【正文】 從抽象角度來看，制度可以被視為一種 “ 共識知識的契約形式 ” ，即一種基于共識和約定的社會契約。下面小編給大家提供一些食品安全制度紙質(zhì)版參考，希望對大家寫食品安全制度紙質(zhì)版有幫助。 食品安全制度紙質(zhì)版篇 1 第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓制度，加強對職工食品安全知識的培訓。 第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。 第三條培訓目的： (一 )加強本企業(yè)員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)。提升食品安排管理技能。 (二 )通過對食品安排知識的培訓和學習，本企業(yè)員工要明確自身的安全責任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責任人。 (三 )積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。 第四條培訓內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》及實施條例 、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。 第五條培訓方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席本企業(yè)培訓，并自覺完成學習計劃。 第六條培訓時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學，每月組織一次集中學習。每季度組織員工進行食品安全知識培訓 食品安全制度紙質(zhì)版篇 2 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 食品生 產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓對象應(yīng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的負責人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員。對經(jīng)過初訓的已在職的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，兩年必須復訓一次。 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主管部門負責組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的培訓工作：食品生產(chǎn)經(jīng)營個體戶由主管部門或行業(yè)組織會同食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)共同組織培訓工作。衛(wèi)生行政部門有責任協(xié)助食品生產(chǎn)經(jīng)營單位搞好培訓工作，并組織對生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的考試，對成績合格者，發(fā)給培訓合格證。 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有按規(guī)定經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的負責人或衛(wèi)生管 理人員方可申請開業(yè)。 食品安全制度紙質(zhì)版篇 3 一、進貨查驗和臺帳記錄制度 認真學習有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料進貨查驗和臺賬記錄的要求； 明確進貨查驗記錄制度具體負責人、管理人員及查驗人員； 要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取、查驗證明其主體資格合法的有效證明，具體內(nèi)容包括：食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗證明等，并保留相關(guān)證明的復印件備，按照相關(guān)食品安全標準進行查驗。長期定點采購的，應(yīng)當與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同； 查驗食品品種和批次出廠檢 驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查 )。 為了提高食品安全水平也可以采取先進技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。 經(jīng)營預包裝食品應(yīng)查驗食品標簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 。成分或者配料表 。生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 。保質(zhì)期 。貯存條件等內(nèi)容并按照食品標簽標示的警示內(nèi)容、警示標志、警示說明或者注意事項等內(nèi)容 。 經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當在散裝裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容 。查驗記錄方式及時間 。操作辦法 。制度落 實人等。 二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注制度 食品貯存場所設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放 。設(shè)有隔離地面 10 厘米以上的平臺和層架，有良好的通風、防潮、防鼠設(shè)施 。散裝食品要有專用食品容器，并符合標簽標注制度要求。 食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng) 。食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標志 (食品專柜 )并保持清潔 。嚴禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。 銷售散裝食品做好標簽標注工作，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。 盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標準，定期清洗，消毒。 三、從業(yè)人員健康檢查制度 食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項目等事項應(yīng)當符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。 患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳 染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽 。銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)當使用無毒、清潔的售貨物工具。 四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和宣傳教育制度 聘請有關(guān)部門人員，不定期對食品從業(yè)人員進行專題講座，學習有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預防等衛(wèi)生知識，以提高員工的食品安全防護素質(zhì)。 組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓班學 習，以提高食品安全管理水平。 堅持每月對食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。對不能達到食品安全要求的人員實行停崗培訓，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓仍不合格者予以勸退。 對培訓情況記入培訓檔案并保存。 五、食品安全檢驗制度 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。 建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法 從事食品經(jīng)營活動。 定期或不定期自行對所銷售的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。 經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的 39。，及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進行無害化處理。 有條件的配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對銷售的食品進行檢測，或委托食品檢測機構(gòu)進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查 六、運輸工具安全、無毒、無害、清潔制度 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、 《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。 明確食品經(jīng)營貯存、運輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員； 在食品經(jīng)營者貯存、運輸和裝缷食品時使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染； 符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。 七、不符合食品安全標準食品下架退市制度 按照《食品安全法》的要求 :食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)采取如下措施。 立即停止經(jīng)營，下架單獨存放。 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。 立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。 將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。 按照工商部門的要求進行處理。 明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員。 八、食品安全應(yīng)急預案制度 成立機構(gòu)、組成人員，明確各自責任 。定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患 。如何落實食品安全事故報告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報告 。在處置食品安全事故中采取哪些措施 。對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 九、食品質(zhì)量承諾制度 (一 )堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔經(jīng)營者的責任和義務(wù)，維護消費者的合法權(quán)益，做到誠實守信，依法經(jīng)營。 (二 )認真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全 、符合國家標準的食品。 (三 )嚴把食品市場準入關(guān)和食品進貨渠道，按要求建立進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導消費者。 (四 )保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。 (五 )保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，有中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 (六 )不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。 (七 )不銷售摻雜、摻假 ，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者。 (八 )主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務(wù)。 (九 )本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督。 食品安全制度紙質(zhì)版篇 4 法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全 第