【正文】 1 第一章 總論 第一節(jié) 項(xiàng)目名稱(chēng)、主辦單位及負(fù)責(zé)人 一、項(xiàng)目名稱(chēng)： 辣椒制品綜合深加工項(xiàng)目 二、建設(shè)單位：沁縣葆源農(nóng)牧發(fā)展有限公司 負(fù) 責(zé) 人：楊樹(shù)萍 協(xié)作單位： 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 三、項(xiàng)目概況簡(jiǎn)介 沁縣葆源農(nóng)牧發(fā)展有限公司擬新建一條辣椒綜合加工生產(chǎn)線。項(xiàng)目總建筑面積 16950 平方米；總投資 8584 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資6004 萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金 2580萬(wàn)元。自籌資金 5484 萬(wàn)元，申請(qǐng)國(guó)家支持 3100萬(wàn)元。項(xiàng)目建成后，將擁有年加工干辣椒 30000 噸的生產(chǎn)能力，年產(chǎn) 1噸高純辣椒 堿、 1000 噸質(zhì)量可控的辣椒紅素、 100噸粗辣椒堿、 10 噸脫色辣椒堿、 1000噸辣椒籽油，相關(guān)制劑產(chǎn)品 200噸及其他副產(chǎn)品 27000 噸的生產(chǎn)能力，成為國(guó)內(nèi)首家規(guī)模提供高純辣椒堿的生產(chǎn)商，大幅提高本地色素產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)層次，為向更深、更廣的天然色素制造領(lǐng)域進(jìn)軍打下堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。預(yù)期可實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售收入4 億元，利潤(rùn) 4000 萬(wàn)元，利稅 6000 余萬(wàn)元。同時(shí)，可帶動(dòng)辣椒種植面積約 70萬(wàn)畝，帶動(dòng)農(nóng)民增收 2 億元左右。實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)支柱。 2 第二節(jié) 企業(yè)情況簡(jiǎn)介 一、 建設(shè)單位簡(jiǎn)介 沁縣葆源農(nóng)牧發(fā)展有限公司成立于 2021年 9月，法定代表人楊飛，注冊(cè)資金 100萬(wàn)元，是一家以設(shè)施蔬菜開(kāi)發(fā)、種植、銷(xiāo)售、果蔬恒溫保鮮、蔬菜新技術(shù)、新品種示范推廣為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，集產(chǎn)學(xué)研為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，現(xiàn)有資產(chǎn)總額 2150 萬(wàn)元，固定資產(chǎn)1440 萬(wàn)元。公司下設(shè)森海興建材有限公司、鑫棚農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、鑫農(nóng)果蔬發(fā)展專(zhuān)業(yè)經(jīng)濟(jì)合作社、葆農(nóng)機(jī)耕專(zhuān)業(yè)合作社等五個(gè)分公司。企業(yè)成立 10 年來(lái)，始終以引領(lǐng)貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富為己任，秉承“立足農(nóng)村、著眼蔬菜、農(nóng)企聯(lián)手、實(shí)現(xiàn)雙贏”的企業(yè)宗旨，通過(guò)讓農(nóng)戶(hù)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)的包大 棚設(shè)計(jì)建設(shè)，包種植品種統(tǒng)一規(guī)劃、包農(nóng)事全過(guò)程技術(shù)跟蹤服務(wù)，包銷(xiāo)農(nóng)戶(hù)全部產(chǎn)品、包農(nóng)戶(hù)畝大棚年純收入最低 