【正文】 第一篇：食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)為切實(shí)貫徹落實(shí)**市局有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的部署，加快推進(jìn)我局量化分級(jí)管理工作，根據(jù)《**西省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》精神，按照《**市食品藥品監(jiān)督管理委員會(huì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》的要求，結(jié)合我局實(shí)際，我局自今年6月起，在全市內(nèi)逐步開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，現(xiàn)將我局量化監(jiān)督分級(jí)管理工作開展情況匯報(bào)如下：一、轄區(qū)基本情況全市共有餐飲服務(wù)單位579，其大型餐飲單位7戶，中型餐飲服務(wù)單位246戶，小型餐飲服務(wù)單位301戶，學(xué)校11所，幼兒園15所。二、主要做法全面摸底按照“依法行政、全面覆蓋、公開透明、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、鼓勵(lì)進(jìn)步、自律誠信、社會(huì)監(jiān)督”和“誰許可、誰監(jiān)管、誰分級(jí)、誰負(fù)責(zé)”的原則，在以往工作的基礎(chǔ)上，對(duì)全市范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位，特別是今年重點(diǎn)推進(jìn)量化分級(jí)管理工作的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面的調(diào)查摸底，摸清底數(shù)，了解掌握基本情況，為全面實(shí)施量化分級(jí)管理工作打下良好的基礎(chǔ)。組織培訓(xùn)根據(jù)本地區(qū)實(shí)際，我局研究制定了餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作具體方案。對(duì)監(jiān)管人員和餐飲服務(wù)單位相關(guān)負(fù)責(zé)人多次進(jìn)行培訓(xùn)，提高了監(jiān)管人員食品安全工作的管理水平，引起了各餐飲服務(wù)單位的高度重視，從被動(dòng)到主動(dòng)配合，有力保障了量化分級(jí)管理工作的順利進(jìn)行。實(shí)施階段我局通過充分準(zhǔn)備，由大到小，由易到難，逐步開展對(duì)各餐飲服務(wù)單位的量化工作，通過對(duì)許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)染糯蠓矫孢M(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，為各餐飲服務(wù)單位評(píng)定等級(jí)。三、取得成效通過前期工作準(zhǔn)備，各從業(yè)單位均能很好地配合執(zhí)法人員工作，現(xiàn)已對(duì)48戶餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了量化分級(jí)評(píng)定，共評(píng)出B級(jí)單位28戶，C級(jí)單位20戶，73戶單位因不符合評(píng)定條件處于待評(píng)定，100戶責(zé)令整改。四、存在困難通過摸底檢查發(fā)現(xiàn)，部分餐飲服務(wù)單位尚未換發(fā)餐飲服務(wù)許可證，致使量化工作無法及時(shí)進(jìn)行；部分餐飲服務(wù)單位由于規(guī)模和其他條件限制，不能完全達(dá)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)；仍有部分餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人配合度不夠高，對(duì)量化分級(jí)工作表現(xiàn)不積極。五、下一步工作計(jì)劃通過之前量化評(píng)級(jí)工作的進(jìn)行，增強(qiáng)了我局對(duì)于做好量化分級(jí)管理工作的信心。下一步，我局將全面展開量化分級(jí)管理工作，根據(jù)不同類別、不同區(qū)段樹立餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理示范店，以點(diǎn)帶面，全面輻射轄區(qū)，在上級(jí)要求的時(shí)限內(nèi)完成全轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的量化分級(jí)評(píng)定工作；今后還要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)各從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高各單位負(fù)責(zé)人對(duì)此項(xiàng)工作的重視；同時(shí)，要通過多種途徑，廣泛宣傳餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，積極開展“尋找笑臉就餐”宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)公眾健康消費(fèi)意識(shí)，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍，創(chuàng)造良好的餐飲消費(fèi)環(huán)境。**市食品藥品監(jiān)督管理局第二篇：2012餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)2012**縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié) 2012年以來，**縣食品藥品監(jiān)督局以大型餐館、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、示范街及示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位、旅游景區(qū)餐飲單位等為重點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。