取及清理餐鍋上的油漬，清理各餐桌殘?jiān)?1：50——12：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。如：擺臺、準(zhǔn)備茶水等。12：00——12：30 煉化作餐期間做好服務(wù)工作，及時(shí)添加茶水。12：30——12：50 收拾餐桌。12：50——13：20 吃午餐。13：20——14：00 打掃前廳衛(wèi)生，關(guān)燈、關(guān)電視及門窗。14：00——15：50 午休。15：50——16：00 到崗，簽到、換工作服。16：00——16：40 做好晚餐用餐前準(zhǔn)備工作。如：菜牌、餐具、餐夾等，調(diào)好刷卡機(jī)金額。16：40——17：00 開自助餐鍋的電源、開燈、開電視。17：00——17：10 站崗。17：10——17：40 做好開餐前期間的服務(wù)工作。17：40——17：50 員工餐結(jié)束后收拾餐盒及清理餐鍋上的油漬和餐桌上的殘?jiān)?7：50——18：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。如：擺臺、茶水等。18：00——18：30 做好煉化客人用餐期間的服務(wù)工作。18：30——18：50 用餐結(jié)束收拾餐桌。18：50——19：20 吃餐餐。19：20——20：00 打掃前廳衛(wèi)生，做好餐桌無油漬，調(diào)料瓶干凈、無油漬，自助餐鍋無油漬，無水印、無手指印，地面干凈無水漬，檢查電源、關(guān)燈、關(guān)電視、關(guān)門、窗等。8：15——9：30 穿戴好，檢查場地，開始洗碗，并進(jìn)行1洗、2清、3消毒、4保潔的程序進(jìn)行操作。9：30——10：40 撿菜、洗菜，保證菜品無塵、無渣。10：40——11：40 打雜。11：40——13：00 洗碗、清潔衛(wèi)生，打雜。13：00——13：30 吃午飲。13：30——14：00 洗碗、消毒、清潔衛(wèi)生，區(qū)域內(nèi)干凈整齊有序，下班。14：00——16：00 午休。16：00——17：00 把消好毒的餐具分類放在碗柜中，以便取用，打雜。17：00——19：00 打雜、做衛(wèi)生，洗碗、消毒。19：00——19：30 吃晚飯。19：30——20：00 洗碗，將餐具柜、地面、下水道、墻面清洗干凈，最后把毛巾消毒，水龍頭并閉下班。合臺工作流程：6：00——7：30 換好工作服后煮粥、蒸饅頭、包子、雞蛋、牛奶。7：30——8：30 把煮好的食品上至客人，在添加所需食品。8：30——9：30 吃完早餐收拾完合臺到洗碗間配合洗碗。9：30——10：40 撿菜、洗菜，菜洗到無沙、無泥、無渣。10：
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