【正文】 第一篇：職工食堂資金管理制度城區(qū)局職工食堂資金管理制度總則第一條 為進(jìn)一步提高我局內(nèi)部職工食堂的管理水平，規(guī)范內(nèi)部食堂財(cái)務(wù)核算，根據(jù)《會計(jì)法》、《會計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》以及與行業(yè)相關(guān)的法律、法規(guī)和上級文件規(guī)定，結(jié)合我局食堂管理的實(shí)際情況，特制訂本辦法。第二條 職工食堂以服務(wù)職工為主要職能,不以盈利為目的。內(nèi)部食堂必須正確處理好施工生產(chǎn)與職工生活的關(guān)系，嚴(yán)格按照國家相關(guān)文件精神，進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營形式，切實(shí)加強(qiáng)食堂管理工作，進(jìn)一步完善職工食堂財(cái)務(wù)的管理與核算。財(cái)務(wù)管理第三條 建立健全食堂管理制度，成立食堂管理委員會，負(fù)責(zé)監(jiān)督監(jiān)督食堂的財(cái)務(wù)收支和伙食開支等有關(guān)事項(xiàng)。第四條 規(guī)范食堂財(cái)務(wù)管理。職工食堂必須單獨(dú)建帳，獨(dú)立核算，按相關(guān)會計(jì)制度要求規(guī)范成本核算，職工食堂不搞商業(yè)化、市場化，不允許通過職工食堂搞“創(chuàng)收”、謀福利。應(yīng)按照“錢賬分管、錢物分管”的原則，配備兼職食堂財(cái)務(wù)人員，分設(shè)會計(jì)和出納，做到分工明確、相互協(xié)調(diào)、相互制約。第五條 建立食堂內(nèi)部控制制度。食堂資金管理分工要明確、責(zé)任要清楚。出納不得兼任會計(jì)賬目檢查、會計(jì)賬目登記和會計(jì)檔案保管等工作。食堂管理員和會計(jì)要定期或不定期地抽查出納會計(jì)的庫存現(xiàn)金，核對賬實(shí)是否相符。第六條 明確食堂管理員審批的權(quán)限、程序、責(zé)任，明確稽核人員的職責(zé)、權(quán)限。第七條 食堂的會計(jì)憑證、會計(jì)賬簿和會計(jì)報(bào)表等會計(jì)核算資料，都必須按照“會計(jì)檔案管理辦法”的歸檔要求整理立卷，裝訂成冊。物資采購與管理第八條 食堂物資采購應(yīng)貨比三家，保證采購物資做到“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”，物資管理應(yīng)堅(jiān)持“先進(jìn)先出，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”的原則。第九條 食堂物資采購必須建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制。一般采購必須實(shí)行雙人采購。第十條 建立物資采購驗(yàn)收制度。所購物資由食堂管理員驗(yàn)收。每日職工食堂供應(yīng)食材須有食堂管理員和廚師兩人簽字認(rèn)可后才能登記入賬。收入和支出管理第十一條 食堂應(yīng)本著衛(wèi)生、實(shí)惠、節(jié)約的原則，加強(qiáng)伙食成本核算，避免出現(xiàn)大盈大虧；合理制定伙食標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制伙食收費(fèi)。第十二條 收入是指食堂開展經(jīng)營活動(dòng)依法取得的資金。食堂收入主要包括：伙食收入是指食堂為職工提供伙食活動(dòng)取得的收入。具體包括：職工伙食費(fèi)收入、食堂人員伙食費(fèi)收入、內(nèi)部招待餐費(fèi)收入。第十三條 食堂支出應(yīng)以服務(wù)職工為中心，根據(jù)“量入為出” 的原則，嚴(yán)格控制、規(guī)范各項(xiàng)成本支出，切實(shí)提高伙食資金的使用效益。支出的范圍如下：食堂伙食支出主要是指職工食堂開展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。主要包括食堂加工過程中所耗用的原材料、輔助材料等支出。以下費(fèi)用不在食堂伙食支出中核算：①人員支出。食堂聘請臨時(shí)工等所開支的人員工資、補(bǔ)助工資、福利費(fèi)等支出。②日常公用支出。食堂加工過程中耗用的水、電等支出。③其他支出。包括食堂零星設(shè)備的購置及維修支出、炊管人員的體檢費(fèi)、領(lǐng)取相關(guān)證照等支出。