【正文】 中國(guó)乳業(yè)發(fā)展趨勢(shì)第一部分：中國(guó)乳業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)乳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測(cè)及對(duì)市場(chǎng)需求的支持我國(guó)十五期間要達(dá)到的目標(biāo)公路通車?yán)锍踢_(dá)到 160萬公里左右，其中高速公路 鐵路營(yíng)業(yè)里程達(dá)到 沿海港口深水泊位達(dá)到 800個(gè)興建黃河沙坡頭等一批重點(diǎn)水利工程，加緊南水北調(diào)工程的前期工作，能源建設(shè)開工龍灘等一大批大型水電站，同時(shí)建設(shè)一批大型坑口電站基本建設(shè)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農(nóng)村居民人均純收入年均增長(zhǎng) 5%左右提高人民生活水平全國(guó)總?cè)丝诳刂圃?，生態(tài)惡化得到遏制耕地面積到 2023年不低于 128000萬公頃可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)進(jìn)出口總額達(dá)到 6800億美元外貿(mào)集中力量建設(shè)西氣東輸、西點(diǎn)東送、青藏鐵路等一大批重大項(xiàng)目西部大開發(fā)研究與開發(fā)經(jīng)費(fèi)占 GDP的比例提高到 計(jì)算機(jī)普及率達(dá)到 4%以上重點(diǎn)攻克高速寬帶網(wǎng)、高性能計(jì)算機(jī)、超大規(guī)模集成電路等尖端技術(shù)科技、教育建立和完善金融組織體系、市場(chǎng)體系、監(jiān)管體系和調(diào)控體系金融體制改革目標(biāo)第一、二、三產(chǎn)業(yè)增加值占 GDP比重分別為 13%、 15%和 16%經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位和增加農(nóng)民收入經(jīng)濟(jì)工作首要任務(wù)GDP達(dá)到 ，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)年均 7% 左右經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展主要目標(biāo)一、中國(guó)乳品市場(chǎng)的前景展望 目前，全球年人均奶類消費(fèi)量為 93公斤，發(fā)達(dá)國(guó)家為 斤，亞洲人均消費(fèi)也超過 40公斤，而我國(guó)僅為 。據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，未來 5年，我國(guó)乳類產(chǎn)品消費(fèi)將大幅度增加，特別是液態(tài)奶，預(yù)計(jì)年增長(zhǎng)率可達(dá) 30%。按照我國(guó) “十五 ”計(jì)劃，到 2023年，我國(guó)人均奶類占有量將達(dá)到 10公斤，總產(chǎn)量達(dá)到 1350萬噸；到 2030年，這兩個(gè)數(shù)字將分別達(dá)到 25公斤和 4250萬噸。而這些數(shù)字還達(dá)不到世界人均消費(fèi)量和產(chǎn)量的一半，因此中國(guó)乳品業(yè)發(fā)展前景巨大。附表一：奶類人均年消費(fèi)量附表二：各國(guó)人均牛奶消費(fèi)量對(duì)比附表三：各國(guó)人均牛奶產(chǎn)量附表一：公斤 /人■ 世界人均年消費(fèi)奶類 93公斤，而我國(guó)只有 ，我國(guó)的人均消費(fèi)僅為世界平均水平的 1/14，在180個(gè)國(guó)家的排名中排在 100位之后。奶類人均年消費(fèi)量牛奶人均消費(fèi)量對(duì)比 2023年我國(guó)人均年消費(fèi)量?jī)H ，仍處于很低的水平。不但低于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于亞洲的一些國(guó)家和地區(qū)。 然而，滯后中蘊(yùn)藏著發(fā)展的潛力。當(dāng)前我國(guó)乳制品業(yè)發(fā)展正處于歷史上最難得的機(jī)遇之中。450400350300250200150100500418人均消費(fèi)量,公斤260世界平均發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展中國(guó)家中國(guó)泰國(guó)韓國(guó)印度日本臺(tái)灣俄羅斯美國(guó)法國(guó)17571686054105附表二：? 1998年世界人均奶類產(chǎn)量為 ，發(fā)達(dá)國(guó)家為 300公斤，發(fā)展中國(guó)家為 30公斤，而中國(guó)僅為 。