動(dòng)物疫病防控與食品安全講義(已修改)
2025-03-13 12:40 本頁面
【正文】 王 紅 寧 四川大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 動(dòng)物疫病防控與食品安全四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 動(dòng)物疫病防控與食品安全 主 要 內(nèi) 容 一、動(dòng)物疫病防控與食品安全研究背景 二、我們的重要研究進(jìn)展為食品安全提供技術(shù)支持 一、動(dòng)物疫病防控與食品安全研究背景 2023年我國(guó)肉類、蛋類和奶類產(chǎn)量將分別達(dá)到8,600萬噸、 3,000萬噸和 4,200萬噸 , 飼料產(chǎn)量13,100萬噸 ,產(chǎn)值 3000億元人民幣，豬約 900億元(出欄 6億頭 ),家禽約 500億元 （ 100億只）。 四川豬總產(chǎn)量占全國(guó) 10%,居全國(guó)第一位 , 家禽居全國(guó)第六位，我國(guó)畜牧業(yè)總產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40%,四川已超過 50%。 動(dòng)物疫病引起的經(jīng)濟(jì)損失約占總產(chǎn)值的 20%， 300億元 以上 。 重大食品安全事件 ? 1988年 上海，貝類， 甲肝 。短短一個(gè)月里，有 30多萬人感染，其中 11人死亡。 ? 1996年 歐洲，牛肉， 瘋牛病 。 90人死于該病，歐盟在 1996年財(cái)政年度向各成員國(guó)總共提供高達(dá) 。宰殺了 。 ? 1999年 中國(guó)香港， 禽流感 ，殺雞 11萬只，共發(fā)現(xiàn) 23例人類禽流感患者 ,其中 20例為 H5N1型高致病禽流感， 3例為 H9N2型。有 7例死亡 ,均為 H5N1型。 ? 1999年，比利時(shí)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)，二惡英污染導(dǎo)致畜禽類產(chǎn)品及乳制品含高濃度惡英的事件，事件造成的直接損失達(dá) ，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，損失超過 10億歐元。 ? 2023年 英國(guó)、法國(guó)， 口蹄疫 ，造成 630萬頭動(dòng)物被殺。造成直接經(jīng)濟(jì)損失 4 億美元，間接損失超過 36. 5 億美元。 ? 2023年 中國(guó)， SARS暴發(fā)流行，嚴(yán)重威脅人民的生命，北京市消耗費(fèi)用達(dá)20多億元人民幣，據(jù)估計(jì)全世界損失達(dá) 300多億美元。 ? 2023年 四川 豬鏈球菌病 ，累計(jì)報(bào)告人感染豬鏈球菌病例 204例，其中死亡 38人 2023年 上海 肯德雞 蘇丹紅 2023年 大閘蟹呋喃藥物殘留 2023年 北京鴨蛋檢出蘇丹紅 2023年 多寶魚呋喃藥物殘留、孔雀石綠 2023年 思念湯圓 金黃色葡萄球菌 超標(biāo) 2023年 中國(guó)，三鹿奶粉 “三聚氰胺 ”事件，導(dǎo)致數(shù)以萬計(jì)的 “腎結(jié)石寶寶 ”，引起整個(gè)乳制品行業(yè)的混亂，嚴(yán)重影響了國(guó)家的聲譽(yù)。 2023年 中國(guó)香港， 禽流感 再襲，撲殺疫區(qū)內(nèi)兩個(gè)雞場(chǎng)及長(zhǎng)沙灣家禽批發(fā)市場(chǎng)共約九萬只活雞。 2023年 1月 5日北京確診一例人感染高致病性禽流感，這是 2023年中國(guó)首例 病例。 2023 美國(guó) 沙門氏菌雞蛋， 2023人感染發(fā)病 2023年 5月份德國(guó)爆發(fā)了大規(guī)模的大腸桿菌疫情，并蔓延至歐洲以及北美地區(qū)。葫蘆巴種子、銷毀。 2023 “毒膠囊” 地溝油 ................................................ 食品安全 ？？？？ 動(dòng)物疫病 60% 微生物、寄生蟲、生物毒素等生物污染 違禁藥物 5% 藥物殘留 20% 農(nóng)藥與獸藥殘留 15%環(huán)境污染：無機(jī)污染物如汞、鎘、鉛等，有機(jī)污染物中的二惡英、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯等 人畜共患病 禽流感，豬鏈球菌病、口蹄疫、乙型腦炎、包蟲病 對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)和人類生活影響巨大。受到了國(guó)家的極大關(guān)注， H1NI A型流感病毒，包含有禽流感、豬流感和人流感三種流感病毒的基因片斷，同時(shí)擁有亞洲豬流感和非洲豬流感病毒特征。 H1
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1