某食品營(yíng)銷(xiāo)案例分析(已修改)
2025-03-09 20:32 本頁(yè)面
【正文】 雕爺牛腩,雕爺牛腩餐廳： 雕爺牛腩是中國(guó)首家“輕奢餐”餐飲品牌，成立于2012年，主營(yíng)新中式創(chuàng)意料理，尤以牛腩菜品最為出色，第一家店位于北京朝陽(yáng)大悅城。2011年從香港食神戴龍（）處購(gòu)得親授牛腩秘方，在此基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出招牌菜品“食神牛腩”及“鮑魚(yú)骨湯牛腩面”。據(jù)悉，雕爺牛腩開(kāi)業(yè)后并未對(duì)外正式營(yíng)業(yè)，而是采用半年的“封測(cè)邀請(qǐng)制”。在“邀請(qǐng)制”期間，眾多業(yè)界文化名人、美食名家及演藝明星受邀試吃，口碑極佳。經(jīng)過(guò)半年的封測(cè)試吃廣受好評(píng)的雕爺牛腩于2013年5月20日開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)。,輕奢餐,所謂輕奢餐，是介于快餐和正餐之間的用餐感受，比低價(jià)位的快餐要美味和優(yōu)雅，又比豪華正餐節(jié)省時(shí)間和金錢(qián)?！鞍岩环N食物，探索到細(xì)致入微，雕琢出大巧大拙！”此概念由雕爺牛腩首先提出。他們經(jīng)營(yíng)這家餐廳所追求的就是“無(wú)一物無(wú)來(lái)歷，無(wú)一處無(wú)典故”：花重金從香港食神戴龍手中買(mǎi)斷秘方、加工切制牛腩的刀選用大馬士革鋼鍛造，燉牛腩的鍋已申請(qǐng)專(zhuān)利，顧客到店喝的水則是“斐濟(jì)（ ）”和“盛棠（ ）”,“一張彩票”,雕爺牛腩的配方，來(lái)自戴龍，以“一張中獎(jiǎng)后彩票”——500萬(wàn)的價(jià)格買(mǎi)斷。戴龍是周星馳電影《食神》里的原型，電影里的故事，有一半來(lái)自他本人，周星馳在電影籌備之初，拜其為師學(xué)習(xí)廚藝，那句“笨蛋，炒飯要用隔夜飯“就是戴龍給編到電影里的。一提到戴龍，大家自然會(huì)想到，被香港媒體多次報(bào)道的澳門(mén)賭王何鴻燊花5000港幣吃了一碗戴龍親手做的“皇帝炒飯”。大部分人不知道的，則是戴龍一生，兩道菜最為得意：皇帝炒飯與食神牛腩。這兩道菜，除何鴻燊外，李嘉誠(chéng)、霍英東、鄭裕彤、董建華等港島巨賈名流都深深鐘愛(ài)，多次請(qǐng)戴龍到府上親做——就連1997年香港回歸當(dāng)晚的國(guó)宴，因?yàn)榇鼾埵鞘紫姓倧N，這兩道菜也出現(xiàn)在當(dāng)時(shí)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的面。戴龍?jiān)f(shuō)“一個(gè)真正的好廚師，考驗(yàn)的不是用名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，應(yīng)該是吃完之后，數(shù)月乃至數(shù)年過(guò)去，嘴里還能念念不忘的味道。”,營(yíng)銷(xiāo)模式,雕爺牛腩,中國(guó)第一家“輕奢餐”餐飲品牌,10,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)手法,精準(zhǔn)定位,詳細(xì)分析,目錄頁(yè),*微博微信的評(píng)價(jià)， 意見(jiàn)給公司及時(shí)發(fā)現(xiàn)該 改善的，線上線下有交 流 *微博微信宣傳餐廳， 吸引客戶，培養(yǎng)自己的 粉絲團(tuán),炒作 *500萬(wàn)一張中彩票的錢(qián)購(gòu)買(mǎi) 食神戴龍的牛腩秘方發(fā)布會(huì) *韓寒夫婦就餐被拒 *微博紅人見(jiàn)蒼老師 *12歲以下小孩不得進(jìn)入 的爭(zhēng)議等,營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)手法,神秘營(yíng)銷(xiāo)：未開(kāi)業(yè)就制造神秘,雕爺牛腩餐廳在開(kāi)業(yè)前進(jìn)行了半年的“封測(cè)期”，京城各界數(shù)百位美食達(dá)人、影視明星均前來(lái)試菜，乃至圈內(nèi)明星皆以獲得雕爺牛腩“封測(cè)邀請(qǐng)碼”為榮。經(jīng)過(guò)不斷微調(diào)，餐廳于2013年5月20日正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，并大受食客熱情追捧。,創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo),主題概念 ”輕奢餐“概念餐廳，介意快餐與正餐之間，比快餐更好的環(huán)境和享受。比正常更節(jié)約時(shí)間和金錢(qián)?！鞍岩环N食物，探索到細(xì)致入微，雕琢出大巧大拙！”此概念由雕爺牛腩首先提出。他們經(jīng)營(yíng)這家餐廳所追求的就是“無(wú)一物無(wú)來(lái)歷，無(wú)一處無(wú)典故”。 產(chǎn)品定位 只有12道菜。與其做200道平庸的菜，不如做12道經(jīng)典的好菜。只做臻品。 選址在大型購(gòu)物商場(chǎng)，店面面積不超過(guò)300平米。,創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo),緊抓行業(yè)本質(zhì) 一家好餐廳，”味道，環(huán)境，服務(wù)，特色“。前兩者改進(jìn)空間有限，后兩者才是軟實(shí)力。下面我們會(huì)用大篇幅去詳細(xì)剖析雕爺牛腩牛在哪里？,創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo),服務(wù)篇 餐廳有獨(dú)特崗位( ),首席體驗(yàn)官。會(huì)以客戶的角度去感知餐廳的服務(wù)，時(shí)刻注意客戶的意見(jiàn)反饋，時(shí)刻注意改善服務(wù)。有權(quán)為客戶的小菜，茶水免單。為客戶帶來(lái)感動(dòng)和驚喜。 線上線
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