【正文】 1999 年 8 月誕生在草原鹿城包頭市是一家自然人發(fā)起的股份制跨國企業(yè)以經(jīng)營小肥羊特色火鍋連鎖為主業(yè)兼營小肥羊調(diào)味品及小肥羊?qū)Ｓ萌庵破返难邪l(fā)加工及銷售 小肥羊火鍋將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法改革為不蘸小料涮羊肉的新食法鍋底湯料采用幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品羊肉精選來自純天然無污染的內(nèi)蒙古大草原六月齡烏珠穆沁羔羊和蘇尼特羔羊二者 珠聯(lián)璧合形成了肉品鮮嫩香辣適口回味悠長(zhǎng)久涮湯不淡肉不老具有濃厚蒙古民族餐飲文化特色的火鍋新品牌 小肥羊公司現(xiàn)擁有三個(gè)全資子公司小肥羊香港控股有限公司加拿大小肥羊有限公司內(nèi)蒙古小肥羊美國公司一個(gè)合資公司株式會(huì)社小肥羊日本五個(gè)區(qū)域分公司兩個(gè)肉業(yè)基地一個(gè)調(diào)味品基地一個(gè)營銷分公司一個(gè)物流分公司目前小肥羊的幾百家火鍋連鎖店已遍布了全國 34 個(gè)省市自治區(qū)包含港澳臺(tái)以及美國日本加拿大等國家和地區(qū) 2020 年公司通過了 ISO90012020 國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證及國家綠色食品認(rèn)證小肥羊調(diào)味品公司小肥羊肉業(yè)公司還通過了 HACCP國際食品安全認(rèn)證 2020 年 11 月 小肥羊 LITTLE SHEEP及圖商標(biāo)被國家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo) 2020 年 3 月被國務(wù)院扶貧領(lǐng)導(dǎo)小組認(rèn)定為國家級(jí)扶貧龍頭企業(yè) 2020 年 6 月 2 日我公司代表自治區(qū)民營企業(yè)向溫家寶總理匯報(bào)工作 2020 年 7 月與國際知名投資公司 3i 集團(tuán)普凱基金合作引進(jìn)戰(zhàn)略投資 2500 萬美金 幾年來公司陸續(xù)獲得中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)第二名中國成長(zhǎng)企業(yè)百強(qiáng)第一名中國企業(yè) 500 強(qiáng)中國質(zhì)量 500 強(qiáng)全國食品安全十佳供應(yīng)商內(nèi)蒙古名吃中國名火鍋中國服務(wù)業(yè) 500 強(qiáng)中國 50040 歲以下大專或以上學(xué)歷 三年以上大型餐飲連鎖企業(yè)區(qū)域管理工作經(jīng)驗(yàn) 具備突出的管理 能力決策能力溝通能力及社交能力 具有市場(chǎng)敏感度和洞察力能夠根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整營銷策略 站在區(qū)域高度整體把握市場(chǎng)制定有效的營銷策略支持全年區(qū)域營業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn) 區(qū)域經(jīng)理重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象選拔標(biāo)準(zhǔn) 35 歲以下大專或以上學(xué)歷 23 年餐飲連鎖企業(yè)店面執(zhí)行經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn) 本企業(yè)店面執(zhí)行經(jīng)理任職 1 年以上熟悉小肥羊店面運(yùn)作模式 強(qiáng)烈的企業(yè)忠誠度和以顧客滿意為核心的服務(wù)意識(shí) 縝密的思考能力和強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)意識(shí)及自學(xué)能力 能夠帶領(lǐng)店面前廳和后廚團(tuán)隊(duì)主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)穩(wěn)定顧客群有計(jì)劃性完成區(qū)域分配的營業(yè)任務(wù) 