【正文】 來自 中國最大的資料庫下載 飯店客房服務(wù)與管理 主編：范運銘 飯店客房服務(wù)與管理 第二章 客房設(shè)備用品 第三章 清潔器具和清潔劑 第四章 客房的清潔保養(yǎng) 第五章 對客服務(wù)工作 第六章 公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng) 第七章 客房部的機構(gòu)設(shè)置及人員管理 第八章 環(huán)保與安全管理 第一章 客房概述 第一章 客房概述 第一節(jié) 客房部的地位和任務(wù) 第二節(jié) 客房產(chǎn)品的概念 返回 第一節(jié) 客房部的地位和任務(wù) 一、客房部的地位和作用 二、客房部的任務(wù) 返回 一、客房部的地位和作用 飯店是以夜為時間單位向旅客提供配有餐飲及其他相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施?？头渴秋埖甑暮诵漠a(chǎn)品，在飯店的運行中具有以下重要的地位和作用： 。 。 。 返回 二、客房部的任務(wù) 客房部的主要任務(wù)是確保為客人提供合格的客房產(chǎn)品。具體來說，有以下五個方面： ，為客人提供舒適的環(huán)境。 ，保障客人的安寧環(huán)境。 ，建設(shè)“綠色客房”。 ，確?？头康恼＿\轉(zhuǎn)。 ，提高客房利用率。 返回 第二節(jié) 客房產(chǎn)品的概念 一、客房產(chǎn)品的基本要求 二、客房產(chǎn)品的特點 三、客房的種類 四、不同星級飯店客房的基本要求 返回 一、客房產(chǎn)品的基本要求 客房是飯店出售的主要滿足客人休息、睡眠需要的產(chǎn)品。 （一）消費者對飯店產(chǎn)品的基本要求 客房產(chǎn)品是飯店的主要產(chǎn)品之一，消費者對飯店產(chǎn)品的基本要求，也是客人對客房產(chǎn)品的基本要求。 、財產(chǎn)的安全 下頁 （二）客房產(chǎn)品的基本要求 客房作為商品出售，應(yīng)滿足 6個方面的基本要求： 返回 二、客房產(chǎn)品的特點 與其他商品相比，客房產(chǎn)品具有其他商品所不具有的特點。飯店客房通常具有以下特點： “暗”的服務(wù)為主 返回 三、客房的種類 不同消費類型的客人對客房產(chǎn)品具有不同的需要，飯店應(yīng)設(shè)計不同類型和檔次的客房。 返回 四、不同星級飯店客房的基本要求 根據(jù)國家星級標準規(guī)定，不同星級飯店的客房在硬件和軟件上具有不同的要求。 返回 第二章 客房設(shè)備用品 第二節(jié) 客房紡織品 第三節(jié) 客用物品 返回 第一節(jié) 客房設(shè)備 第一節(jié) 客房設(shè)備 一、客房設(shè)備的種類 二、客房設(shè)備的質(zhì)量 三、客房設(shè)備的使用和保養(yǎng) 返回 一、客房設(shè)備的種類 飯店客房應(yīng)配置相應(yīng)的設(shè)備，以滿足客人休息及睡眠的需要。 返回 二、客房設(shè)備的質(zhì)量 客房設(shè)備的質(zhì)量關(guān)系到客房壽命的長短和客人對客房產(chǎn)品的滿意度?？头吭O(shè)備的質(zhì)量應(yīng)考慮 8個方面的因素。 返回 三、客房設(shè)備的使用和保養(yǎng) 正確地使用和保養(yǎng)設(shè)備，是客房設(shè)備管理的基本要求。下面簡要介紹客房設(shè)備使用和保養(yǎng)的基本要求和方法。 返回 第二節(jié) 客房紡織品 二、客房紡織品的質(zhì)量標準 三、客房紡織品的配置標準 四、客房紡織品的控制與保養(yǎng) 返回 一、客房紡織品的種類和用途 一、客房紡織品的種類和用途 紡織品是客房內(nèi)必不可少的物品，它關(guān)系到客房產(chǎn)品的舒適度?？头考徔椘芬话憧煞譃槿箢悾? 返回 二、客房紡織品的質(zhì)量標準 客房紡織品的質(zhì)量好壞，取決于紡織品的性能和工藝，以及是否符合行業(yè)標準。 返回 三、客房紡織品的配置標準 客房紡織品的配置標準既關(guān)系到客房的檔次，又關(guān)系到客房費用的控制。 返回 四、客房紡織品的控制與保養(yǎng) 做好客房紡織品的控制和保養(yǎng)，是滿足客房部運轉(zhuǎn)需要和節(jié)約成本的主要措施之一。 （ 1）嚴格執(zhí)行儲備定額標準 （ 2）嚴格領(lǐng)發(fā)手續(xù) （ 3）定期做好盤點和統(tǒng)計工作 （ 4）妥善保管紡織品 （ 5）杜絕不正當?shù)氖褂? （ 1）良好的庫房 （ 2）分類存放 （ 1）掌握科學(xué)的洗滌方法 （ 2）合理使用紡織品 返回 第三節(jié) 客用物品 一、客用物品的分類 二、客用物品的配置 三、客用物品的管理 返回 一、客用物品的分類 客用物品分類的方法很多，但主要有兩種： （ 1）一次性消耗用品（ 2）多次性消耗用品 （ 1）客房供應(yīng)品（ 2）客房備品（ 3）賓客租借物品 返回 二、客用物品的配置 客用物品的配置，代表了飯店客房的規(guī)格和檔次。 （ 1）體現(xiàn)客房的禮遇規(guī)格 （ 2）具有廣告推銷作用 （ 3）客房物品的配套性 （ 4）擺放的協(xié)調(diào)性 （以標準間為例） 返回 三、客用物品的管理 客用物品的管理，主要涉及兩個方面： （ 1）良好的庫存條件 （ 2）合理的物流管理程序 （ 1）嚴格客用物品的發(fā)放 （ 2）按定額標準控制物品的消耗 （ 3）合理使用物品 （ 4）完善相關(guān)制度和統(tǒng)計 （ 5）降低消耗，保護環(huán)境 返回 第三章 清潔器具和清潔劑 第一節(jié) 清潔器具 第二節(jié) 清潔劑 返回 第一節(jié) 清潔器具 一、一般清潔器具 二、機器清潔設(shè)備 返回 一、一般清潔器具 一般清潔器具，包括手工操作和不需要電機驅(qū)動的清潔設(shè)備。 返回 二、機器清潔設(shè)備 機器清潔設(shè)備，一般指需要經(jīng)過電機驅(qū)動的清潔器具。 返回 第二節(jié) 清潔劑 一、“臟”的存在形態(tài)與性質(zhì) 二、清潔劑的種類及用途 三、清潔劑的管理 返回 一、“臟”的存在形態(tài)與性質(zhì) 清潔保養(yǎng)工作的任務(wù)之一是除“臟”?！芭K”一般表現(xiàn)為四種狀態(tài)： 返回 二、清潔劑的種類及用途 使用適當和適量的清潔劑，不僅省時、省力和節(jié)約成本，而且會增加被清潔物的壽命和價值。 （酸性、中性、堿性） （ 1）洗滌劑 （ 5）溶劑 （ 2）酸性清潔劑 （ 6）消毒劑 （ 3）中性清潔劑 （ 7）空氣清新劑 （ 4）堿性清潔劑 （ 8）拋光劑 返回 三、清潔劑的管理 清潔劑的管理涉及五個方面：