5000元的“五包”承諾服務(wù)和“龍頭企業(yè) +農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社 +標(biāo)準(zhǔn)化種植基地 +農(nóng)戶(hù)”的運(yùn)作模式，先后在郭村鎮(zhèn)圪垯、大溝、南溝；新店鎮(zhèn)魏家坡、南池；漳源鎮(zhèn)南園；牛寺鄉(xiāng)山曲；松康公；南里鄉(xiāng)中里；冊(cè)村鎮(zhèn)冊(cè)村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化基地 10 個(gè)，設(shè)施蔬菜經(jīng)營(yíng)面積累計(jì)超過(guò)了 2150畝，年實(shí)現(xiàn)蔬菜總產(chǎn) 萬(wàn)噸，解決了 1200名城市下崗職工和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力再就業(yè)難題。 通過(guò)多年來(lái)的探索與實(shí)踐，我們研制出了一棚三膜，一年三茬的葆源“ 133”種植模式，即大棚扣二棚、二棚套弓棚，早春西瓜，二茬黃瓜、北瓜、西紅柿，三茬蒜苗、菠菜。通過(guò)設(shè)施的改善，有效延長(zhǎng)了作物的生長(zhǎng)時(shí)間，增加了蔬菜產(chǎn)量，徹底改寫(xiě)了移動(dòng)塑料大棚在北方地區(qū)兩種兩收的歷史，主要種植品種有西瓜、番茄、西葫蘆、黃瓜、青椒、尖椒、茄子等。 2021年有 4個(gè)果蔬品種經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì) 3 量安全中心認(rèn)證為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品， 2021 年有 13 個(gè)果蔬品種被北京五岳華夏管理技術(shù)中心認(rèn)定為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。葆源公司生產(chǎn)基地 2021年度認(rèn)定為國(guó)家科普示范基地，中國(guó)百縣（市）優(yōu)勢(shì)蔬菜生產(chǎn)基地。 2150 畝設(shè)施蔬菜，年產(chǎn)各類(lèi)蔬菜 萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入 5160萬(wàn)元，去除種子、農(nóng)家肥、管理費(fèi)用 ，銷(xiāo)售費(fèi)用等共 3354萬(wàn)元，可實(shí)現(xiàn)凈收入 1806 萬(wàn)元， 1200戶(hù)種植農(nóng)戶(hù)戶(hù)均純收可達(dá) 。 十二五期間，葆源公司將緊緊圍繞省委省政府提出的“百萬(wàn)大棚行動(dòng)計(jì)劃”這一主線，致力于設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；_(kāi)發(fā)和打造“全國(guó)一流有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品加工供應(yīng)基地縣”的實(shí)施。新開(kāi)發(fā)設(shè)施蔬菜一萬(wàn)畝，新增年加工能力達(dá) 6000噸的干辣椒生產(chǎn)成一條。延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值，為我縣農(nóng)民的脫貧致富奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 二、項(xiàng)目提出的投資背景及投資的 必要性 近年來(lái)辣椒系列產(chǎn)品不斷在非食品領(lǐng)域，特別是藥物、軍工領(lǐng)域，得到應(yīng)用開(kāi)發(fā)，國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)對(duì)高純辣椒堿的需求呈現(xiàn)逐年上升態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)供不應(yīng)求，價(jià)格不斷上揚(yáng)。有資料顯示，目前全球辣椒堿年產(chǎn)量只有 1200 噸左右，國(guó)際市場(chǎng)年需 5000 多噸，市場(chǎng)缺口約 4000噸左右；我國(guó)高純辣椒堿標(biāo)稱(chēng)年產(chǎn)量?jī)H有 200噸左右（實(shí)際產(chǎn)能可能更低），市場(chǎng)缺口在 300 噸以上，市場(chǎng)前景十分看好。 