店面執(zhí)行經(jīng)理 任職資格 35 歲以下中 專或以上學(xué)歷 五年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)熟悉樓面后廚運(yùn)作和毛利核算 三年以上餐飲連鎖企業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn) 關(guān)心員工保證團(tuán)隊(duì)的凝聚力 關(guān)注細(xì)節(jié)的管理能力 以市場(chǎng)為導(dǎo)向以滿足食客口味的創(chuàng)新能力 較好的溝通能力和應(yīng)變能力 通過策劃并組織有效的促銷活動(dòng)拉升店面營業(yè)水平 店面執(zhí)行經(jīng)理重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象選拔標(biāo)準(zhǔn) 35 歲以下中?；蛞陨蠈W(xué)歷 三年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)熟悉樓面后廚運(yùn)作和毛利核算 12 年餐飲連鎖企業(yè)前廳經(jīng)理廚師長(zhǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn) 1 年以上本企業(yè)店面管理工作經(jīng)驗(yàn)熟悉我公司店面運(yùn)作模式 強(qiáng)烈的企業(yè)忠誠度和以顧客滿意為核心的服務(wù)意識(shí) 執(zhí)行力強(qiáng)能夠配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)搞好職責(zé)內(nèi)的工作 積極的心態(tài)工作態(tài)度和強(qiáng)烈的自我提升欲望 勇于承擔(dān)責(zé)任善于在工作中總結(jié)學(xué)習(xí) 善于溝通能夠搞好與上級(jí)和下屬的關(guān)系 關(guān)心員工在員工中具有較高的威望 能夠妥善處理顧客投訴和工作中的突發(fā)事件 前廳經(jīng)理 任職資格 30 歲以下中?；蛞陨蠈W(xué)歷 三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) 要求對(duì)所管部門的工作業(yè)務(wù)特點(diǎn)相當(dāng)熟悉和熟練善于進(jìn)行工作的策劃和工作督導(dǎo) 要有較強(qiáng)的酒店意識(shí)對(duì)前廳工作的每個(gè)環(huán)節(jié)和工作流程是否靈便要敏感善于發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo) 要求對(duì)整個(gè)酒店的機(jī)構(gòu)和管理系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程有個(gè)較詳細(xì)的了解充分 發(fā)揮前廳在酒店管理中起聯(lián)絡(luò)溝通協(xié)調(diào)對(duì)顧客服務(wù)的橋梁和中心作用 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)即酒店管理知識(shí)接待服務(wù)知識(shí)旅游知識(shí)國際知識(shí)地理歷史等知識(shí)不斷擴(kuò)大知識(shí)面提高管理水準(zhǔn) 要求充分掌握酒店的客情注意常客熟客的情況善于判斷一般客人和重要客人的特點(diǎn)有針對(duì)性地提供周到的服務(wù) 前廳經(jīng)理重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象選拔標(biāo)準(zhǔn) 30 歲以下中?