【正文】 第一篇：市場升級改造標準方案附件2佛山市農貿市場升級改造標準（甲級）一、市場升級改造的規(guī)劃建設實施升級改造的市場用地及其功能必須經國土規(guī)劃部門審核批準，如涉及建筑結構的改建重建，還必須經建設部門審核批準。二、市場內外墻面、天花除棚架市場外，市場內外墻面、天花應涂刷具備較好防潮、防污性能的涂料，整潔美觀，格調和諧。場內墻面、立柱四周應貼拋光磚。三、市場采光市場應充分采用自然采光，同時應配備足夠的燈光設施，確保市場營業(yè)時場內明亮。四、市場空氣質量要求市場應設置足夠數(shù)量的出入口和換氣窗，采取自然通風方式使場內無臭味、空氣質量較好。封閉式市場要配置完備的送抽風設施和通風系統(tǒng)。五、市場消防市場與周邊建筑物之間防火間距、消防車道和消防水源等總平面布局，市場的建筑構造、耐火等級、各類構件耐火極限，店檔布局、安全疏散，市場內的消防設施等應符合消防技術規(guī)范要求。六、市場供水、用電設施供水、用電設施要完善，重點攤位應有獨立的水電設施和統(tǒng)一的照明燈具。需要設置電插的攤檔，線路應明鋪，并做好防漏電、防人畜觸電的措施。七、市場排水排污設施市場內污水排放通暢，做到暗渠化收集，排水溝用不銹鋼材料或PVC塑料管制造，寬度為20厘米,弧底深度1215厘米。最大集水距離不超過10米。人行道路口設置集水溝入水口，接入市場主排水渠。入水口應安裝存水彎管。各類檔臺面應從通道一側向檔內一側傾斜，并設置臺面排水槽及垂直排水管。排水系統(tǒng)按環(huán)保要求設置必要的過濾處理設施，然后才能排入市政渠道。水產、冰鮮、禽類經營區(qū)（檔）內排放污水要設置初級隔渣過濾設施，然后才能排入過濾處理設施。八、市場地面市場地面鋪防滑磚，并由通道中央向兩邊集水溝傾斜，通道坡度比為13%，塘魚、海鮮經營區(qū)前的地面傾斜坡度應當大于場內其它區(qū)域地面傾斜度。九、市場行業(yè)經營布局（一）場內行業(yè)布局必須按商品種類分區(qū)，鮮、活、生、熟、干、濕商品嚴格分開，合理劃行歸市。食品銷售區(qū)應距離垃圾場（站）、公廁等污染源25米以上。（二）氣味較淡的商品安排在市場的前半部分，氣味較濃的商品安排在市場的后半部分，以利于排氣系統(tǒng)發(fā)揮最佳功效。用水量大的魚、活禽檔應相對集中，以利于排水和管理。（三）經營鮮活禽畜、肉類、水產的區(qū)域與其他食品生產、加工或經營區(qū)域隔開，相互距離不少于5米。經營鮮活禽畜的，應當在場內人流、物流相對較少的場所設立單獨的病死、病害畜禽尸體收集、暫存間。（四）燒臘及其它熟食檔不得與經營鮮活禽畜、水產的區(qū)域相鄰相對。（五）市場內每個行業(yè)經營區(qū)可適當減少門店攤檔的數(shù)量，擴大單位經營面積。根據(jù)實際需要，市場可設置少量的簡易臨時攤位，減免租金，供下崗人員擺賣以及周邊農民銷售自產自銷的農副產品。（六）凈菜處理區(qū)。市場內設置獨立隔離的凈菜處理室（區(qū)），配備給排水設施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集設施等。所有蔬菜上市前必須在凈菜區(qū)按照“無殘留農藥超標、無根須、無黃葉、無泥沙、無過量水分”標準進行“五無”處理。凈菜處理室可以安排在蔬菜經營區(qū)內。如進場蔬菜全部屬于凈菜的，可不設凈菜處理區(qū)。十、店檔基本設施（一）市場內每個行業(yè)經營區(qū)內的檔面、門店貨架等擺賣設施應當整齊劃一。攤檔臺面使用不銹鋼、釉面磚或拋光磚鋪設。攤檔臺立面貼拋光磚，檔臺靠通道外側邊沿設高度不低于10厘米的擋水凸邊。臺面裝設材料不能高于臺面的外緣擋水凸邊或飄出臺面。，作亮照經營以及商品價格公示、禽畜產品公示、農產品標識公示用。（二）蔬菜、果品檔。每檔面積不少于3平方米，；臺面可設為分類放置商品的階梯式臺面，以商品擺放不超出臺面外緣為準。（三）豬、牛、羊肉檔。，；靠通道一側臺面上加裝多孔不銹鋼板，靠檔內一側鋪設聚丙烯塑料板用于切割，以不高于臺面的外緣凸邊和飄出臺面為準，檔內安裝獨立砧板用于砍剁；不得以舊紙皮、膠合板等易造成肉品污染的材料鋪設臺面。（四）活禽類檔。每檔面積不少于5平方米。