營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理責(zé)任書(shū)(已修改)
2025-10-12 19:01 本頁(yè)面
【正文】 第一篇：營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理責(zé)任書(shū).岔河第二中學(xué)食堂營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理 責(zé)任書(shū)(2012年3月1日—2013年3月1日為加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐飲食衛(wèi)生安全管理,確保學(xué)校師生身體健康及生命安全,促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,特?cái)M定食堂安全責(zé)任書(shū),以便嚴(yán)格執(zhí)行。一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及國(guó)家學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品衛(wèi)生管理的規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。二、健全組織機(jī)構(gòu),配置專管人員。制定食堂營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,保證在事故發(fā)生時(shí),能夠科學(xué)、有序的處置。將食堂營(yíng)養(yǎng)餐食品安全工作納入學(xué)校日常管理,全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等產(chǎn)品,必須通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應(yīng)采取必需的滅(防蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,嚴(yán)防食品污染。五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主、副食庫(kù)雙人雙鎖,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢,取得《健康證》后方可上崗。六、禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。七、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí),并留有記錄。八、接受和配合上級(jí)教育行政部門(mén)或衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,如實(shí)提供相關(guān)情況,并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。九、建立學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生管理檔案。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報(bào),不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門(mén)依法處理。凡造成后果的,由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。食堂托管人是食堂安全的主要責(zé)任人,對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。本責(zé)任書(shū)一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效。食堂托管人簽字: 學(xué)校校長(zhǎng)簽字: 二○一二年月日二○一一年月日第二篇：營(yíng)養(yǎng)餐食品安全責(zé)任書(shū)坪寨小學(xué)2016年春季學(xué)期營(yíng)養(yǎng)餐食品安全責(zé)任書(shū)為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需要班級(jí)落實(shí)以下安全責(zé)任：，要指定專人分發(fā)碗筷，確保每人一份（請(qǐng)假的學(xué)生必須通知管理員，暫不發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐），不得漏發(fā)、錯(cuò)發(fā)；（要求學(xué)生相互監(jiān)督），防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問(wèn)題；、過(guò)期、膨脹的食物。，對(duì)于生病的學(xué)生認(rèn)真做好記錄，病情嚴(yán)重的學(xué)生，不準(zhǔn)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐。，食用前洗手，食用后將剩余的飯菜放于指定的位置；，并用清水沖刷垃圾桶，防止因垃圾清理不及時(shí)，滋生細(xì)菌，而引發(fā)各類傳染病。，不得任意丟棄，影響下次的分發(fā)。，吃多少打多少，文明就餐。凡因班主任監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究班主任責(zé)任。此表一式二份，一份存于班主任處，一份存檔。班主任簽字：營(yíng)養(yǎng)餐管理員簽
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