各國(guó)人均牛奶產(chǎn)量Kg附表三：2023年乳品生產(chǎn)情況2023年全國(guó)奶類總產(chǎn)量為 ，前 400家乳品企業(yè)市售液態(tài)奶總產(chǎn)量為 ，比上年增長(zhǎng) %；完成銷售收入，比上年增長(zhǎng) %；完成工業(yè)總產(chǎn)值 ，比上年增長(zhǎng) %；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) ，比上年增長(zhǎng) %；利稅 ，比上年增長(zhǎng) %。二、中國(guó)乳業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析?據(jù)協(xié)會(huì)秘書處對(duì) 92家企業(yè) 2023上半年生產(chǎn)情況的調(diào)查。原料奶收購量同比增長(zhǎng) %；乳制品產(chǎn)量同比增長(zhǎng) %；液體乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng) %；乳品銷售收入增長(zhǎng) %，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)同比增長(zhǎng) %。2023年上半年乳品生產(chǎn)情況液態(tài)奶市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變動(dòng)滅菌奶%酸奶 %巴氏奶殺菌奶43%其他滅菌奶21%酸奶19%巴氏奶殺菌奶60% %2023年 2023年奶牛存欄、奶類產(chǎn)量：奶牛存欄、奶類產(chǎn)量：8279194892023年7188074431999年6637454271998年6016814421997年6297364471996年5766734171995年其中牛奶（萬噸）奶類總產(chǎn)量（萬噸）良種及改良奶牛存欄（萬頭）年　份2023年奶牛頭數(shù)同比增長(zhǎng) %2023年奶類總產(chǎn)量同比增長(zhǎng) %2023年牛奶總產(chǎn)量同經(jīng)增長(zhǎng) %2023年乳粉產(chǎn)量同比增長(zhǎng) %產(chǎn)品構(gòu)成：乳粉產(chǎn)量約占乳制品產(chǎn)量的 % 乳粉產(chǎn)量中：全脂乳粉占 % 加糖乳粉占 % 嬰兒配方乳粉占 % 其它乳粉占 %與去年同期比：全脂乳粉上升 加糖乳粉下降 嬰兒配方乳粉上升 8個(gè)百分點(diǎn) 其它乳粉下降 。2023年上半年生產(chǎn)情況：年上半年生產(chǎn)情況：　　據(jù)協(xié)會(huì)秘書處對(duì)全國(guó) 92家重點(diǎn)企業(yè) 2023年上半年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況的統(tǒng)計(jì)分析：原料奶收購量同比增長(zhǎng) %；乳制品產(chǎn)量同比增長(zhǎng) %；液體乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng) %；乳飲料產(chǎn)量同比增長(zhǎng) %；乳品產(chǎn)值同比增長(zhǎng) %；乳品銷售收入同比增長(zhǎng) %；利潤(rùn)同比增長(zhǎng) %；庫存產(chǎn)成品占乳品產(chǎn)值的%，與去年同期基本持平；利稅總額占銷售收入的比例為 %，與同期比基本持平。乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)80010002600(16/32/7)2023150050060016002023850(約 )24010002023780193919202367214880619995761187441998乳品消費(fèi)支出（億元）產(chǎn)值（億元）產(chǎn)量（萬噸）年度●行業(yè)處于高速發(fā)展的初期●集中程度加速（ 2023年三家公司集中度 33%），但區(qū) 域性乳業(yè)公司在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)會(huì)有所作為●強(qiáng)勢(shì)品牌正在建立之中●產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)較長(zhǎng)●對(duì)國(guó)際市場(chǎng)依賴度較高●完全競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)●區(qū)域性較強(qiáng)●進(jìn)入壁壘中等，退出容易●行業(yè)利潤(rùn)率高于制造業(yè)平均利潤(rùn)率乳品行業(yè)的基本特征：乳品制造業(yè)在全部工業(yè)中的位置與比較（單位： %）1999年1998年說明： 1. 乳品行業(yè)每單位資產(chǎn)產(chǎn)生的銷售收入較平均水平高 40%； 2. 勞產(chǎn)率較高； 3. 原材料占產(chǎn)值比重較高，但附加值不低，反映行業(yè)贏利 水平較高。