某食品營銷案例分析(已修改)
2025-03-09 20:32 本頁面
【正文】 雕爺牛腩,雕爺牛腩餐廳： 雕爺牛腩是中國首家“輕奢餐”餐飲品牌，成立于2012年，主營新中式創(chuàng)意料理，尤以牛腩菜品最為出色，第一家店位于北京朝陽大悅城。2011年從香港食神戴龍（）處購得親授牛腩秘方，在此基礎(chǔ)上開發(fā)出招牌菜品“食神牛腩”及“鮑魚骨湯牛腩面”。據(jù)悉，雕爺牛腩開業(yè)后并未對外正式營業(yè)，而是采用半年的“封測邀請制”。在“邀請制”期間，眾多業(yè)界文化名人、美食名家及演藝明星受邀試吃，口碑極佳。經(jīng)過半年的封測試吃廣受好評的雕爺牛腩于2013年5月20日開始正式營業(yè)。,輕奢餐,所謂輕奢餐，是介于快餐和正餐之間的用餐感受，比低價位的快餐要美味和優(yōu)雅，又比豪華正餐節(jié)省時間和金錢?！鞍岩环N食物，探索到細(xì)致入微，雕琢出大巧大拙！”此概念由雕爺牛腩首先提出。他們經(jīng)營這家餐廳所追求的就是“無一物無來歷，無一處無典故”：花重金從香港食神戴龍手中買斷秘方、加工切制牛腩的刀選用大馬士革鋼鍛造，燉牛腩的鍋已申請專利，顧客到店喝的水則是“斐濟(jì)（ ）”和“盛棠（ ）”,“一張彩票”,雕爺牛腩的配方，來自戴龍，以“一張中獎后彩票”——500萬的價格買斷。戴龍是周星馳電影《食神》里的原型，電影里的故事，有一半來自他本人，周星馳在電影籌備之初，拜其為師學(xué)習(xí)廚藝，那句“笨蛋，炒飯要用隔夜飯“就是戴龍給編到電影里的。一提到戴龍，大家自然會想到，被香港媒體多次報道的澳門賭王何鴻燊花5000港幣吃了一碗戴龍親手做的“皇帝炒飯”。大部分人不知道的，則是戴龍一生，兩道菜最為得意：皇帝炒飯與食神牛腩。這兩道菜，除何鴻燊外，李嘉誠、霍英東、鄭裕彤、董建華等港島巨賈名流都深深鐘愛，多次請戴龍到府上親做——就連1997年香港回歸當(dāng)晚的國宴，因?yàn)榇鼾埵鞘紫姓倧N，這兩道菜也出現(xiàn)在當(dāng)時國家領(lǐng)導(dǎo)人的面。戴龍?jiān)f“一個真正的好廚師，考驗(yàn)的不是用名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，應(yīng)該是吃完之后，數(shù)月乃至數(shù)年過去，嘴里還能念念不忘的味道。”,營銷模式,雕爺牛腩,中國第一家“輕奢餐”餐飲品牌,10,網(wǎng)絡(luò)營銷手法,精準(zhǔn)定位,詳細(xì)分析,目錄頁,*微博微信的評價， 意見給公司及時發(fā)現(xiàn)該 改善的，線上線下有交 流 *微博微信宣傳餐廳， 吸引客戶，培養(yǎng)自己的 粉絲團(tuán),炒作 *500萬一張中彩票的錢購買 食神戴龍的牛腩秘方發(fā)布會 *韓寒夫婦就餐被拒 *微博紅人見蒼老師 *12歲以下小孩不得進(jìn)入 的爭議等,營銷戰(zhàn)略,,網(wǎng)絡(luò)營銷手法,神秘營銷：未開業(yè)就制造神秘,雕爺牛腩餐廳在開業(yè)前進(jìn)行了半年的“封測期”，京城各界數(shù)百位美食達(dá)人、影視明星均前來試菜，乃至圈內(nèi)明星皆以獲得雕爺牛腩“封測邀請碼”為榮。經(jīng)過不斷微調(diào)，餐廳于2013年5月20日正式對外營業(yè)，并大受食客熱情追捧。,創(chuàng)意營銷,主題概念 ”輕奢餐“概念餐廳，介意快餐與正餐之間，比快餐更好的環(huán)境和享受。比正常更節(jié)約時間和金錢?！鞍岩环N食物，探索到細(xì)致入微，雕琢出大巧大拙！”此概念由雕爺牛腩首先提出。他們經(jīng)營這家餐廳所追求的就是“無一物無來歷，無一處無典故”。 產(chǎn)品定位 只有12道菜。與其做200道平庸的菜，不如做12道經(jīng)典的好菜。只做臻品。 選址在大型購物商場，店面面積不超過300平米。,創(chuàng)意營銷,緊抓行業(yè)本質(zhì) 一家好餐廳，”味道，環(huán)境，服務(wù)，特色“。前兩者改進(jìn)空間有限，后兩者才是軟實(shí)力。下面我們會用大篇幅去詳細(xì)剖析雕爺牛腩牛在哪里？,創(chuàng)意營銷,服務(wù)篇 餐廳有獨(dú)特崗位( ),首席體驗(yàn)官。會以客戶的角度去感知餐廳的服務(wù)，時刻注意客戶的意見反饋，時刻注意改善服務(wù)。有權(quán)為客戶的小菜，茶水免單。為客戶帶來感動和驚喜。 線上線
研究報告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1