【正文】 正文：食品安全責(zé)任書(shū)關(guān)于食品安全責(zé)任書(shū) 11篇關(guān)于食品安全責(zé)任書(shū) 1為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)幼兒園與食堂負(fù)責(zé)人協(xié)商簽訂本責(zé)任書(shū)。一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。二、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。八、幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。十、如人為原因發(fā)生事故，按幼兒園獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行。本責(zé)任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。園長(zhǎng)（簽字）：xxxx分管領(lǐng)導(dǎo)：xxxx食堂管理人：xxxx食堂工作人員：xxxx單位：xxxxxxx年x月x日關(guān)于食品安全責(zé)任書(shū) 2為有效地杜絕食品安全事故發(fā)生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本責(zé)任書(shū)：一、原料關(guān)：保證進(jìn)入后廚庫(kù)房的食品原料包裝、運(yùn)輸、貯存、裝卸食品所使用的容器、工具及設(shè)備符合國(guó)家食品衛(wèi)生條例。嚴(yán)禁使用不合格食用油、調(diào)味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要嚴(yán)把出廠及衛(wèi)生關(guān)，供貨商需持有國(guó)安頒發(fā)的相關(guān)證書(shū)。二、存放關(guān)：存放原料庫(kù)房保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。存放食品時(shí)要做到生熟隔離、成品與半成品隔離，食品中的干貨、罐頭、米面等應(yīng)放置在干凈、陰涼干燥處，要做到防潮、防蟲(chóng)、防鼠、防悶熱等，擺放時(shí)注意同類(lèi)擺放。冷藏食品經(jīng)過(guò)初步加工后使用保鮮膜包裹，以防污染。熟食品應(yīng)待涼卻后冷藏，盛器要消毒，并加蓋存放。三、加工關(guān)：加工食品過(guò)程中使用國(guó)安食品安全允許范圍內(nèi)的食品添加劑，對(duì)于加工的物品要做到定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，以便食品加工過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)可追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。四、責(zé)任人職責(zé)：部門(mén)主管責(zé)任：對(duì)于本部門(mén)出品的菜品除嚴(yán)把原料關(guān)和加工關(guān)外，凡上桌食品(尤其是宴請(qǐng)菜品)部門(mén)主管需親自嘗過(guò)菜品，對(duì)菜品的出品肯定后方可交于傳菜部。若本部門(mén)菜品遭到客人投訴的追究部門(mén)主管責(zé)任。廚師長(zhǎng)責(zé)任：廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房整體菜品的加工與出品，凡上桌菜品(尤其是宴請(qǐng)菜品)需親自把關(guān)，確保菜品零失誤，若菜品遭到客人投訴的，除追究部門(mén)主管責(zé)任人責(zé)任外，廚師長(zhǎng)負(fù)連帶責(zé)任。責(zé)任人：xxxxxxxx年xx月xx日關(guān)于食品安全責(zé)任書(shū) 3為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及區(qū)教育局的規(guī)定，現(xiàn)聘請(qǐng)同志為我校（園）食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：一、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。二、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全、衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)，督促食堂做到以下幾：。注意員工個(gè)人衛(wèi)生、著裝清潔；不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜；不得使用過(guò)期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi)，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類(lèi)須浸泡半小時(shí)以上。炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類(lèi)分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。消毒并保管好。及時(shí)清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)等食品。四、對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定（食品經(jīng)營(yíng)許可證等證件）；新購(gòu)食品及原料有無(wú)兩證（食品經(jīng)營(yíng)許可證、檢驗(yàn)合格證）；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫(kù)，如鹵味。食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放須分類(lèi)、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識(shí)，不得同存放有毒、有害物品。五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；每天早上對(duì)廚房工作人員晨檢，通過(guò)詢(xún)問(wèn)、目測(cè)的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)；以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并將此