學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方法(已修改)
2025-10-16 00:38 本頁面
【正文】 第一篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方法帕哈鄉(xiāng)中心校營(yíng)養(yǎng)午餐（食堂供餐模式)實(shí)施方法我?，F(xiàn)有在校學(xué)生461名，有12個(gè)教學(xué)班。在學(xué)校吃營(yíng)養(yǎng)午餐的學(xué)生為468名，在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐一年來我校為學(xué)生提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、安全的營(yíng)養(yǎng)午餐，現(xiàn)就我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐的方法介紹如下：一、營(yíng)養(yǎng)午餐硬件設(shè)施的配置我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食堂主食加工間、副食加工間、備餐間、食具洗滌消毒間與食具存放間、燒火間、員工更衣間、儲(chǔ)存間房等。食品處理區(qū)均設(shè)置在室內(nèi)，食品處理區(qū)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程為生進(jìn)熟出的單一流向，并防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均分開設(shè)置。以班級(jí)為單位，配置班級(jí)裝碗箱、班級(jí)裝裝菜和容器。二、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的運(yùn)行模式。組成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的經(jīng)費(fèi)來源。學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐按照均衡學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、可口、熱乎的總體要求。每天為學(xué)生配置一個(gè)葷菜、一個(gè)素菜、一個(gè)湯菜。由學(xué)校食堂加工好后，先由食堂工作人員對(duì)當(dāng)天的學(xué)生菜品和米飯按班級(jí)人數(shù)的多少進(jìn)行班級(jí)分裝。學(xué)生食用時(shí)由班級(jí)教師帶領(lǐng)學(xué)生領(lǐng)取到班級(jí)，然后由教師按學(xué)生的需求量的多少來分給學(xué)生食用。學(xué)生吃完后，由班級(jí)教師帶領(lǐng)學(xué)生統(tǒng)一回收餐具和廢棄物。廢棄物回收后由學(xué)校統(tǒng)一處理。餐具回收后，由學(xué)校進(jìn)行統(tǒng)一的清洗、消毒。第二篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施計(jì)劃及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大師生及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。（三）、具體的應(yīng)急措施學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作：積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，及時(shí)解決有關(guān)問題。立即向教育局和縣防疫站報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長(zhǎng)不必要的恐慌。同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。（四）、注意事項(xiàng)⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。⑵事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒
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