辣椒紅色素作為天然色素在食品添加劑使用比重越來(lái)越大，在化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)的應(yīng)用也得到大力開(kāi)發(fā)。國(guó)際市場(chǎng)年需要量約 8000噸。 2021 年 中國(guó)共生產(chǎn)辣椒紅色素 350 噸 (E150) ,全部作為食品添加劑生產(chǎn)和銷(xiāo)售?，F(xiàn)仍在生產(chǎn)辣椒紅色素的提取廠約 21 個(gè) ,集中分布于原料產(chǎn)地的周邊地區(qū) ,其中河北 9家 ,山東 10家 ,東北、四川各 1 家。年設(shè)備生產(chǎn)能力約 1000 噸，全部以粗提物形式供應(yīng)市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)層次 4 亟待提升。 粗制辣椒堿 高純辣椒堿 年份 產(chǎn)量（噸） 價(jià)格（萬(wàn)元 /噸） 產(chǎn)量（噸） 價(jià)格（萬(wàn)元 /噸） 2021 10 50 4000 2021 100 30 4000 沁縣葆源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的辣椒新項(xiàng)目實(shí)施后，將使辣椒產(chǎn)品由單一食用轉(zhuǎn)化為食品添加劑、藥物中間體、特殊營(yíng)養(yǎng)保健品等幾個(gè)質(zhì)量層次齊備，油溶性、水溶性規(guī)格包裝豐富齊全的產(chǎn)品系列；由單一食品原料供應(yīng)商轉(zhuǎn)變?yōu)槭称诽砑觿┰虾褪称?、藥物中間體直接供應(yīng)商。至本地產(chǎn)蔬菜業(yè)及生產(chǎn)技術(shù)水平得到跨越式發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈條顯著延長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。 新項(xiàng)目實(shí)施后，還可增加原料需求，增加就業(yè)人數(shù)，增加上繳稅款，社會(huì)效益顯著。 本項(xiàng)目計(jì)劃在原沁縣巾單廠廠區(qū)內(nèi)，總建筑面積 16950㎡，占地60 畝。項(xiàng)目利用深加工技術(shù)，形成高純辣椒堿 1噸（含量 95％）、脫色辣椒精 10 噸（折 10%計(jì)算）、辣椒紅色 素 1000 噸（折 100000IU計(jì)算）的年生 產(chǎn)能力（按年生產(chǎn) 300 天計(jì)算），按市場(chǎng)實(shí)際需求情況輪流安排生產(chǎn)。項(xiàng)目總投資 8584 萬(wàn)元，達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售收入4 億元，實(shí)現(xiàn)利稅 4000萬(wàn)元左右。 第二章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 第一節(jié) 辣椒系列產(chǎn)品情況介紹 5 辣椒是茄科辣椒屬植物，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美而在世界各地廣泛種植，其產(chǎn)量在茄科蔬菜中僅次于番茄。辣椒全身是寶，富含辣椒紅 色 素、辣椒堿、 辣椒膠、辣椒油、 碳水化合物、大量的維生素 C、以及鈣、磷等 礦物質(zhì) 。 其中辣椒紅素色價(jià)高，安全無(wú)毒，同時(shí)具有抗癌 美容的功效， 已被美國(guó) FAO、英國(guó)、日本、 EEC、WHO和中國(guó)國(guó)標(biāo)等組織審定為無(wú)限制性使用的天然食品添加劑，其國(guó)際市場(chǎng)非常緊俏 ，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。辣椒堿是辣椒中的辛辣成分，高純辣椒堿具有許多生理活性，可鎮(zhèn)痛消炎、活血化瘀。現(xiàn)己被廣泛用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、凍傷、戒毒、鎮(zhèn)痛、止癢、殺菌消炎等多種藥物的生產(chǎn)。