4凱馬小學(xué)營養(yǎng)餐自查報(bào)告(已修改)
2025-08-22 04:00 本頁面
【正文】 第 1 頁 共 13 頁 凱馬小學(xué)營養(yǎng)餐自查報(bào)告 為確保 “ 營養(yǎng)餐工程 ” 能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施，我校根據(jù)上級通知精神，認(rèn)真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查工作，現(xiàn)就我校實(shí)施“ 營養(yǎng)餐工程 ” 管理情況自查報(bào)告如下。 一、認(rèn)真制定了實(shí)施方案，完善了 “ 營養(yǎng)餐工程 ” 管理機(jī)制。 由于我校辦學(xué)模式的特殊性，對于 “ 營養(yǎng)餐 ” 工作我們卻不敢有絲毫的放松。開學(xué)初，學(xué)校認(rèn)真制定了 “ 營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案 ” ，學(xué)校成立了營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組、食品采購供應(yīng)加工組、食品安全監(jiān)督組、營養(yǎng)餐發(fā)放組、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和檔案管理組。領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工程實(shí)施管理，負(fù)責(zé)每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，落實(shí)了學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。 建立了營養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房 管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、師生用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購、留 第 2 頁 共 13 頁 樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐四類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。 每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實(shí)情況、食品衛(wèi)生監(jiān) 管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。 二、加強(qiáng)了 “ 營養(yǎng)餐工程 ” 的過程管理。 我校學(xué)生的營養(yǎng)餐實(shí)施學(xué)校食堂供餐（自加工稀飯、雞蛋和豆?jié){）加定點(diǎn)采購水果、牛奶和包子、饅頭的供餐模式。 學(xué)校明確了專人保管和驗(yàn)收人員，對每天采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實(shí)了食品出入庫記錄和索證制度。 發(fā)放牛奶前檢查保質(zhì)期和外包裝。學(xué)生每天食用營養(yǎng)餐30 分鐘前由食品檢驗(yàn)員、監(jiān)督員先嘗當(dāng)日所發(fā)營養(yǎng)餐食品，確認(rèn)無異?，F(xiàn)象后 再由各班主任領(lǐng)取到班級發(fā)放，并由班主任監(jiān)護(hù)、指導(dǎo)學(xué)生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學(xué)生用餐后1 小時內(nèi)嚴(yán)禁在外買零食吃，以免造成營養(yǎng)餐和零食混吃造成身體不適。 食品管理人員每天對所發(fā)食品留樣保存 48 小時，留樣食品至少為 100 克。 “ 營養(yǎng)餐工程 ” 分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況和班主任對食用的記錄情況。 第 3 頁 共 13 頁 當(dāng)日營養(yǎng)餐成品當(dāng)日用完，嚴(yán)禁發(fā)放隔日營養(yǎng)餐。 三、加強(qiáng) “ 營養(yǎng)餐工程 ” 經(jīng)費(fèi)管理。 學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行 “ 營養(yǎng)餐工程 ” 經(jīng)費(fèi)零利潤的相關(guān) 規(guī)定，每周向?qū)W生公示一周采購的營養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價格和學(xué)生領(lǐng)食用人次。做到專帳管理，?？顚Ｓ?，每天對營養(yǎng)餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放，并由學(xué)生簽字
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