【正文】 1999 年 8 月誕生在草原鹿城包頭市是一家自然人發(fā)起的股份制跨國企業(yè)以經(jīng)營小肥羊特色火鍋連鎖為主業(yè)兼營小肥羊調味品及小肥羊專用肉制品的研發(fā)加工及銷售 小肥羊火鍋將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法改革為不蘸小料涮羊肉的新食法鍋底湯料采用幾十種上乘滋補調味品羊肉精選來自純天然無污染的內蒙古大草原六月齡烏珠穆沁羔羊和蘇尼特羔羊二者 珠聯(lián)璧合形成了肉品鮮嫩香辣適口回味悠長久涮湯不淡肉不老具有濃厚蒙古民族餐飲文化特色的火鍋新品牌 小肥羊公司現(xiàn)擁有三個全資子公司小肥羊香港控股有限公司加拿大小肥羊有限公司內蒙古小肥羊美國公司一個合資公司株式會社小肥羊日本五個區(qū)域分公司兩個肉業(yè)基地一個調味品基地一個營銷分公司一個物流分公司目前小肥羊的幾百家火鍋連鎖店已遍布了全國 34 個省市自治區(qū)包含港澳臺以及美國日本加拿大等國家和地區(qū) 2020 年公司通過了 ISO90012020 國際質量管理體系認證及國家綠色食品認證小肥羊調味品公司小肥羊肉業(yè)公司還通過了 HACCP國際食品安全認證 2020 年 11 月 小肥羊 LITTLE SHEEP及圖商標被國家工商行政管理總局商標局認定為中國馳名商標 2020 年 3 月被國務院扶貧領導小組認定為國家級扶貧龍頭企業(yè) 2020 年 6 月 2 日我公司代表自治區(qū)民營企業(yè)向溫家寶總理匯報工作 2020 年 7 月與國際知名投資公司 3i 集團普凱基金合作引進戰(zhàn)略投資 2500 萬美金 幾年來公司陸續(xù)獲得中國餐飲百強企業(yè)第二名中國成長企業(yè)百強第一名中國企業(yè) 500 強中國質量 500 強全國食品安全十佳供應商內蒙古名吃中國名火鍋中國服務業(yè) 500 強中國 50040 歲以下大?；蛞陨蠈W歷 三年以上大型餐飲連鎖企業(yè)區(qū)域管理工作經(jīng)驗 具備突出的管理 能力決策能力溝通能力及社交能力 具有市場敏感度和洞察力能夠根據(jù)市場變化及時調整營銷策略 站在區(qū)域高度整體把握市場制定有效的營銷策略支持全年區(qū)域營業(yè)目標的實現(xiàn) 區(qū)域經(jīng)理重點培養(yǎng)對象選拔標準 35 歲以下大專或以上學歷 23 年餐飲連鎖企業(yè)店面執(zhí)行經(jīng)理工作經(jīng)驗 本企業(yè)店面執(zhí)行經(jīng)理任職 1 年以上熟悉小肥羊店面運作模式 強烈的企業(yè)忠誠度和以顧客滿意為核心的服務意識 縝密的思考能力和強烈的學習意識及自學能力 能夠帶領店面前廳和后廚團隊主動適應市場穩(wěn)定顧客群有計劃性完成區(qū)域分配的營業(yè)任務 店面執(zhí)行經(jīng)理 任職資格 35 歲以下中 ?；蛞陨蠈W歷 五年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗熟悉樓面后廚運作和毛利核算 三年以上餐飲連鎖企業(yè)管理工作經(jīng)驗 關心員工保證團隊的凝聚力 關注細節(jié)的管理能力 以市場為導向以滿足食客口味的創(chuàng)新能力 較好的溝通能力和應變能力 通過策劃并組織有效的促銷活動拉升店面營業(yè)水平 店面執(zhí)行經(jīng)理重點培養(yǎng)對象選拔標準 35 歲以下中專或以上學歷 三年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗熟悉樓面后廚運作和毛利核算 12 年餐飲連鎖企業(yè)前廳經(jīng)理廚師長管理工作經(jīng)驗 1 年以上本企業(yè)店面管理工作經(jīng)驗熟悉我公司店面運作模式 強烈的企業(yè)忠誠度和以顧客滿意為核心的服務意識 執(zhí)行力強能夠配合上級領導搞好職責內的工作 積極的心態(tài)工作態(tài)度和強烈的自我提升欲望 勇于承擔責任善于在工作中總結學習 善于溝通能夠搞好與上級和下屬的關系 關心員工在員工中具有較高的威望 能夠妥善處理顧客投訴和工作中的突發(fā)事件 前廳經(jīng)理 任職資格 30 歲以下中?