學(xué)校營養(yǎng)餐實施方法(已修改)
2024-10-21 00:38 本頁面
【正文】 第一篇：學(xué)校營養(yǎng)餐實施方法帕哈鄉(xiāng)中心校營養(yǎng)午餐（食堂供餐模式)實施方法我?，F(xiàn)有在校學(xué)生461名，有12個教學(xué)班。在學(xué)校吃營養(yǎng)午餐的學(xué)生為468名，在實施營養(yǎng)午餐一年來我校為學(xué)生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全的營養(yǎng)午餐，現(xiàn)就我校實施營養(yǎng)午餐的方法介紹如下：一、營養(yǎng)午餐硬件設(shè)施的配置我校學(xué)生營養(yǎng)午餐食堂主食加工間、副食加工間、備餐間、食具洗滌消毒間與食具存放間、燒火間、員工更衣間、儲存間房等。食品處理區(qū)均設(shè)置在室內(nèi)，食品處理區(qū)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程為生進熟出的單一流向，并防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均分開設(shè)置。以班級為單位，配置班級裝碗箱、班級裝裝菜和容器。二、學(xué)生營養(yǎng)午餐的運行模式。組成學(xué)生營養(yǎng)午餐的經(jīng)費來源。學(xué)生的營養(yǎng)餐按照均衡學(xué)生營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、可口、熱乎的總體要求。每天為學(xué)生配置一個葷菜、一個素菜、一個湯菜。由學(xué)校食堂加工好后，先由食堂工作人員對當(dāng)天的學(xué)生菜品和米飯按班級人數(shù)的多少進行班級分裝。學(xué)生食用時由班級教師帶領(lǐng)學(xué)生領(lǐng)取到班級，然后由教師按學(xué)生的需求量的多少來分給學(xué)生食用。學(xué)生吃完后，由班級教師帶領(lǐng)學(xué)生統(tǒng)一回收餐具和廢棄物。廢棄物回收后由學(xué)校統(tǒng)一處理。餐具回收后，由學(xué)校進行統(tǒng)一的清洗、消毒。第二篇：學(xué)校營養(yǎng)餐實施計劃及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。加強教育。加強對廣大師生及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。（三）、具體的應(yīng)急措施學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動學(xué)校食物中毒應(yīng)急機制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項應(yīng)急處理工作：積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫(yī)院妥善處理病人，及時解決有關(guān)問題。立即向教育局和縣防疫站報告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長溝通，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序。保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查。對剩余的食物予以暫時封存。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。（四）、注意事項⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。⑵事故發(fā)生后，要注意維護正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒
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