【正文】 第一篇：關于食品安全專項整治工作方案東街社區(qū)衛(wèi)生服務站關于食品安全專項整治工作方案東街社區(qū)衛(wèi)生服務站 二零一二年六月東街社區(qū)衛(wèi)生服務站關于食品安全專項整治工作方案為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，加強我社區(qū)食品生產、經營和使用環(huán)節(jié)安全，確保廣大消費者的食用安全，根據縣食品安全整頓治理工作實施方案的要求，結合我社區(qū)實際，制定此專項整治工作方案。一、整治范圍和重點整治范圍我轄區(qū)所有取得食品生產許可證的加工企業(yè)，糧油經營（批發(fā)）銷售超市、店、農貿市場、屠宰場，餐飲服務經營業(yè)主，單位集體食堂，中小學食堂。整治重點城鄉(xiāng)結合部的副食店、餐飲店及其他食品加工小作坊。二、整治步驟宣傳動員，調查摸底階段（2012年6月1日—6月30日）。根據整治重點并結合實際制定整治計劃、方案，細化工作任務，召開專題會議，全面安排部署專項整治工作。并組織開展調查摸底，登記造冊工作。務必準確掌握企業(yè)生產加工經營戶的數量和分布情況，摸清餐飲服務企業(yè)、單位各工地集體食堂，中小學食堂采購，食品來源等，為專項整治提供基本情況。下功夫，集中整治階段（2012年7月1日—7月30日）。深入到轄區(qū)分別對食品生產、經營的企業(yè)和業(yè)主逐一檢查，查找問題，發(fā)現問題追根朔源，采取有效措施切斷非法食品的供銷鏈，嚴防進入市場，依法嚴厲查處非法生產、銷售的單位及個人，重點查處一批違法犯罪的單位和個人，凡觸犯法律的要移送司法機關，絕不姑息遷就，確保人民群眾的生命安全。鞏固提升階段（2012年8月1日—12月30日）。我轄區(qū)內的各單位、部門要按“屬地管理”的原則，構建一張“橫到邊、豎到底”的組織機構網絡，建立健全食品安全各項制度，完善工作機制，以確定主體責任，建立誠信體系，引導企業(yè)牢固樹立安全發(fā)展、誠信經營的信念。三、具體要求宣傳引導，營造氛圍。要利用宣傳欄、宣傳單、標語等宣傳工具，采取多種形式，搞好宣傳工作，營造良好的宣傳氛圍，動員群眾參與，部門監(jiān)督檢查、巡查，動員群眾發(fā)現問題及時舉報，不讓違紀人員有可乘之機。加強協調，密切配合。專項整治工作面寬量大，任務艱巨，各包片人員一是要認真加強協調、配合，開展聯合行動，形成統(tǒng)一、權威、有效的監(jiān)管機制，齊抓共管，形成合力。各包片人員要認真履行職責，堵塞各種漏洞，卓有實效的保護維護合法企業(yè)和各經營業(yè)主的合法權益。日常監(jiān)管和集中整治相結合鞏固專項整治成果。在加強全社區(qū)集中整治的基礎上，加強日常監(jiān)督，確保食品市場繁榮、穩(wěn)定、安全。加強上下聯絡，靈通信息。各片區(qū)要切實加強信息報送，要確定專人專門負責此項工作，每月上報一次轄區(qū)內工作信息。加強領導，嚴格考核。各包片人員要充分認識食品安全專項整治工作的重要性和復雜性，切實加強組織領導，落實工作責任，統(tǒng)籌安排，精心組織，狠抓落實，注重實效。東街社區(qū)衛(wèi)生服務站 二0一二年五月十日第二篇：食品安全專項整治工作方案食品安全專項整治工作方案食品安全專項整治工作方案1一、整治范圍縣轄區(qū)內的所有職業(yè)學校、中、小學和托幼機構食堂（以下簡稱學校食堂）。二、整治目標通過對我縣學校食堂食品安全整治，進一步明確學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專職食品安全管理職員，建立健全食品安全管理制度，增強學校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責任，進步食品安全設施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預防食品中毒事件發(fā)生，使學校食堂食品安全水平得到明顯進步。三、整治內容及措施（一）學校食堂食品安全制度建立情況。認真核對學校食堂組織制度是否是健全，是否是建立校長（負責人）負責制，是否是將食堂食品安全工作納進學校平常管理中，學校訂托管食堂、承包食堂、供餐單位是否是有準進制度，對食堂是否是有管理方面的規(guī)定和要求。（二）餐飲服務許可證持有情況。