；蛞陨蠈W歷 三年以上相關工作經(jīng)驗 要求對所管部門的工作業(yè)務特點相當熟悉和熟練善于進行工作的策劃和工作督導 要有較強的酒店意識對前廳工作的每個環(huán)節(jié)和工作流程是否靈便要敏感善于發(fā)現(xiàn)問題及時進行指導 要求對整個酒店的機構和管理系統(tǒng)業(yè)務流程有個較詳細的了解充分 發(fā)揮前廳在酒店管理中起聯(lián)絡溝通協(xié)調對顧客服務的橋梁和中心作用 努力學習業(yè)務知識即酒店管理知識接待服務知識旅游知識國際知識地理歷史等知識不斷擴大知識面提高管理水準 要求充分掌握酒店的客情注意?？褪炜偷那闆r善于判斷一般客人和重要客人的特點有針對性地提供周到的服務 前廳經(jīng)理重點培養(yǎng)對象選拔標準 30 歲以下中專或以上學歷 兩年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗 1 年以上本企業(yè)店面工作經(jīng)驗基本熟悉我公司店面運作模式 強烈的企業(yè)忠誠度和以顧客滿意為核心的服務意識 服從上級領導工作安排具有視店為家的主人翁精神 勤勞吃苦的工作精神和積極 上進的工作態(tài)度 性格開朗善于溝通和學習 在團隊中極富親和力以及威信能夠帶動團隊勤業(yè)務實 廚師長 任職資格 后廚工作 3 年以上熟悉后廚工作流程 從事酒店餐飲火鍋店工作經(jīng)驗豐富有多年的后廚現(xiàn)場管理經(jīng)驗 有菜品創(chuàng)新超前思維能夠獨當一面 能夠有效控制菜品成本 具有后廚人員的組織協(xié)調能力和流程的優(yōu)化能力 通過有效措施保證后廚和菜品的衛(wèi)生 廚師長重點培養(yǎng)對象選拔標準 后廚工作 3 年以上熟悉后廚工作流程 1 年以上本企業(yè)店面工作經(jīng)驗熟悉我公司后廚運作模式 吃苦耐勞無條件服從上級領導的工作安排 勤奮好學善于在工作中積累工作經(jīng)驗專 業(yè)技能 善于幫助同事在同事中享有較高的威望 在菜品創(chuàng)新和現(xiàn)場管理上較同事有突出的能力 選拔流程及要求 第一階段相關運營管理崗位普查 歸口部門總部人力資源中心及各分公司人力資源部 組織形式總部和分公司分級組織分級管理專人負責 調查工具《運營管理人員調查統(tǒng)計表》附后附件 1 運營管理人員資料庫自行設計建立 實施細則 總部人力資源中心設計統(tǒng)一調查表格并正式發(fā)文通知各分公司開始開展調查登記工作并布置相關調查工作事項 根據(jù)總部人力資源中心統(tǒng)一安排各分公司人力資源部設專人負責妥善安排逐級下達調查工作指令組織相關崗位人員接 受調查 規(guī)定期限由各分公司人力資源部回收表格并進行初步審核不真實漏填錯填的表格打回修改并限期上報 根據(jù)審核合格的《運營管理人員調查統(tǒng)計表》自行設計統(tǒng)計保存方式建立運營管理人員資料庫 各分公司人力資源部按時將收集齊全的各相關崗位人員《運營管理人員調查統(tǒng)計表》上報總部人力資源中心 人力資源中心再次審核并統(tǒng)計計算相關數(shù)據(jù)以支撐 320 工程策劃及實施 人力資源中心建立公司整體運營管理人員資料庫并定期根據(jù)跟蹤反饋及時更新以指導公司人力資源相關工作 第二階段個人申請報名上級主管推薦或民主選舉 歸口部門各大區(qū)人力資源部 組 織形式各大區(qū)自行組織人力資源部設專人接待報名或接收推薦表可自行設計使用報名表或推薦表 時間安排各大區(qū)域依據(jù)實際情況自行安排 應用工具《職位重點培養(yǎng)對象內部報名表》自行設計 《職位重點培養(yǎng)對象內部推薦表》自行設計 《報名人員面談時間安排表》自行設計 包括面談時間面談地點面談人記錄人 實施細則 各大區(qū)人力資源部下發(fā)通知允許在相應職位培養(yǎng)對象范圍內自審符合相應職位重點培養(yǎng)選拔條件的內部員工公開自愿報名 了解報名人員資質素質能力和平時工作表現(xiàn)對比選拔條件明顯不符合條件的報名人員取消其報名資格 篩選審核后的報名人員按 照儲備職位和細分區(qū)域分類并與相應人員所在區(qū)域的上級和直接領導溝通確定所有報名或被推薦人員的面談時間表和面談人分公司相關部門負責人區(qū)域領導以及直接上級領導 第三階段面談篩選 歸口部門各大區(qū)人力資源部 組織形式由大區(qū)人力資源部跟蹤監(jiān)督相關區(qū)域和店面按照既定面談時間表安排組織面談人和被面談人進行談話 時間安排各大區(qū)域依據(jù)實際情況自行安排 應用工具 《申請培養(yǎng)人面談記錄表》 自行設計 實施細則 相關區(qū)域和店面按照既定面談時間表安排組織面談人和被面談人進行談話 面談內容由記錄人負責記錄面談后記錄人負責整理談話內容填寫 《申請培養(yǎng)人面談記錄表》報大區(qū)人力資源部 