中國(guó)快餐市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文(已修改)
2024-10-24 20:32 本頁(yè)面
【正文】 第一篇：中國(guó)快餐市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文中國(guó)快餐市場(chǎng)調(diào)研與發(fā)展前景——大連快餐報(bào)告簡(jiǎn)介中國(guó)快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢(shì)良好，適應(yīng)了會(huì)發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)。雖然快餐業(yè)在發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)了一些挫折，但這并沒(méi)有影響快餐業(yè)的整體發(fā)展方向；從2010年開(kāi)始，中國(guó)快餐業(yè)的黃金時(shí)期已經(jīng)到來(lái)，并以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國(guó)蔓延開(kāi)來(lái)，走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。中國(guó)會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)。目錄第一章中國(guó)快餐行業(yè)總體形勢(shì)分析第一節(jié) 中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況分析第二節(jié) 中國(guó)快餐行業(yè)運(yùn)行新態(tài)勢(shì)分析一、中國(guó)快餐行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題分析二、中國(guó)快餐行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析第三節(jié) 中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展制約因素分析第二章中國(guó)快餐市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)局勢(shì)分析第一節(jié) 中國(guó)快餐產(chǎn)品格局分析一、中國(guó)快餐生產(chǎn)能力分析第二節(jié) 中國(guó)快餐市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)形勢(shì)分析第三節(jié) 中國(guó)快餐市場(chǎng)營(yíng)銷模式分析第三章 中國(guó)快餐行業(yè)消費(fèi)與營(yíng)銷分析第一節(jié) 中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)分析一、消費(fèi)者行為分析二、消費(fèi)規(guī)模與方式分析三、消費(fèi)者地理特征分析四、消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查分析第二節(jié) 中國(guó)快餐行業(yè)營(yíng)銷情況分析一、市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析二、營(yíng)銷現(xiàn)狀分析三、營(yíng)銷手段與渠道分析第四章 中國(guó)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析第一 中國(guó)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析一、快餐產(chǎn)品技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)分析二、快餐市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)分析三、快餐生產(chǎn)成本競(jìng)爭(zhēng)分析第五章 中國(guó)快餐行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析第六章中國(guó)北方快餐行業(yè)分析—大連一、大連快餐行業(yè)分析二、大連各商圈快餐行業(yè)分析三、大連快餐人均消費(fèi)第七章 大連地方特色分析第八章 品牌定位一、風(fēng)格二、經(jīng)營(yíng)范圍三、消費(fèi)定位第二篇：北京快餐市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告(精)北京快餐市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告此報(bào)告是04年本人帶領(lǐng)11人的團(tuán)隊(duì)到北京進(jìn)行1個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)研而完成的。時(shí)過(guò)4年，已過(guò)保密期，特拿出來(lái)以供大家交流。研究方法本次研究是個(gè)綜合性市場(chǎng)研究，主要從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手研究、消費(fèi)者研究、產(chǎn)品研究、價(jià)格研究等方面進(jìn)行。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查主要選擇了面愛(ài)面、吉野家、城隍廟小吃、小豆面館、馬蘭拉面、永和大王、樂(lè)杰士、麥當(dāng)勞、肯德基等九個(gè)品牌，采取小組成員調(diào)查的方式，每個(gè)品牌根據(jù)營(yíng)業(yè)額的高低調(diào)查2－3個(gè)店面（根據(jù)布點(diǎn)區(qū)域判斷），每個(gè)店面分平常日和周末兩天調(diào)查。對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查主要采取街頭攔截訪問(wèn)的方式，其選擇地點(diǎn)主要為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手布點(diǎn)附近。