7職工食堂消防安全管理規(guī)定范文大全(已修改)
2024-09-26 22:21 本頁(yè)面
【正文】 第 1 頁(yè) 共 21 頁(yè) 職工食堂消防安全管理規(guī)定范文大全 第一篇：職工食堂消防安全管理規(guī)定職工食堂消防安全管理規(guī)定 第一條每個(gè)餐廳和廚房應(yīng)當(dāng)指定一名消防安全負(fù)責(zé)人，其主要職責(zé)是：落實(shí)執(zhí)行有關(guān)消防安全規(guī)章制度；檢查本責(zé)任區(qū)域內(nèi)的消防安全情況；糾正違章行為；及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除火災(zāi)隱患，并向保衛(wèi)部門(mén)報(bào)告。餐廳的消防安全負(fù)責(zé)人還應(yīng)負(fù)責(zé)疏導(dǎo)就餐期間餐廳出入口的就餐人流。 第二條餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，入確需增加照明設(shè)施和大功率的電磁爐，應(yīng)事先動(dòng)力科申報(bào)，經(jīng)核準(zhǔn)后，方可按規(guī)定安裝使用。 第三條餐廳在擺放餐桌時(shí)，應(yīng)留出足夠的消防通道；通道及餐廳出入口必須保持暢通，嚴(yán)禁堵塞。 第四條廚房?jī)?nèi)燃?xì)夤艿乐械姆ㄌm接頭、儀表、閥門(mén)必須定期檢查，以防泄漏。如發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火或啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。 第五條存放易燃?xì)怏w的庫(kù)房應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，耐火極限不低于二級(jí)。當(dāng)容量小于 1 立方米時(shí)可與建筑物毗鄰，隔墻應(yīng)為不開(kāi)設(shè)門(mén)窗洞口的防火墻，設(shè)直通室外的門(mén)，保證通風(fēng)和泄壓。庫(kù)房電氣線路、設(shè)備應(yīng)采用防爆型。庫(kù)內(nèi)不得存放餐具和其他物品。 第六條廚房用的電氣機(jī)械設(shè)備不 得超負(fù)荷運(yùn)行，并應(yīng)采取良 第 2 頁(yè) 共 21 頁(yè) 好的防塵、防潮措施。 第七條油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)容積的 2/3，以防止油溢出燃燒。 第八條廚房的抽油煙罩，應(yīng)每日擦洗一次，煙道應(yīng)每季度清洗一次。 第九條當(dāng)日工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房所有閥門(mén)，切斷氣源、火源和電源后，方可離去。 第十條食堂配置的消防設(shè)施器材應(yīng)妥善保管，以防止受潮銹蝕影響使用。工作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施器材的放置地方和使用方法。 第二篇：職工食堂安全管理規(guī)定職工食堂安全管理規(guī)定 1 范圍 本標(biāo) 準(zhǔn)規(guī)定了公司職工食堂的制度建立及工作人員、場(chǎng)所環(huán)境、電氣、防火和設(shè)備設(shè)施、安全檢查、應(yīng)急處置等方面的安全管理要求。全資、控股多元化經(jīng)營(yíng)企業(yè)參照?qǐng)?zhí)行。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 中華人民共和國(guó)食品安全法中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例餐飲服務(wù)許可管理辦法餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 第 3 頁(yè) 共 21 頁(yè) 3 術(shù)語(yǔ)和定義（無(wú)） 4 職責(zé) 堂的安全進(jìn)行監(jiān)督管理。 職工食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)職工食堂的日常安全管理。 進(jìn)行監(jiān)督、檢查。 5 管理規(guī)定 職工食堂制度建立 公司及所屬各單位職工食堂應(yīng)建立健全安全管理制度，對(duì)食品原輔材料的采購(gòu)、檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、加工、食品留樣和餐具、用具等涉及食品安全、內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生、電氣、防火以及所用炊事設(shè)備設(shè)施和安全檢查、應(yīng)急處置等方面做出具體要求。 食堂工作人員管理要求 食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得當(dāng)?shù)卣l(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，方可從事食堂經(jīng)營(yíng)。 食堂工作人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康體檢，取得《健康合格證》；無(wú)《健康合格證》者，不得在食堂工作。 理人員，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，做好食堂的食品安全衛(wèi)生管理和依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 第 4 頁(yè) 共 21 頁(yè) 職工食堂工作人員上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴(yán)禁佩帶手鏈、戒指等 裝飾物品，嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊，不應(yīng)隨意在不同功能區(qū)域隨意走動(dòng)，不得在廚房?jī)?nèi)吸煙。 嚴(yán)禁在操作間內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。 刀具操作時(shí)應(yīng)注意力集中，防止切割手指；刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開(kāi)瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強(qiáng)使用。 要熟悉機(jī)具的操作方法，熟悉安全裝置及知識(shí)，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開(kāi)啟，防 止蒸汽燙傷。 食堂場(chǎng)所環(huán)境 后廚間應(yīng)設(shè)置 “ 禁止非工作人員入內(nèi) ” 標(biāo)識(shí)，建立并執(zhí)行《出入登記制度》。 食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等有害物品。 ，地面有水或者下雨天氣，及時(shí)擺放 “ 小心滑到 ” 等字樣的提示牌。 就餐間與后廚間，干濕操作區(qū)域應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。 食堂內(nèi)應(yīng)配置自然通風(fēng)或強(qiáng)制通風(fēng)設(shè)施。 使用蒸汽的設(shè)備、設(shè)施及場(chǎng)所，應(yīng)張貼防止?fàn)C傷的警 第 5 頁(yè) 共 21 頁(yè) 示標(biāo)識(shí)。 下班時(shí)，要關(guān)閉氣閥、
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