因此實(shí)現(xiàn)對(duì)辣椒的綜合開(kāi)發(fā)和利用， 除可得到辣椒紅色素和辣椒堿等產(chǎn)品外，其提取后的殘?jiān)?，經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)其主要成分進(jìn)行檢測(cè) ： 每 100克干辣椒殘?jiān)瑹崃?， 蛋 白質(zhì) ， 碳水化合物 ，鈣 克，磷 58毫克。其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量通常比水果、蔬菜都高出許多，與谷物相比，其蛋白質(zhì)含量相近，由此可見(jiàn)辣椒殘?jiān)目墒秤眯院涂衫眯浴＠苯窔堅(jiān)?jīng)加工后，可制作成辣椒粉，辣椒餅干，辣椒果丹皮等以及各種 風(fēng)味獨(dú)特的 休閑食品。因此對(duì)辣椒進(jìn)行深加工綜合開(kāi)發(fā)利用， 不僅可以作到物盡其用，而且還能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。 一、產(chǎn)品的性質(zhì)、功能及用途 辣椒紅素的性質(zhì)、功能及用途 辣椒紅色素的理化性質(zhì) 6 辣椒所含色素按顏色可分為紅色素和黃色 素。紅色素主要是酮基類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)的辣椒紅素、辣椒玉紅素；黃色素主要有玉米黃素、β 胡蘿卜素、β 隱黃素等。辣椒紅素和辣椒玉紅素約占色素總量的4050%，是紅辣椒的主要呈色物質(zhì)。辣椒中的主要類(lèi)胡蘿卜素見(jiàn)下表： 表 辣椒中的主要類(lèi)胡蘿卜素 色素名稱(chēng) 占總類(lèi)胡蘿卜素的量 % 辣椒紅素 3138 辣椒玉紅素 610 玉米黃素 26 β 隱黃素 412 β 胡蘿卜素 1118 辣辣椒紅色素又名椒紅素、辣椒紅，是從辣椒中提取的一種天然色素，其含量一般為其干重的 %一 %，其中 95%左右含在果皮中，屬于類(lèi)胡蘿卜素中的復(fù)烯酮類(lèi)，主要成分為辣椒紅素 C40H56O3，分子量為 584 和辣椒玉紅素 C40H56O4，分子量為 600。一般提取的辣椒紅色素是以辣椒紅素為主體的混合物，主要成分結(jié)構(gòu)如下 : 辣椒紅素分子式為 C40H56O3，結(jié)構(gòu)式如下 : 辣椒玉紅素性質(zhì)與辣椒紅素相似，分子式為 C40H56O4，其結(jié)構(gòu)式為 : 7 辣椒紅色素為深紅色液體，無(wú)任何辣味，其顯色強(qiáng)度為其它色素的 10 倍，純的辣椒紅素為有光澤的深紅色針狀晶體，熔點(diǎn) 175℃左右，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（ FAO）和世界衛(wèi)生組織（ WHO）已 將辣椒色素列為 A類(lèi)色素，在使用中不加以限量。辣椒紅色素不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、正己烷、油脂等有機(jī)溶劑。常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)毒。辣椒紅素在中性或堿性條件下，對(duì)熱較為穩(wěn)定，還原劑對(duì)其基本無(wú)影響，金屬離子中 K=、 Na=、 Al3=、 Zn2=、 Ca2=對(duì)其無(wú)影響，可與這些添加劑一起使用，但應(yīng)避免與 Cu2=、 Fe2=、 Fe3=及有機(jī)酸一起使用，辣椒紅素耐光性差，暴露于室外強(qiáng)光下易褪色，據(jù)報(bào)道，添加抗氧化劑可大幅提高其光穩(wěn)定性。 辣椒紅色素的功能及用途 辣椒紅色素是以辣椒為原料，用物理方法提取精致而成 ，具有染色功能及營(yíng)養(yǎng)保健功能，是高品質(zhì)的天然色素，也是目前國(guó)際上公認(rèn)的最好的銷(xiāo)量最大的紅色素。 （ 1）在食品中的應(yīng)用 辣椒紅素主要用于著色，例如用于罐頭食品和糕點(diǎn)上彩裝、醬料、冰淇淋、餅干、糖果、熟肉制品、藥片糖衣、兒童繪畫(huà)彩筆等的著色。