必須用玻璃墻與其它經營區(qū)完全隔離，區(qū)內設置獨立的抽風系統(tǒng)，售賣活禽類要使用不銹鋼籠，籠底設置接載禽類糞便的活動設施，并與售賣間隔離。應配備給排水設施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集設施等。活禽屠宰可在檔口設立與售賣間物理隔離的獨立屠宰間，或是設置市場統(tǒng)一的活禽集中屠宰加工間（面積不少于10平方米），屠宰加工間設立獨立抽風及上述有關設施。（五）燒臘檔。每檔面積不少于6平方米。必須分別設置預進間和售賣間。預進間必須設有洗手、消毒、更衣設施和個人儲物柜，用腳踏式或自動感應式水龍頭。售賣間必須配置冷藏設備、降溫設備、紫外線殺菌燈，防蠅、滅蠅、防鼠、防蟑螂、防塵及通風排氣等設施，設雙門柜式售賣窗及通話孔，出入口設雙向彈簧門，裝飾燈應安裝在售賣間外。原則上不得在市場內設立熟食加工場。（六）水產檔。每檔面積不少于5平方米，塘魚池每個面積不少于1平方米。水產檔邊緣加裝不低于20厘米的擋水玻璃；臺面上應加裝多孔不銹鋼板。每檔必須設置操作臺，并配置排污槽、固定污物桶（置于臺底）。（七）冰鮮、凈三鳥檔。每檔面積不少于4平方米，臺面面積不少于2平方米；臺面上應加裝多孔不銹鋼板。配置冷柜保鮮。每檔必須設置操作臺，并配置排污槽、固定污物桶（置于臺底）。（八）咸雜檔。每檔面積不少于4平方米，臺面面積不少于2平方米。單列區(qū)域集中設檔的，設置卷閘門。（九）熟食店檔。配置防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設施，配備專用的放置或展示設施，用玻璃與外 界隔離，不得露空售賣；店檔配備專用的加熱或冷藏設施；如無專用間，不得進行熟食分切。（十）半成品（經腌制、調制加工后的肉菜制品、冷凍食品）店檔。應配有密閉或保鮮設施。（十一）市場內兼有門店和攤檔經營區(qū)的，門店之間隔墻高度應不低于2米；。十一、環(huán)境衛(wèi)生（一）市場應有專人負責衛(wèi)生保潔工作。場內環(huán)境衛(wèi)生必須符合有關部門要求，地面保持干凈，每檔設置獨立垃圾收集桶，通道及出入口有公共垃圾收集設施，場外設垃圾臨時存放設施。垃圾收集設施和臨時存放設施應密閉，并定期沖洗、消毒。垃圾日產日清，保持營業(yè)場所和周圍環(huán)境的衛(wèi)生，不得在市場設施上亂搭掛、亂張貼。不得在市場內居住以及煮食，不得在市場固有設施上亂改動、亂拉掛、亂張貼、亂堆放，商品陳設整齊，保持市場店檔容貌整潔。（二）衛(wèi)生間。市場內應設置衛(wèi)生間（距熟食經營區(qū)域距離不低于30米），建設標準不低于二級標準（市場周邊50米范圍內有公廁的除外）。十二、計量和限塑管理市場內經營商戶統(tǒng)一使用經法定機構檢定合格的計量器具和符合國家標準的塑料購物袋。經營戶不得銷售超薄塑料購物袋或者無償提供塑料購物袋，市場聯(lián)系塑料購物袋廠家或批發(fā)商提供合格塑料購物袋統(tǒng)一配送服務。十三、公共服務場內應設立宣傳欄、電子公告顯示屏、經法定機構檢定合格的電子公秤、詢問處、監(jiān)督投訴箱、監(jiān)督電話、市場服務管理辦公室、消費者咨詢服務處、廣播設施、“12315”、“12358”消費者投訴受理站或投訴電話、顧客休息區(qū)等服務設施。市場開辦單位應利用電子顯示屏向消費者公示食品檢測及食品預警信息，宣傳食品安全知識等。十四、食品檢測及設施市場應配備專職食品檢測人員，設立面積不少于10平方米的食品安全檢測室，配置符合要求的檢測儀器、給排水和通風設備，開展市場自檢。自檢項目至少應包括農殘檢測、肉類水份試紙檢測。十五、市場食品安全管理（一）設立市場食品安全管理辦公室，配置市場食品安全員。其中，市場開辦單位負責人任市場食品安全管理辦公室負責人，為市場食品安全第一責任人，負責建立落實本單位食品安全管理制度，帶頭提高全員食品安全意識和政策法規(guī)素質，督促食品安全員和全體員工落實食品安全措施，及時制止和糾正不安全食品經營行為，整改和消除各類食品安全隱患，參與指揮市場食品安全應急處置行動，對本單位食品安全承擔全面責任；食品安全員由開辦單位視自身經營規(guī)模自行確定人數(shù)，原則上不