量化分級管理在學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督中的應(yīng)用分析5篇模版(已修改)
2024-11-03 22:06 本頁面
【正文】 第一篇：量化分級管理在學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督中的應(yīng)用分析量化分級管理在學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督中的應(yīng)用分析【摘要】 目的 探討我縣食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理對學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的影響。方法 選擇西峽縣46所學(xué)校食堂，對學(xué)校食堂實施量化分級管理前后的衛(wèi)生狀況進行評分。結(jié)果 實施量化分級管理后的食堂衛(wèi)生管理、設(shè)施布局、原料采購與儲存、加工過程衛(wèi)生、餐用具衛(wèi)生等均顯著好于量化分級管理前，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生信譽度整體水平明顯提高。結(jié)論 量化分級管理使學(xué)校食堂食品衛(wèi)生狀況明顯改善，有效的保障學(xué)生飲食安全。【關(guān)鍵詞】 量化分級管理；學(xué)校食堂；保健服務(wù)日前食品衛(wèi)生安全問題已成為社會關(guān)注的熱點問題[1]，學(xué)校食堂是專門為學(xué)生提供餐飲服務(wù)的最主要場所，同時學(xué)校食堂又是食物中毒易發(fā)的地方，也是衛(wèi)生監(jiān)督工作的難點和重點；西峽縣自2007年起對全縣學(xué)校食堂開展了食品衛(wèi)生安全量化分級管理工作，食品衛(wèi)生狀況明顯改善，學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理水平全面提高，有效的保障學(xué)生飲食安全?，F(xiàn)將7年來我縣學(xué)校食堂量化分級管理工作做一分析，為推動全縣餐飲單位實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理提供指導(dǎo)。對象與方法 對象 選擇西峽縣46所學(xué)校食堂作為實施量化分級管理對象，其中城區(qū)食堂6戶，農(nóng)村中學(xué)食堂40戶，中學(xué)27戶，小學(xué)17戶，幼兒園2家食堂。 方法及步驟 依據(jù)《食品衛(wèi)生法》以及衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》（以下簡稱《指南》）[2]，《學(xué)校食堂衛(wèi)生要求》，為具體操作規(guī)范，對照《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級評分表使用說明》，遵循公開透明和依法評價的原則，對46家學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生管理、建筑與布局、衛(wèi)生設(shè)施、食品貯存、素證、專用間要求、生產(chǎn)經(jīng)營過程等方面逐一進行現(xiàn)場檢查評分，集中討論確定量化分級評定結(jié)果。根據(jù)各學(xué)校食堂評分結(jié)果分為A、B、C，三個食品衛(wèi)生信譽度等級。結(jié)果與分析 學(xué)校食堂衛(wèi)生信譽度等級評定結(jié)果 46戶學(xué)校食堂評出A級8戶，B級31戶，C級7戶。表明實施量化分級管理后，B級以上食堂明顯增多，C級食堂顯著減少，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生信譽度整體水平明顯提高。 學(xué)校食堂量化管理前后衛(wèi)生達(dá)標(biāo)情況 實施量化分級管理后，學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生控制系統(tǒng)明顯完善，衛(wèi)生管理、設(shè)施布局、原料采購與儲存、加工過程衛(wèi)生、餐用具衛(wèi)生等5個方面食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率明顯提高，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義（P值均實施量化分級管理后，學(xué)校加大了對食堂基礎(chǔ)設(shè)施的投入，部分學(xué)校對食堂進行改建和擴建，增設(shè)較先進的衛(wèi)生設(shè)施和專（兼）職廚房清掃員，廚房衛(wèi)生實行動態(tài)保潔，徹底改變了臟亂差的面貌。并增設(shè)食品專用倉庫、生熟食品冷柜、空氣消毒紫外線燈管等；嚴(yán)格實行食品采購索證驗收登記制度。無標(biāo)識、過期等不合格食品得到有效控制。討論實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度是食品衛(wèi)生監(jiān)督工作模式的重大轉(zhuǎn)變，目的在于嚴(yán)格依法行政，確保衛(wèi)生監(jiān)督工作公平、公開、透明，促進企業(yè)自律，提高誠信水平，最終達(dá)到食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。我縣46所學(xué)校食堂通過實施量化分級管理，食品衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生信譽度等級顯著提高。筆者認(rèn)為，關(guān)鍵原因有以下幾點。 政府重視是推動量化分級工作的基礎(chǔ) 推行、實施學(xué)校食堂監(jiān)督量化分級制度應(yīng)當(dāng)引起政府部門的高度重視。為此，我縣專門成立了學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由縣衛(wèi)生局和教育局分管局長任組長，并設(shè)立辦公室，具體負(fù)責(zé)制定有關(guān)量化分級管理的工作方案，明確目標(biāo)，落實責(zé)任，認(rèn)真抓好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的實施。 調(diào)動學(xué)校積極性，加強學(xué)校量化監(jiān)管職責(zé) 在對學(xué)校食堂進行風(fēng)險分級和信譽分級，實行“定量考核、動態(tài)管理”的過程中，最大限度調(diào)動了學(xué)校的主觀能動性，加強學(xué)校量化監(jiān)管職責(zé)，促進教育主管部門和學(xué)校加大對食
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1