大區(qū)人力資源部負責抽查各區(qū)域和店面面談的及時性和真實性 第四階段各大區(qū)人力資源部審核并最終確定人選 歸口部門各大區(qū)人力資源部 時間安排各大區(qū)域依據(jù)實際情況自行安排 實施細則 大區(qū)人力資源部根據(jù)報名及各區(qū)域或店面推薦對應參考《運營管理人員調查統(tǒng)計表》確定各職位重點培養(yǎng)對象 體現(xiàn)因人因崗培養(yǎng)原則參考本方案提出的培養(yǎng)方式和培養(yǎng)內容的要求和參考意見組織各區(qū)域店面針對每一個培養(yǎng)對象確定具體培養(yǎng)方式和培養(yǎng)內容等匯總填寫《培養(yǎng)計劃表》 第五階段報總部人力資源中心和北京運營總部備 案 大區(qū)人力資源部組織好每一個培養(yǎng)對象的報名或推薦材料包括《申請培養(yǎng)人面談記錄表》《職位重點培養(yǎng)對象登記表》見附件 2《培養(yǎng)計劃表》一并上報人力資源中心和北京運營總部 人力資源中心與運營總部及各大區(qū)人力資源部溝通修改并最終確定每個崗位的每個重點培養(yǎng)對象的培養(yǎng)計劃 人力資源中心建立《儲備人才培養(yǎng)檔案》并動態(tài)管理完善 第二篇 管理人員素質 素質的概念所謂素質從心理學的角度是指一個人心理生理狀態(tài)的外在表現(xiàn)是人的心理發(fā)展的生理條件是能力形成和自然發(fā)展的前提 人的素質是后天的社會實踐和教育中逐步發(fā)育成熟起來的它的 某些不足和缺陷可以通過實踐和教育獲得一些彌補從廣義上講素質還包括人的氣質性格能力興趣風度等 素質是管理者必須具備的基本條件它是選拔人才的主要標準只有重視素質的培養(yǎng)和鍛煉才能提高自身的價值 〈一〉職業(yè)素質 1 健康正常合理安排飲食起居保持良好身體 2 禮貌和微笑讓禮貌和微笑發(fā)自內心會使客人舒暢滿意上司鼓舞同事相處融洽 3 謙恭是一種美德 4 清潔著裝整潔善于修飾講衛(wèi)生 5 守時有時間觀念提前 15 分鐘上崗 6 廣泛的興趣作為一個管理者不僅要對餐廳的日常工作感興趣相關知識也要感興趣精神活動社會活動也要感興趣這樣可以提高自己的 管理素養(yǎng)和專業(yè)知識水平 7 自我設計用合理有程序有計劃的方式處理問題 8 助人樂于助人樂于服務他人關心同事 9 合作精神具有團隊精神在工作中同事之間互相照應為達到共同目標最大限度地發(fā)揮自己的作用 10 服從上司樂于聽從和執(zhí)行上級的決定和命令即使遇到誤會也會先服從后上訴給上司予尊重 11 穩(wěn)定的情緒情緒指人們對事物或他人的態(tài)度的體驗穩(wěn)定的情緒表現(xiàn)為對事業(yè)的熱忱善于控制自己的感情 12 責任心和可靠性具有強烈的責任感視公司如家不需監(jiān)督可獨立完成工作這樣終會得到大家的信任 13 適應性靈活性能解決新的不可預見的事件有急智遇事鎮(zhèn) 定熟練地運用即定的原則和程序 14 領導潛力能正確理解形勢和同事激勵和主動幫助他們完成任務達成工作目標 15 良好知識技能了解餐廳掌握適當行業(yè)知識技能 16 自信心敢于堅持己見在挑戰(zhàn)中不怕受挫 17 頑強的意志表現(xiàn)為堅持不懈百折不撓堅毅而有恒心不達目的誓不罷休的意志十分堅強的管理者才能知難而進在逆境中崛起并帶領員工為實現(xiàn)目標而努力奮斗勇往直前 18 健全的性格它們一般通過人們對事業(yè)對生活對他人的態(tài)度表現(xiàn)出來的健全的性格表現(xiàn)為勤奮樸實自信認真謙虛謹慎豁達開朗待人寬容具有強烈的責任心正義感和獻身精神健全的性格對你樹立良好 形象崇高的威信有著極為重要的作用 19 對上級不阿諛奉承不光做面子上的事情 20 不文過飾非 21 不先私后公并率先棄私 〈二〉職業(yè)道德 1 職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人在工作和勞動過程中所應遵循的與特定職業(yè)相適應的行為規(guī)范 2 職業(yè)道德的特點 1 從事本行業(yè)職業(yè)活動過程中 2 在本行業(yè)范圍內起作用 3 約束本行業(yè)人員 4 反應本行業(yè)特點 5 體現(xiàn)本行業(yè)要求 6 既是本行業(yè)人員在職業(yè)活動中思想行為準則又是行業(yè)對社會應盡的道德責任和義務 3 餐飲行業(yè)的職業(yè)道德 1 樂于助人賓客至上 2 真誠公道信譽第一 3 文明禮貌優(yōu)質服務