；蛞陨蠈W(xué)歷 兩年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn) 1 年以上本企業(yè)店面工作經(jīng)驗(yàn)基本熟悉我公司店面運(yùn)作模式 強(qiáng)烈的企業(yè)忠誠度和以顧客滿意為核心的服務(wù)意識(shí) 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排具有視店為家的主人翁精神 勤勞吃苦的工作精神和積極 上進(jìn)的工作態(tài)度 性格開朗善于溝通和學(xué)習(xí) 在團(tuán)隊(duì)中極富親和力以及威信能夠帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)勤業(yè)務(wù)實(shí) 廚師長(zhǎng) 任職資格 后廚工作 3 年以上熟悉后廚工作流程 從事酒店餐飲火鍋店工作經(jīng)驗(yàn)豐富有多年的后廚現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn) 有菜品創(chuàng)新超前思維能夠獨(dú)當(dāng)一面 能夠有效控制菜品成本 具有后廚人員的組織協(xié)調(diào)能力和流程的優(yōu)化能力 通過有效措施保證后廚和菜品的衛(wèi)生 廚師長(zhǎng)重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象選拔標(biāo)準(zhǔn) 后廚工作 3 年以上熟悉后廚工作流程 1 年以上本企業(yè)店面工作經(jīng)驗(yàn)熟悉我公司后廚運(yùn)作模式 吃苦耐勞無條件服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排 勤奮好學(xué)善于在工作中積累工作經(jīng)驗(yàn)專 業(yè)技能 善于幫助同事在同事中享有較高的威望 在菜品創(chuàng)新和現(xiàn)場(chǎng)管理上較同事有突出的能力 選拔流程及要求 第一階段相關(guān)運(yùn)營管理崗位普查 歸口部門總部人力資源中心及各分公司人力資源部 組織形式總部和分公司分級(jí)組織分級(jí)管理專人負(fù)責(zé) 調(diào)查工具《運(yùn)營管理人員調(diào)查統(tǒng)計(jì)表》附后附件 1 運(yùn)營管理人員資料庫自行設(shè)計(jì)建立 實(shí)施細(xì)則 總部人力資源中心設(shè)計(jì)統(tǒng)一調(diào)查表格并正式發(fā)文通知各分公司開始開展調(diào)查登記工作并布置相關(guān)調(diào)查工作事項(xiàng) 根據(jù)總部人力資源中心統(tǒng)一安排各分公司人力資源部設(shè)專人負(fù)責(zé)妥善安排逐級(jí)下達(dá)調(diào)查工作指令組織相關(guān)崗位人員接 受調(diào)查 規(guī)定期限由各分公司人力資源部回收表格并進(jìn)行初步審核不真實(shí)漏填錯(cuò)填的表格打回修改并限期上報(bào) 根據(jù)審核合格的《運(yùn)營管理人員調(diào)查統(tǒng)計(jì)表》自行設(shè)計(jì)統(tǒng)計(jì)保存方式建立運(yùn)營管理人員資料庫 各分公司人力資源部按時(shí)將收集齊全的各相關(guān)崗位人員《運(yùn)營管理人員調(diào)查統(tǒng)計(jì)表》上報(bào)總部人力資源中心 人力資源中心再次審核并統(tǒng)計(jì)計(jì)算相關(guān)數(shù)據(jù)以支撐 320 工程策劃及實(shí)施 人力資源中心建立公司整體運(yùn)營管理人員資料庫并定期根據(jù)跟蹤反饋及時(shí)更新以指導(dǎo)公司人力資源相關(guān)工作 第二階段個(gè)人申請(qǐng)報(bào)名上級(jí)主管推薦或民主選舉 歸口部門各大區(qū)人力資源部 組 織形式各大區(qū)自行組織人力資源部設(shè)專人接待報(bào)名或接收推薦表可自行設(shè)計(jì)使用報(bào)名表或推薦表 時(shí)間安排各大區(qū)域依據(jù)實(shí)際情況自行安排 應(yīng)用工具《職位重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象內(nèi)部報(bào)名表》自行設(shè)計(jì) 《職位重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象內(nèi)部推薦表》自行設(shè)計(jì) 《報(bào)名人員面談時(shí)間安排表》自行設(shè)計(jì) 