在這些應(yīng)用中，辣椒紅素不僅對(duì)人體無(wú)毒副作用，且增加了體內(nèi)的類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)化合物，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在使用時(shí)，其特點(diǎn)為著色均 8 勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快，光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景。尤其是在醬油等中的使用效果更佳。有研究表明，辣椒紅色素在醬油中的上色效果好，放置三個(gè) 月表面幾乎無(wú)漂浮分層現(xiàn)象，烹調(diào)魚(yú)湯汁色十分美觀。 （ 2）在化妝品中的應(yīng)用 近年來(lái)，化妝品的“天然化”和“保健化”己成熱門(mén)，其中也涉及到了色素的應(yīng)用?；瘖y品中如口紅、胭脂等的顏色有重要地位，并對(duì)人體有直接影響，因此為美化人民的生活，并有利于健康，許多生產(chǎn)廠家都在大力開(kāi)發(fā)天然化妝品，將天然色素應(yīng)用于化妝品中。 （ 3）在醫(yī)藥中的應(yīng)用 天然色素在醫(yī)藥應(yīng)用也很廣泛，如各種液體藥品中的顯色，各種藥丸、藥片外衣的色彩，其中辣椒紅素用作糖衣片的著色劑，優(yōu)點(diǎn)是色澤鮮艷明快，使人樂(lè)于接受，尤其是做小兒用藥更佳，同時(shí)兼有防潮作用 。辣椒紅素中的β一胡蘿卜素能防止一種特別有害的低密度脂蛋白的形成，因?yàn)榈兔芏戎鞍卓梢云茐难鼙谏霞?xì)胞的排列，加速血栓的形成，故對(duì)防止和治療動(dòng)脈硬化及惡性發(fā)展有一定的效果。同時(shí)，對(duì)所有癌癥來(lái)說(shuō)胡蘿卜素及維生素 A濃度低者患癌癥的危險(xiǎn)性為正常濃度的 2 倍。因此，辣椒紅素還具有一定的保健作用。 辣椒堿的性質(zhì)、功能及用途 辣椒堿的理化性質(zhì) 辣椒堿是一種含酚輕基的生物堿，又名辣椒堿。天然辣椒堿是由辣椒堿、二氫辣椒堿、高二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿等多 9 種成分組成。自然含量中，辣椒堿 主要成分是辣椒堿 (capsaicine)和二氫辣椒堿 (dihydro capsaicine)占 90%以上，辣椒堿為鄰甲氧基酚的衍生物，其結(jié)構(gòu)通式如下，主要辣椒堿類(lèi)物質(zhì)的名稱(chēng)、分子式和結(jié)構(gòu)式見(jiàn)表 。 O C H 3O HNHRO 表 辣椒堿類(lèi)物質(zhì)的名稱(chēng)、分子式和結(jié)構(gòu)式 純凈的辣椒堿為單斜棱柱體或矩形的晶體，熔點(diǎn)為 6566℃，沸點(diǎn)為 210220℃，稀釋到 10萬(wàn)分之一仍能感覺(jué)到辣味。辣椒堿能溶于乙醇、乙醚、丙酮、石油醚等有機(jī)溶劑和堿溶液，難溶于冷水。在堿溶液中，酰胺鍵會(huì)少量水解，在常溫條件下穩(wěn)定存在。 辣椒堿的生理功能 （ 1）辣椒堿的鎮(zhèn)疼、止癢作用 人體和動(dòng)物內(nèi)服或局部使用辣椒堿都顯示對(duì)傷害性熱和化學(xué)品刺激所引起的疼痛和痙癢有明顯失敏作用，這些疼痛或痙癢都同樣是由 10 神經(jīng)遞質(zhì) P2 物質(zhì)進(jìn)行傳遞。辣椒堿可能主要作用于 C型感覺(jué)神經(jīng)元上的 P2 物質(zhì)， C型神經(jīng)纖維中一些無(wú)髓慢傳導(dǎo)可傳導(dǎo)皮膚痛覺(jué)和病態(tài)痙癢感。辣椒堿阻止外周神經(jīng)的感覺(jué)傳導(dǎo)，從而起到抗瘙癢的作用。 （ 2）辣椒堿的抗炎作用 研究發(fā)現(xiàn)辣椒堿對(duì)二甲苯，巴豆油所致小白鼠耳廓腫脹和丁酸菌、P2物質(zhì)和鹿角 菜膠引起的動(dòng)物關(guān)節(jié)炎有顯著的抗炎作用。有明顯抑制作用，從而揭示辣椒堿具有抗炎功效。在炎癥發(fā)生前或炎癥高峰期，服用辣椒堿均有效。另外，辣椒堿對(duì)用組織胺或 P2 物質(zhì)引發(fā)的人體皮膚炎癥也有顯著的抗炎作用。 （ 3）辣椒堿的抑菌作用 有研究表明辣椒堿具有廣譜抑菌作用。辣椒堿對(duì)細(xì)菌、酵母菌有較好的抑制作用，尤其對(duì)細(xì)菌抑菌效果更為顯著，且辣椒堿的最低抑菌濃度均較低；辣椒堿對(duì)霉菌無(wú)抑制作用；辣椒堿在不同的 PH值范圍內(nèi)均較穩(wěn)定，在中性條件下能更好地發(fā)揮抑菌作用；辣椒堿抑菌活性在高溫下