20xx年醫(yī)學(xué)專題—農(nóng)藥殘留(已修改)
2024-11-04 23:51 本頁面
【正文】 ,農(nóng)藥(n243。ngy224。o)殘留,作者(zu242。zhě)： 李志欣,第一頁，共三十二頁。,蔬菜瓜果(ɡuā ɡuǒ)農(nóng)藥殘留,第二頁，共三十二頁。,農(nóng)藥殘留(c225。nli)危害大,2024/11/2,第三頁，共三十二頁。,過多食入農(nóng)藥(n243。ngy224。o)后果,藥殘留較多的蔬菜可能會(huì)中毒，甚至致癌 可以說，蔬菜最大的食品安全問題就是農(nóng)藥殘留所造成的危害。遺憾的是，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)已經(jīng)離不開農(nóng)藥了，我們的餐桌上幾乎找不到?jīng)]噴灑過農(nóng)藥的蔬菜。我們只能要求蔬菜中的農(nóng)藥殘留量在安全范圍內(nèi)。 那么，現(xiàn)狀又怎樣呢?全世界每年大約有200萬人因農(nóng)藥污染而得病，其中死亡人數(shù)高達(dá)4萬左右。農(nóng)藥殘留的危害不僅是造成急性中毒，更令人擔(dān)憂的是慢性中毒，以及致癌、致畸和致突變。因?yàn)檫@些危害進(jìn)程緩慢，往往(wǎngwǎng)容易被忽視，對(duì)人體的危害性更大。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)已經(jīng)離不開農(nóng)藥了，我們的餐桌上幾乎找不到?jīng)]噴灑過農(nóng)藥的蔬菜。,2024/11/2,第四頁，共三十二頁。,使用農(nóng)藥(n243。ngy224。o)有哪些安全問題,一是違反規(guī)定大量使用劇毒或高毒農(nóng)藥。有的菜農(nóng)為了追求殺蟲效果、節(jié)省成本，使用國家禁用的劇毒或高毒農(nóng)藥。這些農(nóng)藥雖然殺蟲效果好，用量少，費(fèi)用低廉，但對(duì)人體的危害非常大。 二是施用農(nóng)藥的安全間隔期大大縮短。農(nóng)藥噴灑在蔬菜上以后會(huì)逐漸分解，殺蟲作用也逐漸減弱、消失(xiāoshī)。經(jīng)過一定天數(shù)后，殘留的農(nóng)藥對(duì)人的毒性就小了。所以， 農(nóng)作物經(jīng)過施藥以后，過了安全間隔期再食用，就比較安全。由于各種農(nóng)藥的穩(wěn)定性存在差異，不同農(nóng)藥對(duì)各種農(nóng)作物的安全間隔期也各不相同。讓人憂心的是，在 蔬菜供應(yīng)緊張的季節(jié)，有少數(shù)不法菜農(nóng)為了搶季節(jié)、賣高價(jià)，今天施藥，短短幾天后就收割上市供應(yīng)。這些農(nóng)藥殘留量高的蔬菜如果在食用前未經(jīng)徹底清洗，就可能 引發(fā)中毒事件。 哪個(gè)季節(jié)、哪些蔬菜的農(nóng)藥殘留量較高？ 近年來，我和我的研究團(tuán)隊(duì)跟蹤 了上海地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)結(jié)果。以雞毛菜為例，從2004—2006年的檢測(cè)結(jié)果可看出，每年的7—10月，雞毛菜的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)呈明顯上升趨勢(shì)， 我們稱為“不合格率高峰期”(圖)。所以，要避免受到蔬菜中農(nóng)藥殘留的危害，就要特別注意防范不合格率高峰期的“高危季節(jié)”和“高危蔬菜”。,2024/11/2,第五頁，共三十二頁。,高危(ɡāo wēi)季節(jié),一般來說，夏季是蔬菜中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的高危季節(jié)。這是因?yàn)闅鉁?q236。wēn)高，蔬菜蟲害增多，菜農(nóng)不得不打農(nóng)藥。而且，夏季蔬菜生長(zhǎng)快，往往農(nóng)藥還沒降解，菜就采收上市了。有些地區(qū)夏季蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)不合格率甚至超過10%。因此，夏季吃蔬菜特別需要防范。 夏季吃蔬菜特別需要防范農(nóng)藥殘留。,2024/11/2,第六頁，共三十二頁。,高危(ɡāo wēi)蔬菜,夏季的葉菜類是農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的高危品種，以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白菜、油菜為主，還包括卷心菜、芥菜，等等。這些菜的葉面大，接觸農(nóng)藥的面積 也大，所以(suǒyǐ)農(nóng)藥殘留量相對(duì)較高。其中，油菜受農(nóng)藥污染的可能性最大，因?yàn)橛筒松仙L(zhǎng)
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