食堂管理規(guī)定范文大全(已修改)
2024-10-25 03:07 本頁面
【正文】 第一篇：食堂管理規(guī)定食堂管理規(guī)定為了提高員工食堂就餐質(zhì)量，保證用餐衛(wèi)生，對食堂費用成本進(jìn)行有效控制和管理，特制定以下管理規(guī)定：，并由食堂管理員進(jìn)行專項管理。，要求帳目清晰、準(zhǔn)確，并做到日清月結(jié)。、消毒工作。燃?xì)庠睢⒃钆_、煙機保證每天擦拭一次，冰柜、消毒柜、椅子保證每周擦拭兩次，餐桌、下水道、地面每天清洗一次，確保所用餐具衛(wèi)生。餐具、用具當(dāng)天使用當(dāng)天分類清洗，在清洗過程中，必須盡量避免碰撞，減少損壞。蔬菜用流動清水漂洗的時間不少于10分鐘，保證無雜物、泥沙、老梗、蟲草及黃葉。發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類或其他副食品有異常，如變質(zhì)、異味、發(fā)霉或變色等應(yīng)及時報告食堂管理人員，在未得到食堂管理人員的明確意見前，不準(zhǔn)擅自處理，防止食物中毒。，做到無臟物、無異味、無污跡，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。、采購程序、采購原則和財務(wù)制度，控制好食堂伙食成本。，每次購回時必須以食堂管理員（食堂管理員休息時指定其他員工）進(jìn)行核對、簽字證明后方可結(jié)帳。、不延誤期限的前提下，認(rèn)真做到“貨比三家”，努力降低成本。，采購人員要廉潔奉公、一絲不茍，不允許索賄、受賄，如有違反，將嚴(yán)肅處理。、用具、調(diào)料的，一律按偷竊處理。當(dāng)餐供應(yīng)剩的食品，應(yīng)交食堂管理人員處理，不準(zhǔn)浪費或私自處理。，中餐：12：00，晚餐：17：30，不在食堂就餐員工請于中餐10：00前、晚餐16：00前提前銷餐。員工不得私自加餐，加餐必須經(jīng)過食堂管理員同意，并于中餐10：00前、晚餐16：00前提前報餐。，準(zhǔn)備所需餐具。，必須嚴(yán)格檢查各個用火點。保證油、氣、電、水、火各部位關(guān)閉，并關(guān)好門窗。，合理調(diào)整、改進(jìn)用餐質(zhì)量。，實行“吃多少打多少”，的原則。，必須按時就餐，不能按時就餐的或外出的，在開餐前告知炊事員 留好菜飯。，所有人員不得私自在食堂自行制作早餐。，不準(zhǔn)搞特殊化。配餐要一視同仁，熱情有禮。，休假請?zhí)崆耙惶旄嬷程霉芾韱T，以便安排其他人頂班，休息 的前一天必須準(zhǔn)備好休息日所需食品。第二篇：食堂管理規(guī)定食堂管理規(guī)定第一章 總則第一條 為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。第二條 本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理，食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。第三條 本規(guī)定適用公司食堂及全體員工。第二章 食堂就餐時間及廚師、幫廚管理第四條 食堂就餐時間：早餐 7:00—7:45中餐 11:35—12:30晚餐 5:406:30請所有人員按時就餐，特殊情況需事先向綜合辦報告，以便預(yù)留飯菜。第五條 食堂幫廚聽從廚師的工作安排及指揮；第六條 廚師及幫廚要愛崗敬業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守公司各項管理規(guī)定，嚴(yán)格要求自己，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生，因操作事故造成的損失由個人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；第七條 工作時間著工裝衣帽，注意個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換衣服、勤洗澡，嚴(yán)格遵守操作流程及國家相關(guān)衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次健康檢查。第二章 食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理第八條 公司成立食堂膳食委員會，委員會組成如下：委員長：何曉東副委員長：吳華健 王琦委員：隋秀娜 王麗 鞠康康 楊彬彬 姜單超齊夢潔第九條 膳食委員會委員應(yīng)在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生費用做出下月食
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