【正文】 四、準備中餐開餐工作，備好菜肴、米飯、負責收取菜票及打菜，進行餐間服務(wù)。11：10——13：30以飽滿的工作精神狀況接待賓客。1服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。）五、餐廳服務(wù)員餐中服務(wù)工作流程1迅速及時將顧客所點酒水送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。員工進崗后，做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺。達到公司的衛(wèi)生標準。冰凍室定期除箱，無過期、有味、變質(zhì)的的食品，冰箱表面無油膩、無水污、地面，檔口無油、無水。8：30——9：00 出小料。11：40——12：00 配合炒鍋上煉化人員用餐菜品。9：30——10：40 撿菜、洗菜，保證菜品無塵、無渣。13：20——14：00 打掃前廳衛(wèi)生，關(guān)燈、關(guān)電視及門窗。7：20——7：30 站崗，做餐前準備。11：10——11：40 做好開餐期間的服務(wù)工作。17：50——18：00 做好煉化客人的用餐準備。19：30——20：00 洗碗，將餐具柜、地面、下水道、墻面清洗干凈，最后把毛巾消毒，水龍頭并閉下班。17：40——18：00 配合炒鍋上煉化人員用餐菜品。17：00 開始準備煉化餐。11：10——11：40 開餐期間為員工制作當日小吃。18：00——18：30 為煉化人員制作當日小吃。征求顧客是否點菜（如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點并收好，謝謝?。?，如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。2清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。以優(yōu)良的服務(wù)姿態(tài)迎接賓客（具體參照服務(wù)員餐中標準）。116：30——17：00按照規(guī)定標準接受餐廳經(jīng)理主持的例會；接受樓面經(jīng)理對當天發(fā)生事件進行案例分析并接受是因為我酒店員工的失誤而造成不良后果的事件進行的公開處理；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對當天工作進行的細致分工；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對當天衛(wèi)生檢查情況的公布；了解當餐預(yù)訂及廚房菜肴的出品。2顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。征求顧客是否點菜（如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。如遇顧客親自到吧臺結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)跟隨，核對清單要準確無誤。二、餐廳服務(wù)員迎客工作流程當迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時，服務(wù)員應(yīng)微笑點頭問好。17：40——18：00 輕微收拾臺面衛(wèi)生，立崗。10：30——10：50 把準備好的小吃品種拿到餐廳名檔。15：55 簽到、換衣服。16：40——17：00 配合炒鍋上員工餐菜品。17：00——19：00 打雜、做衛(wèi)生，洗碗、消毒。17：10——17：40 做好開餐前期間的服務(wù)工作。10：40——11：00 開餐鍋電源、開燈、開電視。8：30——8：40 收拾餐廳衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)電視。15：50——16：00 到崗，簽到、換工作服。11：40—