行業(yè)發(fā)展速度與效益評(píng)價(jià)（ %）（億元）（ %）（億元）（ %）（億元）（億元）1999年1998年近年乳制品行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)896328486281800人全部從業(yè)人員年平均人數(shù)896717024267071萬元本年應(yīng)付工資總額18822311638763075萬元利潤(rùn)總額246013264439283萬元虧損企業(yè)虧損總額8378236157萬元利潤(rùn)總額193464414868131183014萬元產(chǎn)品銷售收入（ %）產(chǎn)品銷售率583138378840300492萬元工業(yè)增加值（當(dāng)年價(jià)）185693114384571160826萬元工業(yè)銷售產(chǎn)值（當(dāng)年價(jià)）195447414787641229221萬元工業(yè)總產(chǎn)值（當(dāng)年價(jià)）98124142個(gè)其中虧損企業(yè)377378395個(gè)企業(yè)單位數(shù)2023年1999年1998年計(jì)量單位指標(biāo)名稱行業(yè)生產(chǎn)的集中度 (2023年 )=62%行業(yè)生產(chǎn)的集中度 (2023年 )=%行業(yè)生產(chǎn)的集中度 (1999年 )=% 行業(yè)生產(chǎn)的集中度逐年提高。 目前我國(guó)有 1500多家乳制品企業(yè)，日加工能力超過 100噸 的企業(yè)只占 5%，大部分在 20噸以下。其中年銷售額 500萬元以上的有 378家，行業(yè)的集中度較高。未來 5年前 10大品牌將占領(lǐng)中國(guó) 90%以上市場(chǎng)。 乳業(yè)的行業(yè)生產(chǎn)集中度逐年提高 資料來源：輕工信息中心大型企業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)份額擴(kuò)大。大型企業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)份額擴(kuò)大?！　?jù)協(xié)會(huì)秘書處統(tǒng)計(jì)， 2023年乳品銷售收入前十位企業(yè)共完成銷售收入 ，比去年（ 元）增長(zhǎng) %；利稅總額前十位的企業(yè)共實(shí)現(xiàn)利稅 ，比去年（ ）增長(zhǎng) %；乳粉產(chǎn)量前十位企業(yè)共生產(chǎn)乳粉 ，占全國(guó)乳粉總產(chǎn)量的 %，比去年（ ）增長(zhǎng) %；液體乳產(chǎn)量前十位企業(yè)共生產(chǎn)液體乳 ，約占全國(guó)總產(chǎn)量的 %，比去年（ ）增長(zhǎng) %。 行業(yè)的進(jìn)入壁壘分析◆ 在進(jìn)入的政策上沒有任何壁壘?！?如果要立足和發(fā)展，需要很大的資金投入。◆ 在技術(shù)上，因?yàn)槿橹破飞a(chǎn)技術(shù)成熟，便于進(jìn)入。◆ 在奶源上，因?yàn)楹玫哪淘创蠖啾徽加?，有較大難度?！?在市場(chǎng)上，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度、忠誠(chéng)度較高，品牌建設(shè)是提高乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的關(guān)鍵。 中國(guó)乳業(yè)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵要素分析 產(chǎn)品細(xì)分狀況乳制品液態(tài)奶冷凍飲品固態(tài)奶液態(tài)奶 巴氏殺菌奶、滅菌奶 (屋頂裝保鮮奶和超高溫滅 菌奶 UHT)、酸奶和調(diào)味奶等。固態(tài)奶 奶粉、黃油、乳酪、乳清粉等。冷凍飲品 冰淇淋、雪糕和冰棒等。2023年液態(tài)奶市場(chǎng)份額 近兩年我國(guó)液態(tài)奶的增速最快，央視調(diào)查咨詢中心的調(diào)查顯示2023年三大品牌平均液態(tài)奶的增長(zhǎng)幅度為 70%，為飲料類調(diào)查對(duì)象漲幅最大的產(chǎn)品。其中尤以 UHT奶的增速最快，這緩解了奶源分布不均勻的問題，也符合國(guó)際乳制品業(yè)發(fā)展的潮流。 新華網(wǎng)北京 9月 12日專電 (記者張曉松 )隨著人民水平的提高，未來5年，我國(guó)乳類產(chǎn)品消費(fèi)將大幅度增加。城市型乳制品將重點(diǎn)發(fā)展液態(tài)奶，如適合大眾消費(fèi)的 UHT奶、巴氏殺菌奶、酸奶、調(diào)味奶等。滅菌奶21%酸奶19%巴氏奶殺菌奶60%殺菌乳 43%滅菌乳 %酸乳 %其它乳 %2023年液態(tài)奶市場(chǎng)份額據(jù)測(cè)算： 2023年液體乳產(chǎn)品中殺菌乳約占 43%；滅菌乳約占 %；酸乳約戰(zhàn) %；其它乳約占%。比同年比：殺菌乳下降 12個(gè)百分點(diǎn)；　　　　　滅菌乳上升 ；　　　　　酸乳上升 ；　　　　　其它乳其本持平。乳粉類產(chǎn)品構(gòu)成乳粉類產(chǎn)品構(gòu)成全脂乳粉 %嬰兒配方乳粉 %加糖乳粉 %其它乳粉 % 聚焦 “奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn) ” 根據(jù)我國(guó)對(duì)入世的承諾，乳制品的關(guān)稅將在 2023年降到