認真核對學校食堂餐飲服務許可證是否是過期，是否是存在超范圍、超能力經營題目；對新開辦的食堂，要嚴格依照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設計布局不公道、設施設備不具有、食品安全管理制度不健全、食品安全管理職員配置不到位、不具有相應條件的學校食堂，一概不發(fā)《餐飲服務許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。（三）食品原料采購索證索票情況。認真核對學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相干產品是否是嚴格索證索票，貨證票是否是符合，是否是建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否是符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否是符合《張家口市餐飲服務單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否是相對定點，有無采購協議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。（四）催促學校食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操縱規(guī)范》。重點檢查是否是違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類學校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。（五）加工場所及進程衛(wèi)生情況。認真核對學校食堂內外環(huán)境是否是定期整潔，是否是具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施；透風和排氣是否是良好，食品加工進程能否做到標識明確，分開使用，定位寄存，避免交叉污染；加工場所各功能間是否是齊全；食品加工進程能否燒熟煮透，學生餐菜譜設置能否避免風險菜，是否是按規(guī)定留樣，是否是具有留樣設備，留樣設備是否是正常運轉，能否保持冷躲設施定期清算；是否是配備有效消毒設施和保潔設施；衛(wèi)生打掃工具是否是有專用寄存場所。食品安全專項整治工作方案2一、組織領導成立20xx年xx區(qū)衛(wèi)生局食品安全專項整治工作領導小組。組長：成員：領導小組辦公室設在區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所。二、工作目標20xx年的工作目標是：認真學習貫徹落實《食品安全法》，繼續(xù)加大整治力度，集中重點環(huán)節(jié)的整頓，使食品餐飲行業(yè)及保健食品的監(jiān)管力度進一步提高，提升行業(yè)自律性，嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，及時有效查處重大案件。三、工作任務大力宣傳，全面普法進一步加大《食品安全法》的宣傳力度，采取多渠道、多形式的方式，大力宣傳《食品安全法》，進行普法教育，使《食品安全法》深入人心，對食品餐飲行業(yè)進行重點培訓，培養(yǎng)一批食品安全管理人員，使每個餐飲企業(yè)都有一名專（兼）職食品安全管理員，具體負責企業(yè)內部的食品安全工作。摸清底數，分層管理完善本底資料，對大、中型餐飲企業(yè)衛(wèi)生許可發(fā)證率要達到100%，建檔率要達到100%，對小型餐飲單位要進行集中整頓。強化日常監(jiān)督，嚴格許可準入加強對餐飲單位的日常監(jiān)督管理，全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作納入常態(tài)、長效管理機制工作，嚴把核發(fā)證審查關。加大整頓，強化監(jiān)督加大餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全整頓，查處餐飲單位無證經營行為，重點整頓學校食堂、建筑工地食堂等餐飲單位；加強應急能力建設，全面防控群體性食品中毒事件發(fā)生。嚴格索證制度，把住食品源頭關嚴格采購索證制度，堅決查處采購、使用非食品原料、病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質食用油等行為，使餐飲服務行業(yè)的食品安全管理從“頭”做起。