截至目前，全縣現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位169家，其中大型餐館1家，已量化評(píng)定1家，評(píng)定率100%；中型餐館25家，已量化評(píng)定25家，評(píng)定律100%；小型餐館47家，已量化評(píng)定47家；持證學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂33家，已量化評(píng)定33家，評(píng)定率100%；旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位7家，已量化評(píng)定7家，評(píng)定率100%；機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂和集體用餐配送單位8家，已量化評(píng)定8家，已評(píng)定律100%；其他餐飲服務(wù)單位49家，已量化評(píng)定8家。為做好量化分級(jí)管理工作，制定印發(fā)了 《**縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》，全面規(guī)范和推進(jìn)量化分級(jí)管理工作。按照文件的部署和要求，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、完善措施、積極推進(jìn)，確保了量化分級(jí)管理工作順利進(jìn)行。一、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。讓監(jiān)管人員熟練掌握餐飲量化分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)、程序，讓餐飲企業(yè)了解量化分級(jí)的目的意義，順利開展量化分級(jí)管理工作的兩大基礎(chǔ)性工作。我局對(duì)監(jiān)管人員開展培訓(xùn)，確定量化分級(jí)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和把握尺度。同時(shí)，召開餐飲企業(yè)動(dòng)員培訓(xùn)會(huì)，讓餐飲單位明確開展量化分級(jí)的目的、意義、實(shí)施的方法、程序以及評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)，開展現(xiàn)場(chǎng)觀摩講解活動(dòng)。我們有序組織企業(yè)人員參訓(xùn)，要求餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、廚師長等管理人員每年接受不少于40小時(shí)的集中培訓(xùn)，從整體上提高食品安全意識(shí)。目前，我縣已組織餐飲管理人員培訓(xùn)2期，對(duì)140多家餐飲單位290名安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。我們還通過縣電視臺(tái)、**縣周報(bào)、政府網(wǎng)站等專題欄目，廣泛開展輿論宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇等級(jí)高的餐飲單位就餐。由于宣傳、教育培訓(xùn)到位，我縣量化分級(jí)管理工作得到了廣大餐飲單位的配合和消費(fèi)者的認(rèn)可。二、加強(qiáng)布局流程審查。針對(duì)餐飲行業(yè)不重視流程布局設(shè)計(jì)的問題，我局將餐飲服務(wù)單位的布局流程列入到餐飲服務(wù)許可條件之一，凡新開辦或改擴(kuò)建的餐飲單位，必須符合許可量化分級(jí)的要求，否則，一律不予許可。對(duì)中型以上餐飲單位和學(xué)校食堂，監(jiān)管人員還提前介入，進(jìn)行預(yù)防性審核。從圖紙把關(guān)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、從布局流程到設(shè)備設(shè)施，逐一進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。通過指導(dǎo)，中型餐飲和學(xué)校食堂等風(fēng)險(xiǎn)較高的單位，流程布局更趨于合理，許可一次通過率大幅增加。對(duì)不符合開辦學(xué)校食堂條件的，堅(jiān)決不予批準(zhǔn)。三、加強(qiáng)餐飲管理制度的建設(shè)。建立良好的管理制度并全面落實(shí)，是有效降低餐飲食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，也是量化分級(jí)管理的重點(diǎn)內(nèi)容之一。食品原料購進(jìn)驗(yàn)收索證索票記錄、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)和晨檢、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)制度，要求餐飲單位懸掛上墻。同時(shí)，為促進(jìn)系列制度在餐飲服務(wù)企業(yè)有效執(zhí)行，結(jié)合日常監(jiān)管，對(duì)發(fā)現(xiàn)不執(zhí)行相關(guān)制度的，責(zé)令改正。四、加強(qiáng)動(dòng)態(tài)監(jiān)管結(jié)果公示。照我省量化分級(jí)管理方案要求，對(duì)轄區(qū)餐飲企業(yè)實(shí)行一年1次監(jiān)管，根據(jù)監(jiān)管情況，確認(rèn)等級(jí)（A、B、C）。建立監(jiān)管信用檔案，記載監(jiān)管情況。通過每次監(jiān)管的量化評(píng)分，確定動(dòng)態(tài)級(jí)別和臉型。動(dòng)態(tài)等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般，分別以大笑、微笑、平臉表示。我們要求餐飲企業(yè)在店堂醒目位置懸掛“六統(tǒng)一”公示欄，統(tǒng)一公示許可情況、從業(yè)人員信息、食品安全管理員、食品安全承諾書、監(jiān)管部門動(dòng)態(tài)監(jiān)督結(jié)果（含量化等級(jí)、臉型）、餐飲安全投訴舉報(bào)電話等，接受社會(huì)監(jiān)督。并建立了監(jiān)管信用檔案。五、加強(qiáng)與示范創(chuàng)建的結(jié)合。一方面，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位相對(duì)集中、經(jīng)營相對(duì)規(guī)范的街道，按照餐飲服務(wù)食品安全量化評(píng)分的要求，增加硬件投資，優(yōu)化布局流程，規(guī)范各項(xiàng)管理，爭(zhēng)取達(dá)到B級(jí)以上水平，積極創(chuàng)建“餐飲示范一條街”。對(duì)經(jīng)營規(guī)范、食品安全狀況比較好、有一定引領(lǐng)作用的餐飲服務(wù)單位，評(píng)定為“餐飲安全示范店”，以此帶動(dòng)餐飲業(yè)的良性發(fā)展。另一方面，對(duì)不符合條件的小餐飲服務(wù)單位大力開展整頓工作，督促其改善經(jīng)營條件或轉(zhuǎn)行，對(duì)拒不