【正文】 第一篇：《餐飲企業(yè)綠色營銷管理》讀后感《餐飲企業(yè)綠色營銷管理》讀后感 本月我看了中國飯店協(xié)會強力推薦的這本餐飲業(yè)《綠色營銷》，目前我國食品污染嚴重，綠色營銷是餐飲消費市場的新需求，今后的餐飲企業(yè)要把“無廢無污”、“無任何不良成分和添加劑”等整個貫穿于營銷活動中，來滿足官大顧客的需求，這樣做一是保護生態(tài)平衡，二是把消費者的利益和企業(yè)結(jié)合在一起，下面我將書中經(jīng)典內(nèi)容分享總結(jié)如下：一、運用營銷組合，打造綠色企業(yè)形象。我們餐飲企業(yè)市場營銷的目的是為了爭取消費者，使顧客滿意，通過顧客不斷消費來實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營利潤。餐飲消費者在消費過程中具有惰性和被動性，這就需要我們?nèi)ビ绊懴M者的消費觀念和行為，我們做的每一次廣告宣傳或活動都是對消費者的綠色教育，一次、兩次、更多次的對消費者進行灌輸，慢慢的它會引發(fā)消費者的綠色需求，有了綠色宣傳還要組合綠色價格，比如在北京，1020元的綠色蔬菜就出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，這就說明綠色營銷和綠色價格是利用人們求新、求異、求安全、求健康、崇尚自然的心理，消費者愿意為此支付較高的可接受的價格。二、餐飲企業(yè)廚房綠色節(jié)能控制。廚房一直是餐飲企業(yè)能耗浪費最多的地方，許多廚房管理人員經(jīng)常忽略一個問題，無論生意好壞上客率高不高，廚房所有的基本設(shè)備如冰箱、排風扇、水管等都在連續(xù)不斷的運行，由于缺少管理，這樣大功率的設(shè)備造成能源的浪費，因為廚房起初都是按照最大量就餐人數(shù)進行設(shè)計，而很少考慮低需求量時的使用，再一個就是廚房操作的集中度決定了能源消耗量。三、餐飲企業(yè)面臨的綠色挑戰(zhàn)。改革開放30年我國的餐飲業(yè)一直是兩位數(shù)的趨勢上升，但是餐飲消費者的盲目樂觀，缺乏一些冷靜和理智，消費者出現(xiàn)非理性消費，人們不再局限于僅僅吃“土里長的”了，而是將“天上飛的”、“地上跑的”、“水里游的”….等眾多美味佳肴統(tǒng)統(tǒng)吃掉，結(jié)果是造成某些動物的滅絕和生態(tài)失衡。另外一個因素就是，迅速增長的餐飲消費背后離不開公款消費的推動，很大程度上來源于吃喝風的盛行，還是習主席英明，抓住了餐飲消費的畸形增長趨勢，遏制了消費的不良之風。總之，前些年餐飲消費迅速增長，把餐飲行業(yè)帶到了一個重新洗牌、重新定位、重新規(guī)范的時代，2013年是餐飲業(yè)的一個冬天，在黨中央新政影響下，許多高端餐飲企業(yè)紛紛倒下，這就說明消費者是非理性消費，經(jīng)營者缺乏誠信和行業(yè)規(guī)范。2014年餐飲形式更加嚴峻可以說是餐飲業(yè)的寒冬來了，一些餐飲企業(yè)選擇轉(zhuǎn)型，千軍萬馬過獨橋，所以我們餐飲企業(yè)的經(jīng)營者要找準自己企業(yè)的定位，尋找與眾不同的發(fā)展之路，避開同行業(yè)的相互惡性競爭。劉明偉2014年1月29日第二篇：餐飲企業(yè)營銷方案餐飲企業(yè)營銷方案? 產(chǎn)品策略產(chǎn)品是指一切能滿足買主某種需求和利益的物質(zhì)產(chǎn)品和非物質(zhì)形態(tài)的服務(wù)。產(chǎn)品策略是指企業(yè)根據(jù)所制定的目標，對產(chǎn)品組合的廣度、深度和相關(guān)性進行決策。根據(jù)消費者需求情況和該產(chǎn)品本身的情況來決定該產(chǎn)品與競爭企業(yè)的同類產(chǎn)品相比在目標市場上的位置叫產(chǎn)品定位。餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略包括主打產(chǎn)品策略，主力產(chǎn)品策略，輔助產(chǎn)品策略，季節(jié)產(chǎn)品策略。? 價格策略價格策略是指企業(yè)為了在目標市場上實現(xiàn)既定的目標，給自己銷售的產(chǎn)品和服務(wù)制訂一個基本價格幅度和浮動幅度。包括以成本為中心的價格策略、以需求為中心的價格策略、以競爭為核心的價格策略。