并控制休息日和工作日各時(shí)段問(wèn)卷數(shù)量，依據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)原理，在目測(cè)年齡符合目標(biāo)顧客的基礎(chǔ)上隨機(jī)抽樣。本次調(diào)查發(fā)放問(wèn)卷1000份，共收回997份，%，其中有效問(wèn)卷980份，%。二手資料收集主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體、報(bào)紙廣告以及查閱國(guó)家圖書館等渠道，本研究報(bào)告的引用數(shù)據(jù)主要來(lái)源于《北京統(tǒng)計(jì)年鑒》、《中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》等。第一章一、行業(yè)概念與特征概念：《我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展綱要》中對(duì)快餐進(jìn)行了定義：快餐是為消費(fèi)者提供日?；旧钚枰?wù)的大眾化餐飲，具有以下特點(diǎn)：制售快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)業(yè)均衡、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉。特征快餐業(yè)是外向型產(chǎn)業(yè)，其內(nèi)涵博大，與其它產(chǎn)業(yè)相互包容?？觳彤a(chǎn)業(yè)是房地產(chǎn)業(yè)，麥當(dāng)勞創(chuàng)造了“快餐＋房地產(chǎn)”模式；快餐業(yè)是講求效率的產(chǎn)業(yè)；快餐業(yè)是資產(chǎn)密集型產(chǎn)業(yè)；一家店鋪少則幾十萬(wàn)多則幾百萬(wàn)?？觳蜆I(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)；麥當(dāng)勞、肯德基的店里早已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化，科技含量很高，而目前絕大部分中式快餐還沒(méi)有用上現(xiàn)代化的廚房機(jī)械設(shè)備，技術(shù)含量低，這也是中式餐飲目前最欠缺的，因技術(shù)含量低，效率、產(chǎn)品穩(wěn)性就無(wú)法保障。快餐業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，每個(gè)店鋪的人員從十幾人到幾十人不等?？觳蜆I(yè)是食品加工業(yè)，肯德基、麥當(dāng)勞以加工漢堡、薯?xiàng)l為主?？觳蜆I(yè)是靠消費(fèi)者口碑品評(píng)生存的企業(yè)；滿意的顧客就是企業(yè)穩(wěn)定的回頭客，而不滿意的顧客就是潛在的危機(jī)。一個(gè)最小的不滿意點(diǎn)，他會(huì)對(duì)10個(gè)人進(jìn)行負(fù)效應(yīng)宣傳，因此必須實(shí)行消費(fèi)者全程滿意經(jīng)營(yíng)管理。二、中式快餐的SWOT分析優(yōu)勢(shì)（S）●有著深厚的文化底蘊(yùn)：在博大精深的東方飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的中式快餐，必然具有鮮明的中國(guó)特色。從皇宮貢品到民間小吃，數(shù)不勝數(shù)?！裼兄鴱V闊的市場(chǎng)空間：我國(guó)如果每人年均消費(fèi)100元，就是1300億元。中式快餐的市場(chǎng)之大，不可低估?！裼兄鴤鹘y(tǒng)的特色品種：洋快餐品種都較為單一。而在目前可稱得上中式快餐的有：上海的新亞大包、北京的老家肉餅、天津的狗不理包子、煎餅果子，云南的過(guò)橋米線，蘭州的牛肉刀削面、牛肉拉面，臺(tái)北豆?jié){大王等等，可謂是：東、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸應(yīng)有盡有。還有許多有名的小吃，稍加開(kāi)發(fā)、形成規(guī)模，就能發(fā)展成為中式快餐?！裼兄^為低廉的價(jià)格、可口的味道?！裼兄侠淼臓I(yíng)養(yǎng)搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高熱量為特點(diǎn)，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)則很少，多吃對(duì)人的健康很不利。而中式快餐則采用中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配。劣勢(shì)（W）●缺乏高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理：凡是到過(guò)麥當(dāng)勞的人，無(wú)論走到天涯海角，只要你看到路邊那M形的黃色拱門標(biāo)志，你就知道，麥當(dāng)勞在恭候著你；進(jìn)入餐廳，世界各地的麥當(dāng)勞服務(wù)員，一樣的紅白條相間的著裝，一樣的笑臉相迎，一樣的殷勤服務(wù)使你頓時(shí)感到“賓至如歸”。無(wú)論你走到哪里，麥當(dāng)勞都是如此。然而，中式快餐有哪一個(gè)品牌能像麥當(dāng)勞那樣擁有高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理，成為世界級(jí)的名牌企業(yè)呢?●缺乏高效率：目前的中式快餐之所以無(wú)法與西式快餐相媲美，手工操作導(dǎo)致效率低下是一個(gè)很大的原因?！袢狈?biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理：中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者向來(lái)只注重對(duì)食物的外觀形狀和口味進(jìn)行改進(jìn)和完善，而對(duì)于提高其服務(wù)水平之類的“軟性指標(biāo)”往往有所疏忽，這是中國(guó)餐飲業(yè)普遍存在的問(wèn)題，然而追求高檔的服務(wù)恰恰正好是現(xiàn)代消費(fèi)的顯著特點(diǎn)?！袢狈B鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：
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