【正文】 1 大蒜深加工可行性報(bào)告 一、概述 安丘市是大蒜生產(chǎn)大區(qū)。目前安丘市的大蒜產(chǎn)量占濰坊市總產(chǎn)量的 70％以上 。，當(dāng)?shù)卮笏馍罴庸び?10 多種。據(jù)調(diào)查，近幾年國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)急需大蒜深加工產(chǎn)品，對(duì)于蒜多糖，算精油等產(chǎn)品，不但需求數(shù)量連年增長(zhǎng)，而且價(jià)格也呈上升之勢(shì)。 國(guó)際市場(chǎng)對(duì)大蒜深加工產(chǎn)品需求潛力很大。中國(guó)是大蒜出口大國(guó)，目前已有蒜多糖，酸辣素等產(chǎn)品出口 ，均收到了較好的經(jīng)濟(jì)效益。 目前，生產(chǎn) 1 噸蒜 精油 油可消耗 300400 噸鮮蒜，市場(chǎng)售價(jià)高達(dá) 30～ 50美元 /kg。 要大力提高大蒜產(chǎn)業(yè)化水平，竭力提升大蒜產(chǎn)業(yè)層次，關(guān)鍵要 開(kāi)發(fā)高檔無(wú)公害及有機(jī)大蒜產(chǎn)品，亟需建立一批有機(jī)大蒜生產(chǎn)加工基地，利用科技成果優(yōu)勢(shì)，提高大蒜產(chǎn)業(yè)整體效益；由于大蒜獨(dú)特的藥用和保健功能，大蒜制品前景廣闊，所以，要大力運(yùn)用高科技提高大蒜產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量，高新技術(shù)可促使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)朝低耗、高附加值方面發(fā)展。 二、項(xiàng)目 概 況 （一） 、項(xiàng)目名稱：大蒜多 糖 和大蒜精的生產(chǎn) 項(xiàng)目 2 （二） 、項(xiàng)目建設(shè)單位：個(gè)人 （三） 、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 鄒 ** （四） 、項(xiàng)目地址：山東省 安丘市大蒜生產(chǎn)區(qū) （五） 、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模： 第一階段： 新建大蒜加工企業(yè)，建成年 1噸大蒜精油和 15噸大 蒜多糖生產(chǎn)線。 第二階段再投資實(shí)現(xiàn) 年 產(chǎn) 2噸大蒜精油和 25噸大蒜多糖 的生產(chǎn)能力 。 （六） 、建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容： 第一階段： 項(xiàng)目估算總投資 500 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資 240 萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金 267 萬(wàn)元， 第二階段固定資產(chǎn)總投資 250萬(wàn)元 。 （七） 、項(xiàng)目建設(shè)期： 兩個(gè)階段均為 一年 （八）、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) :靜態(tài)投資回收期，動(dòng)態(tài)投資回收期，凈現(xiàn)值 二 、項(xiàng)目市場(chǎng)預(yù)測(cè) （一） 市場(chǎng)供求分析 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面 ： 大蒜的利用廣泛運(yùn)用于風(fēng)味食品行業(yè)、保健食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等方面，成為人們生活中不可缺少的調(diào)味、保健食品和藥用品。 長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)百姓日常都有食用大蒜食品的習(xí)慣，食用量巨大。同時(shí)，進(jìn)入 21 世紀(jì)，隨著生活水平的不斷提高，保健品的運(yùn)用處于重要地位，大蒜的食藥價(jià)值的開(kāi)發(fā)，符合市場(chǎng)需求的發(fā)展方向。 國(guó)際方面，我國(guó)的大蒜制品在國(guó)際市場(chǎng)的占有率逐年提高，國(guó)際需求量逐年增加，加之許多國(guó)家不產(chǎn)大蒜，大蒜深加工產(chǎn)品的利用極為有限，我國(guó)大蒜加工產(chǎn)品的出口范圍愈來(lái)愈廣闊，目前日本、韓國(guó)、新加坡、德國(guó)、俄羅斯、美國(guó)以及巴西等國(guó)家都具有很大市場(chǎng)需求潛力。利用大蒜加工成大蒜精油和大蒜多糖進(jìn)而加工成片劑、膠囊、口服液等多種類型的保健食品。大蒜中含 量最高的保 3 健功能成分（是鮮蒜的 15— 25%—— ，具有增殖腸道益生菌、防治痢疾、協(xié)助消化、增強(qiáng)免疫力、防止肝損傷、抗氧化和抗病毒等多種作用，而大蒜精油是迄今為止研究最多的大蒜保健食品配料。 （二）大蒜的功能和前景分析 大蒜作為特殊生理調(diào)節(jié)作用的功能食品，正在國(guó)際上掀起一場(chǎng)研究開(kāi)發(fā)熱，新一輪的大蒜熱潮正在國(guó)內(nèi)外興起，市場(chǎng)需求極大。