將公共健康問題和貿(mào)易聯(lián)系起來世界衛(wèi)生組織對食品安全問題的看法(1)(已修改)
2025-03-04 22:20 本頁面
【正文】 將公共健康問題和貿(mào)易聯(lián)系起來：世界衛(wèi)生組織對食品安全問題的看法 Peter Karim Ben Embarek 食品安全計劃 世界衛(wèi)生組織，日內(nèi)瓦，瑞士 農(nóng)產(chǎn)食品安全問題研討會 北京，中華人民共和國 2023年 9月 911 內(nèi)容 ?傳統(tǒng)食品安全控制的局限性 ?最近的發(fā)展 ?世界衛(wèi)生組織 WHO/ 聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織 FAO/國際食品法典 Codex的參與 ?中國衛(wèi)生部食品安全行動計劃及未來的挑戰(zhàn) 食品安全 — 國際關(guān)注的問題 發(fā)展中國家 — 痢疾（食載或水載）：每年兩百萬人死于痢疾 工業(yè)國家 — 30%的人口患有痢疾 – 每百萬有 20人死于痢疾 全世界 ? 4060億例 食載痢疾（據(jù) WHO2023年統(tǒng)計數(shù)字） 歐洲食載疾病 0204060801001201401985 1987 1989 1991 1993 1995 1997發(fā)生率 (例/100000)英格蘭 威爾士丹麥瑞士以色列冰島芬蘭瑞典挪威 斯洛伐克蘇格蘭弧菌病趨勢 慣例、危害、風險：食品安全三個潮流 ? 安全衛(wèi)生慣例 –著重生產(chǎn)及加工的整體衛(wèi)生 傳統(tǒng)做法的局限性 ?非從農(nóng)場到餐桌 做法 著重 GHP/GMP 監(jiān)察及終產(chǎn)物檢測 ?降低病菌傳染的檢測及消除措施效率低 ?各學科間協(xié)作不夠 慣例、危害、風險：食品安全三個潮流 ? 安全衛(wèi)生慣例 –著重生產(chǎn)及加工的整體衛(wèi)生 ? HACCP或類似觀點 –著重食品中的病原 HACCP ? 開始于 60年代，伴隨美國航空計劃。 ? 70年代引入罐頭制造業(yè)。 ? WHO FAO在 80年代及 90年代提出培訓及方針。 ? Codex在 1997年提出方針。 ? 19921997在加拿大，歐盟及美國海產(chǎn)品加工業(yè)實施。 ? 當前大多數(shù)國家引入 HACCP, 作為部分基于綜合風險的食品控制計劃。 ? 當前內(nèi)容不適合餐飲服務及小型企業(yè)。
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