【正文】 庫存與毛利分析 講師：孟凡昌 課程等級(jí) 精品系列 學(xué)員受眾 店長系列課程 課程特色 實(shí)操加演練 最后收益 掌握核心要領(lǐng) 課程長度 1天 360分鐘 2/2/2023 1 課程導(dǎo)入： 我們從中得到的體會(huì) 2/2/2023 2 課程導(dǎo)入： 2/2/2023 3 課程導(dǎo)入： ?零售商約有超過 10%的存貨是過季商品和滯銷商品 ?商品庫存周轉(zhuǎn)高于行業(yè)平均水平 ?快速消費(fèi)品和促銷商品的貨架可得性低于 95% ?有 50%商品在進(jìn)店后直接入后倉而非直接入貨架 ?門店后倉的存貨一般超過 2周 ?庫存準(zhǔn)確性（帳實(shí)相符）低于 80% ?商品到貨總是不符合預(yù)約時(shí)間 ?商品訂貨周期普遍為 714天 ?配送中心商品配送計(jì)劃是不均衡的 ?有超過 40%的整月存貨在一周內(nèi)到達(dá) 說明了 什么 ? 2/2/2023 4 誰控制了零售業(yè) , 誰就控制了整個(gè)國家 歐洲某國前總理曾經(jīng)說過 : 請(qǐng)您回答 ,這句話的說明了什么問題 ? 1 庫存的基本概念 ？ 2/2/2023 5 （ 營運(yùn)現(xiàn)金流 = 平均帳期 （天） 庫存周轉(zhuǎn)天數(shù) ） X 日均銷售額 情形１ 70天 70天 500萬 情形２ 70天 60天 500萬 情形３ 70天 80天 500萬 無 正 5000萬 負(fù) 5000萬 計(jì)算公式 ?原則上庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)不能高于平均帳期 ?庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)越短，越有可能獲得更多的營運(yùn)現(xiàn)金流 ?平均帳期越短有助于采購成本越低，越有可能獲得更高的毛利和更大的價(jià)格優(yōu)勢 庫存如何創(chuàng)造現(xiàn)金流 （天） 1 庫存的基本概念 2/2/2023 6 庫存的基本概念 只有轉(zhuǎn)才能賺 庫存的核心理論 – 期末 – 庫存金額 庫存 周轉(zhuǎn)天數(shù) 本期 銷售額 2/2/2023 7 水位 (庫存警戒線 ) 巖石 (商品的庫存 ) 輪船 (公司的業(yè)績 ) 庫存的基本概念 2/2/2023 8 庫存的基本概念 商品庫存 業(yè)績下降的時(shí)候 2/2/2023 9 庫存的基本概念 庫存的基本概念 商品庫存 在業(yè)績下降的時(shí)候 隱藏出現(xiàn)的問題 在業(yè)績高漲的時(shí)候 2/2/2023 10 立即清理庫存問題 商品庫存 立即發(fā)現(xiàn)潛在 的庫存問題 在業(yè)績高漲的時(shí)候 在業(yè)績下降的時(shí)候 庫存的基本概念 2/2/2023 11 庫存的管理目標(biāo) 一個(gè)前提和兩個(gè)表現(xiàn) … ... ... – 加快周轉(zhuǎn) \釋放資金 \減少損耗、優(yōu)化人力 \優(yōu)化陳列 保持最佳庫存狀態(tài) 在不缺貨的前提下 保持最小庫存量 前提 –有效庫存管理與控制 –是實(shí)現(xiàn)銷售的最佳方式 表現(xiàn) 1 表現(xiàn) 2 2/2/2023 12 庫存的管理目標(biāo) 理解庫存管理環(huán) 商品的有效期檢查 促銷管理 數(shù)據(jù)庫的準(zhǔn)確性 報(bào)表管理 庫存調(diào)整 降價(jià) /提價(jià) 調(diào)撥 商品陳列和銷售 庫房管理 收貨及退貨 庫存盤點(diǎn) 訂貨 2/2/2023 13 庫存的基本概念 庫存管理的基本目標(biāo) 平均庫存成本 庫存周轉(zhuǎn)天數(shù) = 月銷售收入 *31 年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù) = 月銷售成本金額 月平均庫存成本金額 *12 平均庫存成本 2/2/2023 14 庫存的管理目標(biāo) 庫存管理的基本目標(biāo) 業(yè)態(tài) 庫存天數(shù) 年周轉(zhuǎn)次數(shù)1 大型綜合超市 2 8 3 0 天 1216次2 標(biāo)準(zhǔn)超市 