開展重點品種、重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽查開展餐（飲）具消毒效果檢測專項檢查工作；開展熟食制品、冷菜等高風險食品的專項監(jiān)督檢查工作；開展食用油的專項抽檢工作；根據節(jié)日特點開展農家樂旅游景點的小型餐飲單位的專項整治工作。建立農村自辦宴席的報告制度。保健食品整頓嚴格保健食品監(jiān)管，集中整頓保健食品經營、宣傳中的各種違法行為，查處違規(guī)經營保健食品和偽造、冒用保健食品標簽標識的行為，整頓保健食品夸大宣傳功能的行為。四、實施步驟7月底前，區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所必須全面完成轄區(qū)內餐飲單位的法規(guī)培訓工作，企業(yè)內衛(wèi)生管理員培訓率80%，有專題總結。對新發(fā)證單位要定期進行集中培訓；全年各餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作在11月15日前完成；510月份每月開展一次冷菜、熟食制品的霍亂弧菌檢測檢索工作，樣品抽檢率不得小于20份；8月份結合全市大中型餐飲業(yè)專項檢查，開展一次餐具消毒效果檢測工作；9月10號前后，對轄區(qū)內學校食堂、建筑工地食堂進行一次全面專項監(jiān)督檢查；9月25號前后結合兩節(jié)的到來，對旅游景點的農家樂小型餐飲單位進行一次專項整治活動；10月15號前后對轄區(qū)餐飲單位進行一次食用油的專項檢查，并進行采樣檢測；10月25號前后對保健食品進行一次市場檢查；11月10日20日對全區(qū)食品安全整頓工作進行驗收、考評并進行通報。五、工作要求加強組織領導，全面落實整頓工作的各項任務和要求。區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所要將食品安全整頓工作擺上重要位置，列入議事日程，組織、協調好本轄區(qū)內的食品安全監(jiān)管工作，明確監(jiān)管責任，建立工作機制，納入目標考核，督促工作落實，確保整頓工作扎實開展，取得實效。加強宣傳教育，形成全社會關心參與食品安全的良好氛圍。要利用多種形式，積極開展《食品安全法》等食品安全法律知識的宣傳，大力宣傳食品安全整頓的重大意義，及時報道本轄區(qū)內的食品安全整頓工作，營造濃厚的食品安全輿論氛圍。堅持正面宣傳引導為主，同時對食品安全違規(guī)違法行為及時予以曝光，并要求突出企業(yè)責任，大力推進食品安全誠信體系建設。區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所要嚴格按照本通知的工作目標和任務，制定本轄區(qū)內詳細的工作推進計劃，并在布置的時間內完成，區(qū)衛(wèi)生局將對全區(qū)食品安全整頓工作開展監(jiān)督和考評，考評結果將納入考核，對整頓工作有力、效果顯著的，予以表彰，對責任意識淡薄、食品安全問題整改不力的，予以通報批評；對出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，要依法追究相關責任人員的責任。食品安全專項整治工作方案3秋季開學在即，又逢國慶60周年，根據縣食品安全監(jiān)管領導小組《關于開展“迎國慶，保安全”食品安全集中整治活動的通知》食安『x』12號精神，為做好學校食品安全監(jiān)管工作，防止重大食品安全事故的發(fā)生，保障社會穩(wěn)定，現就全縣中小學食品安全保障工作做如下通知：一、加強領導，高度重視校園食品安全工作各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學校要進一步增強大局意識、政治意識、責任意識，站在保增長、保民生、保穩(wěn)定的高度，在縣政府的統(tǒng)一領導下，按照縣食品安全領導小組和教育局的統(tǒng)一部署，把加強秋季開學之即和國慶節(jié)期間學校食堂、商店食品安全監(jiān)管工作作為一件大事來抓，早計劃、早安排，周密組織實施。認真分析本鄉(xiāng)鎮(zhèn)本學校食堂、商店存在的安全隱患，查找監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)，針對性的開展工作。二、突出重點，切實履行校園食品安全監(jiān)管職責一秋季開學在即，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學校要圍繞食堂、商店存在的安全隱患重點加強監(jiān)管，積極配合縣衛(wèi)生、工商等對轄區(qū)寄宿制學校食堂、商店開展的食品安全執(zhí)法工作。