將公共健康問(wèn)題和貿(mào)易聯(lián)系起來(lái)世界衛(wèi)生組織對(duì)食品安全問(wèn)題的看法(1)(已修改)
2025-03-04 22:20 本頁(yè)面
【正文】 將公共健康問(wèn)題和貿(mào)易聯(lián)系起來(lái)：世界衛(wèi)生組織對(duì)食品安全問(wèn)題的看法 Peter Karim Ben Embarek 食品安全計(jì)劃 世界衛(wèi)生組織，日內(nèi)瓦，瑞士 農(nóng)產(chǎn)食品安全問(wèn)題研討會(huì) 北京，中華人民共和國(guó) 2023年 9月 911 內(nèi)容 ?傳統(tǒng)食品安全控制的局限性 ?最近的發(fā)展 ?世界衛(wèi)生組織 WHO/ 聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織 FAO/國(guó)際食品法典 Codex的參與 ?中國(guó)衛(wèi)生部食品安全行動(dòng)計(jì)劃及未來(lái)的挑戰(zhàn) 食品安全 — 國(guó)際關(guān)注的問(wèn)題 發(fā)展中國(guó)家 — 痢疾（食載或水載）：每年兩百萬(wàn)人死于痢疾 工業(yè)國(guó)家 — 30%的人口患有痢疾 – 每百萬(wàn)有 20人死于痢疾 全世界 ? 4060億例 食載痢疾（據(jù) WHO2023年統(tǒng)計(jì)數(shù)字） 歐洲食載疾病 0204060801001201401985 1987 1989 1991 1993 1995 1997發(fā)生率 (例/100000)英格蘭 威爾士丹麥瑞士以色列冰島芬蘭瑞典挪威 斯洛伐克蘇格蘭弧菌病趨勢(shì) 慣例、危害、風(fēng)險(xiǎn)：食品安全三個(gè)潮流 ? 安全衛(wèi)生慣例 –著重生產(chǎn)及加工的整體衛(wèi)生 傳統(tǒng)做法的局限性 ?非從農(nóng)場(chǎng)到餐桌 做法 著重 GHP/GMP 監(jiān)察及終產(chǎn)物檢測(cè) ?降低病菌傳染的檢測(cè)及消除措施效率低 ?各學(xué)科間協(xié)作不夠 慣例、危害、風(fēng)險(xiǎn)：食品安全三個(gè)潮流 ? 安全衛(wèi)生慣例 –著重生產(chǎn)及加工的整體衛(wèi)生 ? HACCP或類似觀點(diǎn) –著重食品中的病原 HACCP ? 開(kāi)始于 60年代，伴隨美國(guó)航空計(jì)劃。 ? 70年代引入罐頭制造業(yè)。 ? WHO FAO在 80年代及 90年代提出培訓(xùn)及方針。 ? Codex在 1997年提出方針。 ? 19921997在加拿大，歐盟及美國(guó)海產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)施。 ? 當(dāng)前大多數(shù)國(guó)家引入 HACCP, 作為部分基于綜合風(fēng)險(xiǎn)的食品控制計(jì)劃。 ? 當(dāng)前內(nèi)容不適合餐飲服務(wù)及小型企業(yè)。
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