25天 1 4 1 6 次 3 便利店 2022天 1824天庫存指標(biāo)參考二相關(guān)部門 庫存天數(shù) 相關(guān)部門 庫存天數(shù)酒水飲料 20天 家庭用品 50天清潔用品 22天 文化用品 52天休閑食品 28天 休閑用品 52天干性副食 26天 大小家電 35天食品 24天 鞋 35天冷凍冷藏 15天 非季節(jié)服飾 35天熟食 3天 季節(jié)服飾 50天魚類 15天 百貨 45天蔬果雜糧 10天面包糕點(diǎn) 3天肉類 7天生鮮 7天 全店合計(jì)2 8 天庫存天數(shù)指標(biāo)參考2/2/2023 15 理解訂貨 自動(dòng) 訂量 =平均銷量 *變量系數(shù) *(訂貨周期 +到貨天數(shù) +安全庫存天數(shù) )+最小庫存量 最后庫存 在途訂量 各類參數(shù)的正確 是保證自動(dòng)數(shù)量正確的基礎(chǔ) 2/2/2023 16 ABC三種不同商品的訂貨方法 二是什么時(shí)候下訂單， 即當(dāng)前庫存為多少時(shí)下訂單 訂貨 需要 解決 三個(gè) 關(guān)鍵 性的 問題 二是訂貨量，即訂貨量 以滿足多少天的銷售為上限 一是要了解商品屬性 , ABC商品的確認(rèn)和理解運(yùn)用 理解訂貨 2/2/2023 17 當(dāng)前庫存數(shù)小于最低庫存， 需要立即下訂單。 訂 貨 策 略 建議訂貨＝最高庫存－當(dāng)前庫存 理解訂貨 ABC三種不同商品的訂貨方法 2/2/2023 18 最低庫存＝最近 7日銷售數(shù) 最高庫存 ≈ 最低庫存 2 理解訂貨 2/2/2023 19 20311348 可口可樂汽水 600ml 瓶 24 2400 727 5086 356020325862 農(nóng)夫山泉飲用水 550ml 瓶 24 1493 430 3012 210820307165 匯源蘋果汁飲料 250ml 瓶 24 47 107 746 52220310240 酷兒橙汁 500ml 瓶 15 579 32 221 15520410117 雀巢咖啡香滑飲料 180ml 聽 24 168 16 110 7720320775 天與地礦物質(zhì)水 550ml 瓶 24 17 33 231 16220320652 統(tǒng)一冰紅茶 375ml 盒 24 16 30 213 14920311353 芬達(dá)橙味汽水 600ml 瓶 24 9 25 178 12520309688 酷兒蜜桃果汁 350ml 瓶 12 17 26 182 12720323165 三得利鮮橙汁飲料 500ml 瓶 24 10 19 130 9120399080 三得利烏龍茶無糖 瓶 6 30 9 60 4220311156 康師傅蜂蜜綠茶 瓶 6 10 2 16 11商品代碼 當(dāng)前庫存 平均銷量 最近7 日銷售數(shù)商品名稱 規(guī)格計(jì)量單位包裝最近7 日銷售的7 0 % 理解訂貨 A類商品的訂貨方法 2/2/2023 20 20311348 可口可樂汽水 600ml 瓶 24 2400 727 5086 356020325862 農(nóng)夫山泉飲用水 550ml 瓶 24 1493 430 3012 210820307165 匯源蘋果汁飲料 250ml 瓶 24 47 107 746 52220310240 酷兒橙汁 500ml 瓶 15 579 32 221 15520410117 雀巢咖啡香滑飲料 180ml 聽 24 168 16 110 7720320775 天與地礦物質(zhì)水 550ml 瓶 24 17 33 231 16220320652 統(tǒng)一冰紅茶 375ml 盒 24 16 30 213 14920311353 芬達(dá)橙味汽水 600ml 瓶 24 9 25 178 12520309688 酷兒蜜桃果汁 350ml 瓶 12 17 26 182 12720323165 三得利鮮橙汁飲料 500ml 瓶 24 10 19 130 9120399080 三得利烏龍茶無糖 瓶 6 30 9 60 4220311156 康師傅蜂蜜綠茶 瓶 6 10 2 16 11最近7 日銷售數(shù)商品名稱 規(guī)格計(jì)量單位包裝最近7 日銷售的7 0 %商品代碼 當(dāng)前庫存 平均銷量 A類商品的訂貨方法 理解訂貨 