蘇教版化學(xué)選修5糖類油脂2(已修改)
2024-12-04 09:05 本頁(yè)面
【正文】 油脂 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 1克油脂在完全氧化時(shí)釋放的能量大約為 ，是等質(zhì)量糖類或蛋白質(zhì)的2倍 油脂 是熱能最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 美 食 居住在北極圈內(nèi)的愛(ài)斯基摩人的膳食雖然以魚(yú)和肉為主，油脂攝入量很高，但冠心病、高血脂等疾病的發(fā)生率和死亡率都遠(yuǎn)低于其他地區(qū)的人群 酯 甘油 醇 高級(jí)脂肪酸 含氧酸 油脂 ?酯與油脂的區(qū)別 油脂的分類： 油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。 呈固態(tài)的成為脂肪，多數(shù)來(lái)自動(dòng)物體； 呈液態(tài)的稱為油，多數(shù)來(lái)自植物的種子。 油脂 是高級(jí)脂肪酸與 甘油 形成的酯 硬脂酸 十八酸 (C17H35COOH) 軟脂酸 十六酸 (C15H31COOH) 油 酸 9十八碳烯酸 (C17H33COOH) 亞油酸 9， 12十八碳二烯酸 (C17H31COOH) 下列油脂是單甘油酯還是混甘油酯？ (A) (B) 混甘油酯 混甘油酯 (C) 混甘油酯 （液態(tài)）
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