餐飲企業(yè)的價格策略包括高價位名牌策略，中價位品質(zhì)策略，低價位大眾策略。? 渠道策略在現(xiàn)代社會，絕大部分生產(chǎn)企業(yè)并不直接把制造出來的商品輸送到最終消費者手里，而是需要一系列中間組織和個人的協(xié)調(diào)活動，這種活動的總和在銷售學(xué)上就叫做銷售渠道。效率是渠道設(shè)計的推動因素，雖然引入中間商會把產(chǎn)品的價格適當提高，但可以減少生產(chǎn)商和消費者所需要進行的交易次數(shù)，因而可降低交易成本。渠道設(shè)計中的關(guān)鍵問題是：市場覆蓋率、強度與等級、經(jīng)銷策略。餐飲企業(yè)的渠道策略包括自身所擁有的直營物理店鋪渠道和加盟物理店鋪渠道。? 促銷策略促銷是營銷組合的重要組成部分，是指企業(yè)宣傳產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)點，說服目標顧客購買企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)的活動總稱。促銷策略是根據(jù)消費者的心理分析和促銷活動規(guī)律的運用而形成的有效策略。包括：刺激——反應(yīng)策略；需要——滿足策略；配方策略。刺激——反應(yīng)策略是指推廣人員運用一系列刺激方法，引發(fā)顧客的購買行為。需要——滿足策略是指推廣人員運用技巧、誘發(fā)顧客需要，以實現(xiàn)銷售目的的推銷方法。配方策略是指推廣人員根據(jù)已知的顧客需要配好對癥下藥。這種策略的特點是推廣人員已知顧客的消費偏好及某些需要。促銷策略包括廣告策略、營業(yè)推廣、公共關(guān)系、人員直銷。餐飲企業(yè)的促銷策略包括對上述促銷功能的組合運用，以形成局部或某一時段的立體營銷優(yōu)勢。? 賣點廣告賣點廣告（POINT OF PURCHSEING）是指在銷售現(xiàn)場所有售賣廣告的總和，包括：橫幅、掛旗、水牌、展示、展板……的總和。? 媒體廣告（1）電視媒體。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重復(fù)收視率不高。（2）廣播媒體。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本適中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重復(fù)收聽率不高。（3）報紙媒體。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期較長，重復(fù)閱讀率中等。（4）雜志媒體。接受廣告信息的人數(shù)中等；廣告成本適中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期較長，重復(fù)閱讀率很高。? DM廣告DM廣告（DRIECTMAIL）是指直接郵寄廣告，包括：直接郵寄產(chǎn)品說明書、直接郵寄消費規(guī)則、直接郵寄俱樂部會員通知、直接郵寄折讓卡……等形式和內(nèi)容。? SP廣告SP廣告（SPREADPURCHESING）是指介于POP廣告和DM廣告的一種廣告形式，是以直接派發(fā)折讓券、優(yōu)惠卡、禮品券……等形式和內(nèi)容的直接營業(yè)推廣。第三篇：餐飲企業(yè)營銷計劃書餐飲營銷策劃市場營銷策劃書的內(nèi)容，格式：商標/定價/重要促銷手段/目標市場等。(1)市場狀況：目前產(chǎn)品市場/規(guī)模/廣告宣傳/市場價格/利潤空間等。(2)產(chǎn)品狀況：目前市場上的品種/特點/價格/包裝等。(3)競爭狀況：目前市場上的主要競爭對手與基本情況。(4)分銷狀況：銷售渠道等。(5)宏觀環(huán)境狀況：消費群體與需求狀況。優(yōu)勢：銷售、經(jīng)濟、技術(shù)、管理、政策等方面的優(yōu)勢力。劣勢：銷售、經(jīng)濟、技術(shù)、管理、政策（如行業(yè)管制等政策限制）等方面的劣勢力。機率：市場機率與把握情況。威脅：市場競爭上的最大威脅力與風險因素。綜上所述：如何揚長避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢力，規(guī)避劣勢與