2/2/2023 21 20311348 可口可樂汽水 600ml 瓶 24 2400 2400 727 5086 3560 7120 472020325862 農(nóng)夫山泉飲用水 550ml 瓶 24 1493 1493 430 3012 20307165 匯源蘋果汁飲料 250ml 瓶 24 47 47 107 746 20310240 酷兒橙汁 500ml 瓶 15 579 187 32 221 20410117 雀巢咖啡香滑飲料 180ml 聽 24 168 65 16 110 77 154 8920320775 天與地礦物質(zhì)水 550ml 瓶 24 17 17 33 231 20320652 統(tǒng)一冰紅茶 375ml 盒 24 16 16 30 213 20311353 芬達(dá)橙味汽水 600ml 瓶 24 9 9 25 178 20309688 酷兒蜜桃果汁 350ml 瓶 12 17 17 26 182 20323165 三得利鮮橙汁飲料 500ml 瓶 24 10 10 19 130 91 182 17220399080 三得利烏龍茶無糖 瓶 6 30 30 9 60 42 84 5420311156 康師傅蜂蜜綠茶 瓶 6 10 10 2 16 最近7 日銷售數(shù)最高庫存= K * 2商品名稱 規(guī)格計(jì)量單位包裝最近7 日銷售數(shù)70%庫存修正商品代碼建議訂貨量=當(dāng)前庫存平均銷量 理解訂貨 A類商品的訂貨方法 2/2/2023 22 商品編號(hào) 品名月銷售數(shù)量當(dāng)前庫存前2 日銷售數(shù)量當(dāng)前庫存－2當(dāng)前庫存－2 日銷售數(shù)量302475 妙脆角甜辣雙番味非油炸膨化4 0 g 23 2 3 0 1305176 頂大小家庭號(hào)薯片9 0 g 37 3 4 1 1100774 云峰桂林腐竹2 5 0 g 10 21 3 19 18300788 怡達(dá)扁代卷2 0 0 g 19 30 2 28 28505807 冠宇男襪 35 2 1 0 1506173 佳潔士皓爽炫白牙膏1 0 0 g 7 26 1 24 25100560 白象大骨方便面 66 18 1 16 17103630 笑源寶貝面2 8 0 g 20 19 2 17 17103796 康師傅紅油擔(dān)擔(dān)干拌面1 1 0 g 22 45 1 43 44300096 米老頭青蘋果味法式餅1 5 0 g 20 79 1 77 78301366 萬事發(fā)淮鹽克力架餅干2 5 0 g 20 110 1 108 109301854 夢想苔燒薄餅7 0 g ( 巧克力味) 66 21 2 19 19 BC商品的訂貨方法 理解訂貨 2/2/2023 23 2023年預(yù)估訂貨練習(xí)題 部門：某超市 部門分類 七月份 目標(biāo)營業(yè)額 期初庫存 第一周預(yù)計(jì)銷售額 第一周預(yù)計(jì)訂貨額 第二周預(yù)計(jì)銷售額 第二周預(yù)計(jì)訂貨額 第三周預(yù)計(jì)銷售額 第三周預(yù)計(jì)訂貨額 第四周預(yù)計(jì)銷售額 第四周預(yù)計(jì)訂貨額 預(yù)估損耗 期 末庫存 平均 庫存成本 本月庫存 周轉(zhuǎn)天數(shù) 男鞋 2600 1800 45 女鞋 752 500 30 童鞋 280 200 10 拖鞋 300 280 12 配件 48 35 2 運(yùn)動(dòng)鞋 1650 1500 30 合計(jì) 5630 4315 129 要求與說明 : 28天 (每周預(yù)估金額可以設(shè)為平均金額 ) (每周訂貨金額可以設(shè)為平均金額 ) 看到這個(gè)練習(xí) 您能完成嗎？ 預(yù)估訂貨的理解 2/2/2023 24 店長對(duì)庫存的提問 本部門的倉庫是否有序和整潔 ? 每天記錄的缺貨 , 分析原因并采取行動(dòng)訂貨 ? 從上兩個(gè)星期以來三個(gè)月無銷量單品增加了 ,應(yīng)該怎么控制 ? 本部門有多少負(fù)庫存 ? 我的 ABC訂貨指標(biāo)完成的如何 ? 下期 DM海報(bào)的訂單全部完成了嗎 ? 今天的周期盤點(diǎn)庫存調(diào)整報(bào)告上為什么有些單品調(diào)整量很大 ? 收貨部抱怨我的部門每天到貨量不平均 ,需要