包括面談時(shí)間面談地點(diǎn)面談人記錄人 實(shí)施細(xì)則 各大區(qū)人力資源部下發(fā)通知允許在相應(yīng)職位培養(yǎng)對(duì)象范圍內(nèi)自審符合相應(yīng)職位重點(diǎn)培養(yǎng)選拔條件的內(nèi)部員工公開自愿報(bào)名 了解報(bào)名人員資質(zhì)素質(zhì)能力和平時(shí)工作表現(xiàn)對(duì)比選拔條件明顯不符合條件的報(bào)名人員取消其報(bào)名資格 篩選審核后的報(bào)名人員按 照儲(chǔ)備職位和細(xì)分區(qū)域分類并與相應(yīng)人員所在區(qū)域的上級(jí)和直接領(lǐng)導(dǎo)溝通確定所有報(bào)名或被推薦人員的面談時(shí)間表和面談人分公司相關(guān)部門負(fù)責(zé)人區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)以及直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 第三階段面談篩選 歸口部門各大區(qū)人力資源部 組織形式由大區(qū)人力資源部跟蹤監(jiān)督相關(guān)區(qū)域和店面按照既定面談時(shí)間表安排組織面談人和被面談人進(jìn)行談話 時(shí)間安排各大區(qū)域依據(jù)實(shí)際情況自行安排 應(yīng)用工具 《申請(qǐng)培養(yǎng)人面談?dòng)涗洷怼? 自行設(shè)計(jì) 實(shí)施細(xì)則 相關(guān)區(qū)域和店面按照既定面談時(shí)間表安排組織面談人和被面談人進(jìn)行談話 面談內(nèi)容由記錄人負(fù)責(zé)記錄面談后記錄人負(fù)責(zé)整理談話內(nèi)容填寫 《申請(qǐng)培養(yǎng)人面談?dòng)涗洷怼穲?bào)大區(qū)人力資源部 大區(qū)人力資源部負(fù)責(zé)抽查各區(qū)域和店面面談的及時(shí)性和真實(shí)性 第四階段各大區(qū)人力資源部審核并最終確定人選 歸口部門各大區(qū)人力資源部 時(shí)間安排各大區(qū)域依據(jù)實(shí)際情況自行安排 實(shí)施細(xì)則 大區(qū)人力資源部根據(jù)報(bào)名及各區(qū)域或店面推薦對(duì)應(yīng)參考《運(yùn)營管理人員調(diào)查統(tǒng)計(jì)表》確定各職位重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象 體現(xiàn)因人因崗培養(yǎng)原則參考本方案提出的培養(yǎng)方式和培養(yǎng)內(nèi)容的要求和參考意見組織各區(qū)域店面針對(duì)每一個(gè)培養(yǎng)對(duì)象確定具體培養(yǎng)方式和培養(yǎng)內(nèi)容等匯總填寫《培養(yǎng)計(jì)劃表》 第五階段報(bào)總部人力資源中心和北京運(yùn)營總部備 案 大區(qū)人力資源部組織好每一個(gè)培養(yǎng)對(duì)象的報(bào)名或推薦材料包括《申請(qǐng)培養(yǎng)人面談?dòng)涗洷怼贰堵毼恢攸c(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象登記表》見附件 2《培養(yǎng)計(jì)劃表》一并上報(bào)人力資源中心和北京運(yùn)營總部 人力資源中心與運(yùn)營總部及各大區(qū)人力資源部溝通修改并最終確定每個(gè)崗位的每個(gè)重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象的培養(yǎng)計(jì)劃 人力資源中心建立《儲(chǔ)備人才培養(yǎng)檔案》并動(dòng)態(tài)管理完善 第二篇 管理人員素質(zhì) 素質(zhì)的概念所謂素質(zhì)從心理學(xué)的角度是指一個(gè)人心理生理狀態(tài)的外在表現(xiàn)是人的心理發(fā)展的生理?xiàng)l件是能力形成和自然發(fā)展的前提 人的素質(zhì)是后天的社會(huì)實(shí)踐和教育中逐步發(fā)育成熟起來的它的 