康樂服務(wù)與管理(ppt51頁(yè))(已修改)
2025-03-04 16:44 本頁(yè)面
【正文】 第一章 康樂部概述 第一節(jié) 康樂行業(yè)的現(xiàn)狀不發(fā)展 一、康樂的概念 康樂 是指康體、娛樂，即在閑暇時(shí)間利用一定的設(shè)備設(shè)施、環(huán)境，為達(dá)到身心健康、愉悅的目的而進(jìn)行的休閑性、消遣性活動(dòng)。 其內(nèi)容包括康體健身活動(dòng)、娛樂活動(dòng)、保健美容活動(dòng)等。 ?特征： （ 1）康樂活動(dòng)是在閑暇時(shí)間進(jìn)行的，它是一種非職業(yè)性的業(yè)余活動(dòng)； （ 2）康樂活動(dòng)必須以一定的設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)地為基礎(chǔ)； （ 3）康樂活動(dòng)是休閑、消遣性的活動(dòng) 。 康樂活動(dòng)在現(xiàn)代社會(huì)中的作用 O有助于消除疲勞； O有助于改變不良的社會(huì)風(fēng)氣； O增加旅游地的吸引力； O為社會(huì)創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)效益 二、康樂行業(yè)的現(xiàn)狀不發(fā)展前景 康樂行業(yè)的現(xiàn)狀 （ 1）康樂消費(fèi)需求有較大的增長(zhǎng) （ 2）飯店康樂場(chǎng)所大幅度增加 《 旅游涉外飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 》 規(guī)定：五星級(jí)飯店必須具備舞廳、健身房、按摩室、桑拿浴室、游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)、美容美發(fā)等 。四星級(jí)飯店要有背景音樂系統(tǒng)、健身房、桑拿浴室、游泳池、鮮花店、美容美發(fā)室、 書亭等；三星級(jí)飯店要有獨(dú)立封閉式酒吧、舞廳、書亭、美容美發(fā)室等 （ 3）康樂項(xiàng)目日益豐富 如室內(nèi)高爾夫球模擬練習(xí)場(chǎng)、人工滑雪場(chǎng)、蒸汽浴、水力按摩等科技含量高的項(xiàng)目的增加 . 康樂行業(yè)的發(fā)展前景 （ 1）康樂活動(dòng)大眾化 （ 2）康樂項(xiàng)目將向文化性、高品位發(fā)展 （ 3）現(xiàn)代科技的發(fā)展為新的康樂項(xiàng)目、設(shè)備設(shè)施的開發(fā)提供技術(shù)保障 如室內(nèi)高爾夫球模擬練習(xí)場(chǎng) 投影機(jī) 、幕布、感應(yīng)器、 計(jì)算機(jī) 二、康樂行業(yè)的現(xiàn)狀不發(fā)展前景 練習(xí)題 ，它是一種（ ） （ ） 第二節(jié) 康樂部的組織機(jī)構(gòu)不職能 康樂在現(xiàn)代飯店中的地位 O康樂項(xiàng)目擴(kuò)大了飯店的服務(wù)范圍，是旅游飯店登記的重要標(biāo)志。 O康樂項(xiàng)目是某些飯店的必備條件和主要經(jīng)營(yíng)方向。 O西方許多國(guó)家都明文規(guī)定，公寓式飯店和長(zhǎng)住式飯店應(yīng)有康樂設(shè)施和項(xiàng)目。 O康樂項(xiàng)目是吸引客源的重要手段 O康樂部是飯店?duì)I業(yè)收入的重要來源 一、康樂部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的 原則 以工作區(qū)域劃分部門 從職能上劃分部門 以康樂項(xiàng)目為依據(jù) 管理幅度的控制 組織機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn) 以垂直方式統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo) 二 康樂部的組織機(jī)構(gòu) 歐美模式 ——直接對(duì)飯店總經(jīng)理負(fù)責(zé) 優(yōu)點(diǎn)： 有利于進(jìn)行專業(yè)管理，提高管理效率，為客人提供滿意的服務(wù)；有利于飯店內(nèi)部經(jīng)濟(jì)核算，便于管理者分析企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況；還有利于提高康樂部的積極性，充分發(fā)揮創(chuàng)收潛能。 適用范圍 ： 適用于康樂項(xiàng)目較多、其收入在飯店總收入中占有重要地位的大中型高級(jí)飯店。歐美國(guó)家普遍采用該模式。 總經(jīng)理 前廳部 客房部 餐飲部 康樂部 ……… 歐洲模式 亞洲模式 —— 將康樂部設(shè)某一個(gè)重要經(jīng)營(yíng)部門（如客房部、餐飲部）之下 總經(jīng)理 前廳部 客房部 餐飲部 ...... 中餐廳 西餐廳 康樂部 … ... 健身房 游戲機(jī) 保齡球 ...... 優(yōu)點(diǎn)： 可避免管理機(jī)構(gòu)的臃腫；可有效地避免服務(wù)過程中 的扯皮現(xiàn)象，提高工作效率。 適用范圍： 康樂項(xiàng)目較少的中小型飯店。在日本、中國(guó)臺(tái)灣的飯店中運(yùn)用較早 亞洲模式 三、康樂部各分支機(jī)構(gòu)的職能 康體休閑 康體休閑 器械健身 運(yùn)動(dòng) 球類運(yùn)動(dòng) 游泳運(yùn)動(dòng) 心肺功能 訓(xùn)練 力量訓(xùn)練 保齡球 臺(tái)球 網(wǎng)球 壁球 高爾夫球 室外游泳 項(xiàng)目 室外游泳 項(xiàng)目 2 、 保健休閑 保健休閑 保健浴 保健按摩 美容美發(fā) 泡腳 藥浴沐浴 蒸氣浴 桑拿浴 人工按摩 設(shè)備按摩 美容 美發(fā) 護(hù)膚 3 、 娛樂休閑 娛樂休閑 歌舞類 游戲類 知識(shí)類 附屬類 歌舞類 卡拉 OK KTV 電子游戲 棋牌游戲 影視中心 背景音樂 書報(bào)閱覽 主題酒吧 氧吧 詫異吧 課后作業(yè) O了
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