對執(zhí)法部門提出的整改意見要積極督辦落實，一般性食品安全隱患限期整改，按時復核存在食品安全隱患問題突出的食堂、商店要明確整改措施，限期整改。二完善學校食堂食品留樣制度。各餐次飯菜品種每種各留樣50100克，樣品冷藏48時以上，每餐食品用料和品種須有詳細的登記，存檔備查繼續(xù)在學校食堂開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為，按要求正確使用食品添加劑，建立專櫥柜存放食品添加劑并明確標示“食品添加劑”字樣，專人加鎖保管，建立使用臺賬。三嚴格食品及其原料采購管理制度。認真執(zhí)行大宗糧油原料定點采購，嚴格落實原料進貨索證和驗收制度，杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品，劣質食用油、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑。采購食品原料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的合法經銷單位采購，并索取發(fā)票、食品清單或購物小票備查。四執(zhí)行操作流程。所有開餐學校在加工操作過程中要嚴格遵守《餐飲業(yè)和集體用餐配送規(guī)范》，杜絕提供冷食、冷菜。食品烹調加工過程嚴格實行生熟分開，徹底加熱煮透食品從制熟至xxxx不得超過2小時。杜絕僥幸心理，嚴禁剩飯剩菜二次加工后食用。五抓好安全監(jiān)控。認真做好學生就餐經營場所的安全工作，嚴禁非食堂從業(yè)人員進出操作間、食品原料庫和食堂經營場所，嚴防其它意外事件的發(fā)生。每天對庫存的原料及已開啟的調味品等進行清查，凡發(fā)現霉變、超過保質期的食品原料及已開啟未用完的調味品一律自行銷毀。嚴禁使用無食品標示的散裝調味品，使用的蔬菜必須新鮮無腐爛，并用清水浸泡15分鐘后用流動水沖洗干凈，防止農藥污染導致食物中毒。食品安全專項整治工作方案4各村（居）委會：元旦、春節(jié)臨近，為進一步強化監(jiān)管，保障安全，按照要求，決定從即日起，在全街辦范圍內開展一次以“保兩節(jié)食品安全、促社會和諧穩(wěn)定”為主題的餐飲服務食品安全專項整治行動。制定工作方案如下：一、工作目標進一步增強餐飲服務提供者的食品安全意識，落實餐飲單位主體責任，完善健全各項食品安全管理制度，規(guī)范原輔料、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收、臺帳登記及使用、加工制作和餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行為，消除餐飲服務食品安全隱患，嚴防食物中毒事故發(fā)生；進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，強化餐飲服務食品安全監(jiān)管責任，加大對餐飲單位的監(jiān)督檢查力度和頻次，認真履行監(jiān)管職能，保障兩節(jié)期間餐飲服務食品安全。二、整治時間：**年12月15日至**年2月15日。三、整治范圍及重點整治范圍包括全街辦各類餐飲單位。重點為承接婚喪宴席、節(jié)日大型聚餐和“年夜飯”的餐飲服務單位，旅游景點餐飲單位，各類宗教聚集活動用餐場所，農村家宴，奶吧、茶座、飲品店等五類餐飲服務場所。四、整治內容（一）強化許可管理，嚴查無證經營認真貫徹落實《食品經營許可管理辦法》，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務提供者符合法定條件經營。嚴格規(guī)范餐飲服務許可范圍，嚴厲查處無證經營、超期限經營和超范圍經營行為，嚴厲查處轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證行為，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務許可證行為。（二）落實索證索票，強化追蹤溯源進一步落實餐飲服務單位食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度，重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質、產品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種專項抽查，嚴肅查處