某些不足和缺陷可以通過實(shí)踐和教育獲得一些彌補(bǔ)從廣義上講素質(zhì)還包括人的氣質(zhì)性格能力興趣風(fēng)度等 素質(zhì)是管理者必須具備的基本條件它是選拔人才的主要標(biāo)準(zhǔn)只有重視素質(zhì)的培養(yǎng)和鍛煉才能提高自身的價(jià)值 〈一〉職業(yè)素質(zhì) 1 健康正常合理安排飲食起居保持良好身體 2 禮貌和微笑讓禮貌和微笑發(fā)自內(nèi)心會(huì)使客人舒暢滿意上司鼓舞同事相處融洽 3 謙恭是一種美德 4 清潔著裝整潔善于修飾講衛(wèi)生 5 守時(shí)有時(shí)間觀念提前 15 分鐘上崗 6 廣泛的興趣作為一個(gè)管理者不僅要對(duì)餐廳的日常工作感興趣相關(guān)知識(shí)也要感興趣精神活動(dòng)社會(huì)活動(dòng)也要感興趣這樣可以提高自己的 管理素養(yǎng)和專業(yè)知識(shí)水平 7 自我設(shè)計(jì)用合理有程序有計(jì)劃的方式處理問題 8 助人樂于助人樂于服務(wù)他人關(guān)心同事 9 合作精神具有團(tuán)隊(duì)精神在工作中同事之間互相照應(yīng)為達(dá)到共同目標(biāo)最大限度地發(fā)揮自己的作用 10 服從上司樂于聽從和執(zhí)行上級(jí)的決定和命令即使遇到誤會(huì)也會(huì)先服從后上訴給上司予尊重 11 穩(wěn)定的情緒情緒指人們對(duì)事物或他人的態(tài)度的體驗(yàn)穩(wěn)定的情緒表現(xiàn)為對(duì)事業(yè)的熱忱善于控制自己的感情 12 責(zé)任心和可靠性具有強(qiáng)烈的責(zé)任感視公司如家不需監(jiān)督可獨(dú)立完成工作這樣終會(huì)得到大家的信任 13 適應(yīng)性靈活性能解決新的不可預(yù)見的事件有急智遇事鎮(zhèn) 定熟練地運(yùn)用即定的原則和程序 14 領(lǐng)導(dǎo)潛力能正確理解形勢(shì)和同事激勵(lì)和主動(dòng)幫助他們完成任務(wù)達(dá)成工作目標(biāo) 15 良好知識(shí)技能了解餐廳掌握適當(dāng)行業(yè)知識(shí)技能 16 自信心敢于堅(jiān)持己見在挑戰(zhàn)中不怕受挫 17 頑強(qiáng)的意志表現(xiàn)為堅(jiān)持不懈百折不撓堅(jiān)毅而有恒心不達(dá)目的誓不罷休的意志十分堅(jiān)強(qiáng)的管理者才能知難而進(jìn)在逆境中崛起并帶領(lǐng)員工為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而努力奮斗勇往直前 18 健全的性格它們一般通過人們對(duì)事業(yè)對(duì)生活對(duì)他人的態(tài)度表現(xiàn)出來的健全的性格表現(xiàn)為勤奮樸實(shí)自信認(rèn)真謙虛謹(jǐn)慎豁達(dá)開朗待人寬容具有強(qiáng)烈的責(zé)任心正義感和獻(xiàn)身精神健全的性格對(duì)你樹立良好 形象崇高的威信有著極為重要的作用 19 對(duì)上級(jí)不阿諛奉承不光做面子上的事情 20 不文過飾非 21 不先私后公并率先棄私 〈二〉職業(yè)道德 1 職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人在工作和勞動(dòng)過程中所應(yīng)遵循的與特定職業(yè)相適應(yīng)的行為規(guī)范 2 職業(yè)道德的特點(diǎn) 1 從事本行業(yè)職業(yè)活動(dòng)過程中 2 在本行業(yè)范圍內(nèi)起作用 3 約束本行業(yè)人員 4 反應(yīng)本行業(yè)特點(diǎn) 5 體現(xiàn)本行業(yè)要求 6 既是本行業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中思想行為準(zhǔn)則又是行業(yè)對(duì)社會(huì)應(yīng)盡的道德責(zé)任和義務(wù) 3 餐飲行業(yè)的職業(yè)道德 1 樂于助人賓客至上 2 真誠公道信譽(yù)第一 3 文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)