隨著高科技的發(fā)展，目前一些科技含量更高的大蒜制品，如大蒜精油油、多糖，可用于醫(yī)藥、化妝品、食品添加劑等的開(kāi)發(fā)利用，前景更為廣闊。 大精油可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對(duì)葡萄球菌、肺炎球 菌等有明顯抑制滅殺作用；臨床上口服大蒜素可治療動(dòng)物腸炎、下痢、食欲不振等。有數(shù)據(jù)顯示，大蒜素在德國(guó)的銷量已超過(guò)大眾藥品阿司匹林，在英國(guó)每年銷售量為 6 億多片，在美國(guó)每年銷售額超過(guò) 3 億美元以上，在俄羅斯和日本近幾年的銷量也大大上升，大蒜油、多糖等科技含量高的大蒜制品正成為市場(chǎng)寵兒。 此外，大蒜經(jīng)萃取后，蒜渣還可以生產(chǎn)加工成優(yōu)質(zhì)飼料，使大蒜得以充分利用。 三、大蒜深加工綱領(lǐng)和 技術(shù)水平 生產(chǎn)綱領(lǐng) 應(yīng)用高新技術(shù)促使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)朝低耗高附加值方向發(fā)展。 大蒜加工引進(jìn)山東省農(nóng)產(chǎn)品加工工藝技術(shù)，與山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院建立技術(shù)協(xié)作 關(guān)系，進(jìn)行產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)和員工培訓(xùn)，提供常年技術(shù)指導(dǎo) 。 采用超臨界萃取設(shè)備，把鮮蒜通過(guò)提取——— 過(guò)濾 ——— 萃取或蒸餾等工藝流程提煉出大蒜油、 蒜多糖 等 高附加值的大蒜素（大蒜油）等高質(zhì)量產(chǎn)品。 技術(shù)水平 超臨界 CO2 提純大蒜 多糖 。將乙醇蒜液由液體泵加入萃取釜，來(lái)自鋼瓶的CO2 由高壓計(jì)量泵送至萃取釜提取大蒜 多糖 ，然后按順序通過(guò)一級(jí)減壓閥、閃 4 蒸釜、二級(jí)減壓閥，回收 CO2，萃取結(jié)束后，分別從萃取釜和閃蒸釜中取出萃取殘液和 大蒜多糖 。采用乙醇浸提與超臨界 CO2 萃取相結(jié)合的技術(shù)萃取 大蒜多糖 ，提取率可達(dá)到 92%以上 ，大蒜 多糖 純度達(dá) 84%，與新鮮蒜汁相當(dāng)，因此，采用 超臨界 CO2 提取工藝可使萃取物保持大蒜原有新鮮風(fēng)味和藥用成份。 三、 總圖土建 加工廠 地規(guī)劃在 白芬子鎮(zhèn) 轄區(qū)的官坊村源頭，現(xiàn)在部分老廠房可以 租用 ，占地面積 1500 平方米，具備建廠條件，所需建筑材料就近可以解決，所需專用生產(chǎn)設(shè)備在浙江省就可購(gòu)置。 四、工藝裝備 生產(chǎn)工藝： 備料。選成熟、干燥、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉?fàn)€的蒜頭，去蒂、分瓣、剝內(nèi)衣，用清水漂洗，除去雜質(zhì)及不合要求的蒜粒。 破碎、烘干。用粉碎機(jī)把蒜粒加工成糊狀。將蒜糊放入烘箱，以文火烘干，溫度控制在 60～ 65℃ ，烘 6～ 8 小時(shí)，每 2 小時(shí)翻動(dòng) 1 次，使蒜糊受熱均勻。 磨粉咯干蒜塊用粉碎機(jī)磨成粉，過(guò) 80～ 100 目篩。 浸泡除臭。蒜粉放入 30～ 40℃ 酒內(nèi)密封浸泡 6小時(shí)除臭（蒜粉與酒）比例為（ 1： 3）。 分離。采用抽濾法，將上層的溶液取出，即為無(wú)臭蒜素原液。 采用乙醇浸出與超臨界 CO2 提純相結(jié)合的方法提純大蒜 精油和大蒜多糖 ，保持了兩者原有長(zhǎng)處而回避了它們的短處，可以實(shí)現(xiàn)大蒜素的超臨界 CO2 連續(xù)萃取提純操作。工藝技術(shù)如下。 工藝流程： 選料 → 清洗去皮 → 活性催化劑浸泡 → 漂洗 → 打漿 → 脫水 → 烘干→ 粉 碎 → 篩制 → 質(zhì)量檢測(cè) → 成品包裝 5 生產(chǎn)裝備： 大蒜加工生產(chǎn)線由提升機(jī)、分瓣機(jī)、挑揀線、提升機(jī)、脫皮機(jī)、成品挑揀線、切片機(jī)、脫水機(jī)、烘干機(jī)組成，此設(shè)備加工速度快，省人工，蒜米成品率高，無(wú)損傷，適合大批量生產(chǎn)。 五 、 公用工程： 交通、電力、供水條件 企業(yè)場(chǎng)地規(guī)劃在安丘市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)具備建廠條件，所需建筑材料就近可以解決，所需專用生產(chǎn)設(shè)備在浙江省就可購(gòu)置。 項(xiàng)目地點(diǎn) 百芬子 鄉(xiāng)距 距濰坊市 130 公里，距 兗石鐵路 、 津浦鐵路 、 隴海鐵路均不足 1 小時(shí)路程。 206 國(guó)道 和 京滬高速公路 縱貫全境，省道、縣鄉(xiāng)公路縱橫交錯(cuò)、四通八達(dá)。鐵路、公路等交通基礎(chǔ)條件良好；現(xiàn)有省電網(wǎng)供電網(wǎng)絡(luò)，符合生間加工需要：集中供水能力達(dá) 1000 噸 \日，加工生產(chǎn)用水可滿足。項(xiàng)目地點(diǎn)安丘市位于蘇南、膠東半島兩大經(jīng)濟(jì)帶的中間地帶，地處 日照港 、 連云港 腹地，接受產(chǎn)業(yè)輻射有著較好的條件。 全 市 有 220 千伏安輸變電站 1 座、 110 千伏安輸變電站 4 座，電力供