專題設(shè)計(jì)提案初審企劃書(1)(已修改)
2025-03-13 16:38 本頁面
【正文】 東方孔子曾說：「 割不正不食， 不得其醬不食 」 西方也有句話：「上帝創(chuàng)造食材， 惡魔創(chuàng)造調(diào)味料 ?！? 隨著人民生活水準(zhǔn)的提高、食品工業(yè)的迅速發(fā)展， 餐飲業(yè)突飛猛進(jìn)、全球國際村流通， 調(diào)味料 的生產(chǎn)和市場空前的繁榮。 本組以 調(diào)味料 為專題，希望在飲食調(diào)味中再加入 「 創(chuàng)意味 」，調(diào)出健康和美味。 一、 前 言 本組的設(shè)計(jì)方針： ?用新的 視覺 呈現(xiàn) 味覺 突破傳統(tǒng)包裝圖案，採用新奇、趣味、圖意法設(shè)計(jì)包裝。 ?用新的 味覺 發(fā)展 視覺 啟動全新調(diào)味概念，開發(fā)個性、健康、美容的調(diào)味產(chǎn)品。 本組希望藉助設(shè)計(jì)魔法，精選數(shù)種有益健康的調(diào)味料，進(jìn)行深入的產(chǎn)品包裝研究，找出味道和包裝的關(guān)係，創(chuàng)作一系列 「意想不到」 的調(diào)味料系列包裝。 二、 動 機(jī) 依成分區(qū)分 : 可分成植物與成份化學(xué)成分 依型態(tài)區(qū)分 : 則有固體、流質(zhì)、醬類及酒類 依味道區(qū)分 : 酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、香、淡 三、 文 獻(xiàn) 探 討 除了就醫(yī)、吃藥以外， 在來就是學(xué)習(xí)如何從食物當(dāng)中來減緩病痛 因?yàn)榇蠖鄶?shù)的病患，都是吃出來的。 三、 文 獻(xiàn) 探 討 調(diào)味料養(yǎng)身調(diào)理 作者莊燕鴻說到了五種基本的味道與五臟所對應(yīng)呈現(xiàn)的健康作用 甜 脾 如蜂蜜、各種糖，都可以補(bǔ)養(yǎng)血?dú)?，補(bǔ)充熱量，消除疲勞，解毒。 酸 肝 食用醋和酸味食物有增強(qiáng)消化功能和保護(hù)肝臟的作用，常常吃不止可以幫助消化，也可以消滅腸胃道的細(xì)菌。 苦 心 苦味的調(diào)味料，具有去火去毒的功效，除此之外，還有除濕的作用。例如苦瓜，可以去火除燥熱，心情煩躁 …… 等，皆有療效 辣 肺 有排汗、調(diào)理氣的作用。例如蔥、蒜、薑、辣椒、胡椒，都是以香辣為主的調(diào)味料，還能夠通暢血路，預(yù)防感冒的功效。 鹹 腎 鹽，是人在日常生活中，最不可或缺的一種調(diào)味料，它可以讓人體的細(xì)胞保持在新陳代謝最良好的狀態(tài)，在運(yùn)動過後，也可以將鹽參入些在水中，保持體內(nèi)因?yàn)檫\(yùn)動而流失的鹽分以及水分來防止脫水，早上一杯淡鹽水，還可以讓排便順暢 三、 文 獻(xiàn) 探 討 美國得克薩斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院阿利森 吉納德教授研究 有 7種 植物性 調(diào)味料對人體健康有益，能起到延年益壽的作用。 大蒜 減少血液中膽固醇含量、降心臟病。 迷迭香 對白內(nèi)障有治療效用。 牛至 非常強(qiáng)的抗氧化功能，對多種癌癥，包括乳腺癌和子宮癌都有療。 鼠尾草 有助於提高記憶能力。 百里香 有效治療咳嗽。 薑 具有治療噁心及運(yùn)動疾病的功能，還能治癒一些關(guān)節(jié)疾病。 薑黃 能夠延緩癌細(xì)胞的擴(kuò)散，尤其是前列腺癌。 三、 文 獻(xiàn) 探 討 調(diào)味料與個性血型 在健康飲食 一書中，美國的專家建議不同血型的人， 要攝取不同的食物，才能吃出健康。 血型上分成四種，以在世界人口分布比例排序： 血型對照個性： O型 A型 B型 AB型 O型 自我，人情味濃厚，樂觀進(jìn)取，意志堅(jiān)定 A型 個性溫和，行動規(guī)矩，溫柔簡約 B型 生命力強(qiáng)，感覺敏銳、有很強(qiáng)行動力 AB型 雙重人格，做事有計(jì)劃，但是沒有耐性 三、 文 獻(xiàn) 探 討 血型與對應(yīng)之調(diào)味料 A型 適合的調(diào)味料 大蒜、薑、味增、醬油、麥芽、糖蜜 不適合的調(diào)味料 各式各樣的醋 (可能會造成胃過敏、消化不良 )，過多的白糖 (會讓免疫系統(tǒng)減緩 )、胡椒、辣椒類 (火氣大 )、泡菜 (應(yīng)避免吃過酸 )、莎拉、番茄醬 (會引起噁心，甚至頭皮削 )。 O型 適合的調(diào)味料 咖哩粉、藻類 (特別是紅藻 )、鬱金 (薑科 )、辣椒。 不適合的調(diào)味料 肉桂、續(xù)隨子 (雖然利尿，但是不利於O型人體質(zhì) )、玉米、胡椒、醋、香草、醬類 (蕃茄醬、沙拉醬，因?yàn)闀?O型胃的不舒服 ) 三、 文 獻(xiàn) 探 討 B型 AB型 適合的調(diào)味料 生薑、咖哩、辣椒粉 不適合的調(diào)味料 番茄醬 (造成過敏 )、杏仁抽取物、肉桂、玉米糖漿和木薯澱粉 (新陳代謝會差，容易造成肥胖 )、大麥芽 (減緩消化速度、容易肥胖 )、黑白胡椒 (蛋白質(zhì)和基因不合、容易造成乾燥便秘 )。 適合的調(diào)味料 咖哩、味增、大蒜、辣米菜。 不適合的調(diào)味料 玉米
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