超市商場(chǎng)-零售業(yè)管理及培訓(xùn)--單品管理與績(jī)效考核(已修改)
2025-03-13 13:36 本頁(yè)面
【正文】 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 商業(yè)流通企業(yè)高級(jí)研修班 二零零八年一月 1 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 連鎖企業(yè)單品化管理 ? 背景 ? 定義： ? 單品管理 ? 現(xiàn)狀 ? 發(fā)展 2 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 背景 ? 由于零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈 ， 各企業(yè)對(duì)于本企業(yè)的管理水平的要求也日益提升 ? 計(jì)算機(jī)智能管理技術(shù)在零售行業(yè)中的廣泛應(yīng)用，促進(jìn)了我國(guó)零售企業(yè)對(duì)商品的管理由粗放化逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)化 3 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 定義 ? 單品： 指包含特定的自然屬性與社會(huì)屬性的商品種類。在連鎖零售管理中，一般稱單品為一個(gè)SKU（ Stock Keeping Unit，即最小存貨單位） 4 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 定義 ? 單品管理 指流通企業(yè)根據(jù)企業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)，對(duì)單品的配置、采購(gòu)、銷售、物流管理、財(cái)務(wù)管理、信息管理等湖動(dòng)實(shí)施同意管理。就是對(duì)每一單品的每一活動(dòng)進(jìn)行的管理，既管理數(shù)量，又管理金額，既管理進(jìn)銷價(jià)格，又管理單品的流通成本。 5 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 定義 ? 相關(guān)詞語(yǔ)：物流成本 連鎖零售企業(yè)的物流成本就是商品進(jìn)入配送中心到門店銷售出去的過(guò)程中發(fā)生的庫(kù)存成本、儲(chǔ)存成本、配送成本、裝卸成本、加工與包裝成本、殘損與退貨處理成本等 6 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 單品管理 ? 進(jìn)行單品管理的原因 ? 單品管理的必要條件 ? 單品管理過(guò)程 7 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 進(jìn)行單品管理的原因 ? 有利于管理人員準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)地把握每一單品的銷售情況，為科學(xué)決策提供支持 ? 有利于發(fā)現(xiàn)銷售業(yè)績(jī)好的商品，并對(duì)其實(shí)施重點(diǎn)管理 ? 有利于根據(jù)準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)的銷售信息來(lái)調(diào)整單品結(jié)構(gòu)和商品配置表 ? 有利于預(yù)測(cè)商品銷售變化趨勢(shì)，及早組織貨源，降低商品脫銷風(fēng)險(xiǎn) ? 有利于壓縮庫(kù)存，排除滯銷商品，加快商品周轉(zhuǎn) ? 有利于根據(jù)單品銷售中的物流成本信息，優(yōu)化物流作業(yè)，降低單品的物流成本 8 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 單品管理的必要條件 ? 單品管理的必要條件 建立比較完善的 POS系統(tǒng)和 MIS系統(tǒng) 9 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 單品管理的過(guò)程 ? 確定和規(guī)范信息項(xiàng)目，為建立數(shù)據(jù)庫(kù)做準(zhǔn)備 信息項(xiàng)目包括良種類型： ，例如商品進(jìn)價(jià)、返利等 ，即成本信息，主要是物流信息（管理費(fèi)用、折舊費(fèi)用等對(duì)單一品種獲利性的對(duì)比分析影響不大） 10 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 單品管理的過(guò)程 ? 單品獲利排行分析 單品的獲利大小 =單品的銷售價(jià) — 進(jìn)價(jià) 運(yùn)輸成本 — 庫(kù)存成本 — 倉(cāng)儲(chǔ)成本 — 裝卸成本 — 包裝成本 — 加工成本 — 殘損退貨成本 計(jì)算結(jié)果可以告訴經(jīng)營(yíng)管理人員，賣什么商品最賺錢，為使單品獲利最大應(yīng)減少哪些物流成本等，這是最有價(jià)值的決策支持信息 11 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 單品管理過(guò)程 ? 單品銷量排行分析 這是目前大多數(shù)企業(yè)正在進(jìn)行的工作，即統(tǒng)計(jì)每日每個(gè)單品的銷售量或銷售額 某個(gè)單品賣得好、賣得多，并不一定贏利比其他商品高 賣得多并不是企業(yè)的目標(biāo)，利潤(rùn)高、賺錢多才是企業(yè)的最終目的 12 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 思達(dá)現(xiàn)狀 ? 具有一定的必要條件： POS系統(tǒng)和 MIS系統(tǒng)，并且有分類清晰的基礎(chǔ)數(shù)據(jù) ? 具有數(shù)據(jù)分析的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)：商品結(jié)構(gòu)分析、商品品牌排行 ? 數(shù)據(jù)分析初步運(yùn)用：商品品牌陳列排序、商品試銷分析結(jié)果、商品淘汰計(jì)劃 13 張弘 工作室 我們只會(huì) “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 建議 ? 目的：發(fā)現(xiàn)綜合獲利能力高的重點(diǎn)商品
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