20xx春濟(jì)南版生物八下第七單元第1章生活中的生物技術(shù)單元測(cè)試題(已修改)
2024-12-14 12:53 本頁(yè)面
【正文】 第七單元 生物技術(shù) 第一章 生活中的生物技術(shù) 一、選擇題 用酵母菌釀酒時(shí)，應(yīng)選用的材料和條件是（ ） A、玉米和有氧 B、大豆和有氧 C、玉米和無(wú)氧 D、大豆和無(wú)氧 一些水果放久了會(huì)散發(fā)出酒味，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是（ ） A、酵母菌發(fā)酵 B、霉菌發(fā)酵 C、乳酸菌發(fā)酵 D、菌絲產(chǎn)生孢子 在釀酒的過(guò)程中，酵母菌發(fā)酵不需要的生物條件是（ ） A、水分 B、氧氣 C、適宜溫度 D、有機(jī)物 酸奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這主要是在牛奶中加入了某種菌，這種 菌應(yīng)是（ ） A、乳酸菌 B、醋酸桿菌 C、酵母菌 D、棒狀菌 制作醬和醬油，需要曲霉，它主要用來(lái)分解和轉(zhuǎn)化（ ） A、糖 B、淀粉 C、蛋白質(zhì) D、脂肪 制面包時(shí)常加入少量酵母菌，其目的是（ ） A、使面包香甜可口 B、使面包軟硬適宜 C、增加面包的營(yíng)養(yǎng)素 D、酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面包松軟多孔 下列食品中，屬于發(fā)酵食品的是（ ） A、饅頭 B、大米飯 C、炒青菜 D、香蕉片 泡菜是一種特色小吃，它是人們利用了什么的發(fā)酵作用制作的（ ） A、有機(jī)物 B、乳酸菌 C、真菌 D、曲霉 下列關(guān)于酵母菌的敘述正確的是（ ） A、酵母菌可以制醋 B、酵母菌可以使牛奶發(fā)酵成酸奶 C、酵母菌可以使果酒變酸 D、酵母菌體內(nèi)有大量的酶，能分解淀粉 現(xiàn)在人們認(rèn)識(shí)到發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)際上是由什么引起的（ ） A、非綠色植物 B、微生物 C、朊病毒 D、化合物 1發(fā)酵技術(shù)在我國(guó)有悠久的歷史，隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)又有了新的發(fā)展，下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的知識(shí)，不正確的是（ ） A、我國(guó)古代的酒文化就是利用發(fā)酵技術(shù)的體現(xiàn) B、中國(guó)飲食的泡菜、豆瓣醬、豆豉等都利用了發(fā)酵技術(shù) C、同學(xué)們愛(ài)喝的酸酸乳就應(yīng)用了乳酸菌的發(fā)酵作用 D、用乳酸菌和酵母菌發(fā)酵時(shí)都必須有氧氣參與 1關(guān)于發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，不恰當(dāng)?shù)氖牵? ） A、用于生產(chǎn)飲料和食品 B、用于生產(chǎn)新物種 C、用于生產(chǎn)化工產(chǎn)品 D、用于生產(chǎn)醫(yī)藥品 1下列各種飲料中，依靠生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的是（ ） A、鮮榨果汁 B、礦泉水 C、鮮牛奶 D、酸奶 1可用于生產(chǎn)“啤酒”“酸奶”“味精”的微生物分別是（ ） A、酵母菌、醋酸菌、黃色 短桿菌 B、酵母菌、乳酸菌、黃色短桿菌 C、黃色短桿菌、乳酸菌、某種病毒 D、某種病毒、乳酸菌、酵母菌 1下面是制作酸奶的幾個(gè)步驟，正確的操作順序是（ ） ○ 1 將牛奶煮沸后降溫至 40℃左右 ○ 2 放到 30℃左右的地方約 4h ○ 3 往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 ○ 4 密封瓶口 A、 ○ 1 ○ 2 ○ 3 ○ 4 B、 ○ 3 ○ 1 ○ 2 ○ 4 C、 ○ 1 ○ 3 ○ 4 ○ 2 D、 ○ 3 ○ 2 ○ 1 ○ 4 1酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下均分解葡萄糖釋放能量，兩種情況下共有的產(chǎn)物及釋放能量 較多的是（ ） A、二氧化碳 有氧 B、二氧化碳 無(wú)氧 C、水 有氧 D、水 無(wú)氧 1在適宜的溫度條件下，下列裝置均有干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中適合產(chǎn)生酒精的裝置是（ ） 1制作饅頭或面包時(shí)需要的生物是（ ） A、酵母菌 B、枯草桿菌 C、青霉 D、乳酸菌 1以下能正確反應(yīng)酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是（ ） 制作泡菜時(shí)密封的主要目的是（ ） A、防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失 B、防止其他細(xì)菌的進(jìn)入 C、防止空氣進(jìn)入 2超市的貨架上擺放著許多肉類(lèi)罐頭，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不易腐敗變質(zhì)，你認(rèn)為內(nèi)類(lèi)罐頭主要是以下列哪種方法保存的（ ） A、腌制法 B、巴斯德消毒法 C、罐裝法 D、冷凍法 2下列不能延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間的是（ ） A、冷藏、冷凍 B、真空包裝 C、干燥后保存 D、常溫下保存 2食品腐敗的根本原因是（ ） A、氣溫過(guò)高 B、時(shí)間過(guò)長(zhǎng) C、細(xì)菌或真菌的作用 D、食物中含有水分 2防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（ ） ○ 1 殺死食品內(nèi)的微生物 ○ 2 曬干食品 ○ 3 高溫處理食品 ○ 4 抑制食品內(nèi)微生物的生長(zhǎng)和繁殖 ○ 5 創(chuàng)造無(wú)菌環(huán)境或無(wú)氧環(huán)境 A、 ○ 1 ○ 2 ○ 4 B、 ○ 3 ○ 4 C、 ○ 1 ○ 4 D、 ○ 2 ○ 3 ○ 5 2少年兒童喜歡食用袋裝火腿腸，火腿腸的保存方法是（ ） A、脫水法 B、巴斯德消毒法 C、真空包裝法 D、腌制法 2防止食品腐敗所依據(jù)的原理之一是殺死食品內(nèi)的微生物。下列防腐方法中，不是依據(jù)此原理的一項(xiàng)是（ ） 2要想抑制食品內(nèi)微生物的生長(zhǎng)和繁殖，下列處理不能達(dá)到目的的是（ ） A、加適量的防腐劑 B、在冰箱中冷藏或冷凍起來(lái) C、用糖液或鹽腌制或風(fēng)干 D、在 2040℃條件下保 存 2食品在冰箱中能保持一段時(shí)間不腐敗，主要原因是在冰箱的環(huán)境中（ ） A、細(xì)菌被凍死了 B、細(xì)菌繁殖很慢 C、沒(méi)有細(xì)菌 D、細(xì)菌休眠 2下列保存食物的方法中，不通過(guò)減少食品中的含水量來(lái)阻止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的是（ ） A、果脯 B、臘肉 C、魚(yú)干 D、罐頭 食品保存的方法有（ ） ○ 1 高溫 ○ 2 低溫 ○ 3 保持干燥 ○ 4 保持濕潤(rùn) ○ 5 暴露空氣中 ○ 6 隔絕空氣 A、 ○ 1 ○ 3 B、 ○ 1 ○ 4 ○ 5 C、 ○ 2 ○ 4 ○ 6 D、 ○ 2 ○ 3 ○ 6 3夏
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