大揚(yáng)附中食品衛(wèi)生管理制度(已修改)
2025-09-23 23:39 本頁面
【正文】 大揚(yáng)附中食品衛(wèi)生管理制度 一、食品衛(wèi)生 ，即采購員不進(jìn)腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)的原料，炊事員不做腐爛變質(zhì)的原料，炊事員不出售腐爛變質(zhì)的食品。 ，即生與熟的食品隔離，成品與半成品隔離；食品與雜物隔離；成品與水隔離，剩余食品要加罩加蓋達(dá)到防蠅要求。 、黃葉，先洗后切，洗凈裝筐后才能上架備炒。 、血水、雜物，生熟分開加工和裝盤。 ，嚴(yán)禁手抓。 ，調(diào)味品送冰箱或倉庫。下餐供應(yīng)時(shí)要高溫消毒。 ，留存24小時(shí)以備查。 ，生熟分開，堆放整齊，做到六不靠，無血污，厚霜，異味。 二、炊、餐具衛(wèi)生 、餐具要實(shí)行五過關(guān)（一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔）。每周二次蒸氣消毒。 ，沒有油污，開水消毒。 ，不得有面食下腳料等粘在籠格上。 ，打飯菜所用工具每餐餐后要用開水清洗消毒。 、棉被等要做到兩面白，無油污
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1