第十四條 職工食堂不得列支職工獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼和其他福利，不得列支行政公務(wù)費(fèi)和公務(wù)招待費(fèi)以及與食堂正常支出無關(guān)的費(fèi)用。現(xiàn)金1．本科目核算食堂的庫存現(xiàn)金。采購員周轉(zhuǎn)使用的備用金，在“其他應(yīng)收款”科目中核算。2．收到現(xiàn)金，借記本科目，貸記有關(guān)科目；支出現(xiàn)金，借記有關(guān)科目，貸記本科目。本科目借方余額反映庫存現(xiàn)金數(shù)。3．食堂應(yīng)設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，由出納人員根據(jù)收付款憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生的先后順序逐筆登記。每日終了，應(yīng)計(jì)算出當(dāng)日的現(xiàn)金收入合計(jì)數(shù)、現(xiàn)金支出合計(jì)數(shù)和結(jié)余數(shù)，將結(jié)余數(shù)與實(shí)際庫存數(shù)核對，做到“日清月結(jié)、賬款相符”。財(cái)務(wù)監(jiān)督第十五條 職工食堂經(jīng)營應(yīng)以服務(wù)為目的，任何人不得侵占、克扣、挪用伙食費(fèi)用，不得損害職工利益；嚴(yán)格禁止以下違紀(jì)違規(guī)行為的發(fā)生：收入不入賬，私設(shè)“小金庫”。弄虛作假，虛列支出，擴(kuò)大成本范圍。屬于行政支出的項(xiàng)目計(jì)入食堂成本。擠占、挪用食堂資金。以盈利為目的，刻意降低伙食質(zhì)量。其它違紀(jì)、違規(guī)行為。開封市城區(qū)煙草專賣局 二〇一二年十二月一日第二篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣大職工正常的工作和生活秩序，為加強(qiáng)食堂管理，為員工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。一、食堂管理員職責(zé)，制定操作規(guī)程，建立健全各項(xiàng)管理制度，并組織實(shí)施。熟悉食堂物品的規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及市場價(jià)格；熟悉并掌握食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格；抓好成本核算，最大限度的降低費(fèi)用，減少浪費(fèi)?！妒称沸l(wèi)生法》，負(fù)責(zé)督促工作人員搞好食品衛(wèi)生。嚴(yán)把食品采購、驗(yàn)收和食堂餐、飲器具消毒關(guān)，掌握食物屬性，嚴(yán)防食物中毒，確保全行職工用餐安全。，有計(jì)劃、有針對性的組織廚師進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高菜肴質(zhì)量及服務(wù)水平；定期與廚師研究菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。，及時(shí)做好思想工作。，使之時(shí)刻處于完好狀態(tài)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。、物資管理。掌握庫存物資購進(jìn)、發(fā)出、結(jié)存情況。加強(qiáng)各項(xiàng)工作檢查，不斷完善管理制度，改進(jìn)工作。對人員經(jīng)常性地開展防火、防盜學(xué)習(xí)，對用電線路和天然氣管道經(jīng)常性的進(jìn)行檢查該使用明火的地方，嚴(yán)禁使用明火，做到防患于未然。二、食堂炊事員職責(zé)，制定菜單。《食品衛(wèi)生法規(guī)》和廚房衛(wèi)生制度，每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)。3．負(fù)責(zé)不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量并協(xié)助管理員設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日推出特色食品，增加花色品種，保持地方特色風(fēng)味。，在對食品進(jìn)行加工銷售時(shí)，一定要先凈手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷售直接入口的食品時(shí)，必須使用已消毒的工具。5．搞好食堂衛(wèi)生。鍋臺、爐臺、菜板、面板等餐具要及時(shí)清理，保持潔凈。地板墻面要做到無塵、無