北師大版生物七下人體的營養(yǎng)word復(fù)習(xí)學(xué)案(已修改)
2024-12-24 09:10 本頁面
【正文】 第八章 人體的營養(yǎng) 一、【基礎(chǔ)知識回顧】 食物中的營養(yǎng)成分主要包括：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類。 其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能提供能量，它們被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”，提供能量最多的是脂肪；貯能的是脂肪；主要的能源物質(zhì)是糖類。構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)是水、基本物 質(zhì)是蛋白質(zhì)。無機(jī)鹽是調(diào)節(jié)人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。 檢測蛋白質(zhì)用雙縮尿試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；檢測維生素 C用吲哚酚試劑，呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。 糖的主要來源是谷類和薯類，蛋白 質(zhì)的主要來源是瘦肉、魚、奶、蛋和豆類，脂肪的主要來源是肉類、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含維生素 A，但含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素 A，動物性食物含維生素 A。 夜盲 癥 — 缺維生素 A；壞血病 — 缺維生素 C；腳氣病 — 缺維生素 B1；口角炎、皮炎 — 缺維生素 B2；佝僂病 — 缺維生素 D和鈣 人消化系統(tǒng)包括消化道、消化腺兩部分。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等消化器官。最大的消化腺是肝臟。不含消化酶的消化液是膽汁，作用是把食物的大塊脂肪變成微小顆粒，從而增加了脂肪顆粒的接 觸面積，有利于脂肪的消化。腸液和胰液消化液含最多種類酶 。消化管的功能是：容納、磨碎、攪拌和運(yùn)輸食物。 消化：食物的營養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程。 吸收：指食物中的水、無機(jī)鹽、維生素，以及 食物經(jīng)過消化后形成的小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管的黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過程。 需要經(jīng)消化才能吸收的物質(zhì)有淀粉、蛋白 質(zhì)、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小腸。經(jīng)消化后能被吸收的物 質(zhì)有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘會變藍(lán)。不用消化可直接吸收的 物質(zhì)有：水、無機(jī)鹽、維生素。 淀粉在口腔內(nèi)初步分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)最終分解為葡萄糖。蛋白質(zhì)在胃內(nèi)初步分解，在小腸內(nèi)最終分解為氨基酸。脂肪在小腸內(nèi)先通過膽汁的乳化作用，最終消化為甘油和脂肪酸。 消化和吸收的主要器官是小腸， 小腸適于消化、吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： 1）消化道中最長一段，環(huán)行皺襞、小腸絨毛可增大消化和吸收的面積 2）絨毛壁、毛細(xì)血管壁只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成、有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 3）含消化液腸液、胰液、膽汁，可消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪。 消化腺 唾液腺 胃腺 腸腺 胰腺 肝臟 消化液 唾液 胃液 腸液 胰液 膽汁 消化液排出入的器官 口腔
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