大眾汽車(chē)電子零部件(已修改)
2025-02-28 12:36 本頁(yè)面
【正文】 化學(xué)與生命 人類(lèi)為了生存，除了需要陽(yáng)光與空氣外，還必須攝取食物。食物的主要成分： 水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素六大類(lèi)，通常稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。 一 、 人體內(nèi)分布最廣的有機(jī)物 —— 糖類(lèi) 糖類(lèi)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物 ， 是動(dòng) 、 植物所需能量的重要來(lái)源 。 我國(guó)居民膳食中糖類(lèi)占 80％ ， 每天所攝取的熱能中大約有 75％ 來(lái)自糖類(lèi) 。 糖類(lèi)是由碳 、 氫 、 氧三種元素組成的有機(jī)化合物 。 糖類(lèi)的通式為 Cn(H2O)m， 因此又把它們叫做碳水化合物 。 糖類(lèi)根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物多少 ， 可以分為單糖 、 低聚糖和多糖 。 ?糖在體內(nèi)是如何代謝的？ 在植物細(xì)胞中．最重要的多糖是植物 淀粉和纖維素 。谷類(lèi)中含有豐富的淀粉，淀粉分子是由含大約 1000個(gè)葡萄糖單元的長(zhǎng)鏈所組成的。淀粉被人吃下以后，酶促進(jìn)了淀粉和水的反應(yīng)，即淀粉水解生成葡萄糖。 。 葡萄糖在小腸中被吸收到體內(nèi)，然后發(fā)生三中變化，一部分氧化分解生成丙酮酸和 ATP分子；一部分葡萄糖被肝臟、骨骼肌等組織合成糖元，；還有一部分葡萄糖轉(zhuǎn)變成脂肪。 肝臟中的糖元叫 肝糖元 ，它作為能量的暫時(shí)儲(chǔ)備；肌肉中的糖元叫 肌糖元 ，它為肌肉活動(dòng)提供能量。 ?糖代謝異常和疾病 健康人的血糖濃度： 血液中的葡萄糖即血糖，其濃度是相對(duì)穩(wěn)定的， 大約在 ％左右 。當(dāng)血糖的濃度由于消耗而逐漸降低時(shí)，肝糖元又轉(zhuǎn)變成葡萄糖，陸續(xù)補(bǔ)充到血液中。 人空腹時(shí) 血糖濃度高于 120毫克 / 100毫升血液 （正常范圍為 80— 120毫克 / 100毫升血液），就是 高血糖 ；若超過(guò)腎糖閾值，即 160— 180毫克，則為 糖尿病 。 糖尿病的主要癥狀 是高血糖、糖尿、多尿，表現(xiàn)為三多一少，即多飲、多食、多尿、體重減少。 糖尿病的主因 是體內(nèi)胰島素分泌失調(diào)，引起糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝的紊亂，導(dǎo)致血糖慢性提高。 ?糖代謝異常和疾病 當(dāng) 血糖低于 60— 70毫克 ，就是 低血糖 ，而低血糖的刺激又會(huì)引起交感神經(jīng)興奮和腎上腺素分泌增加，出現(xiàn)饑俄、四肢無(wú)力、面色蒼白、心慌、多汗等癥狀。若血糖繼續(xù) 下降至 45毫克以下 ，因腦組織缺乏能量而發(fā)生功能性障礙，嚴(yán)重影響腦部功能，出現(xiàn)暈原、昏選、休克，甚至導(dǎo)致死亡。 每天吃多少糖好？ 世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，每人每日的耗糖量以 每千克體重為 ?？囿w重為 60千克的成年人，每人每日則為 30克。要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)合理食用糖，因人而異，靈活處理，既不能拒絕吃糖，又切莫濫吃。 吃那種糖好？ 一般選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的紅糖 (含豐富的葡萄糖及鐵、錳、鋅等元素 )為好。在人參、黨參、黃茂中富含多糖，其功能是扶本固正、增強(qiáng)免疫力，有助于延緩衰老。 二、人體內(nèi)的燃料 —— 脂肪 什么是脂肪 ？ 脂肪類(lèi)物質(zhì)也是由碳 、 氫 、 氧三種元素組成的 ，此外還含有氮和磷等元素 。 脂肪類(lèi)物質(zhì)主要包括脂肪 、 類(lèi)脂和固醇 ， 它們都能用非極性溶劑 (如乙醚 、 氯仿 、 苯 )從生物細(xì)胞中提取出來(lái) 。 脂肪和油是脂肪酸和甘油的酯 。 如動(dòng)物油 (如豬油 、 牛油 、 羊油 、 奶油及魚(yú)肝油 )與植物油 (如麻袖 、 豆油 、 花生油 、 菜油等 )都是甘油三酯的混合物 。 當(dāng)脂肪酸部分主要是 飽和酸 時(shí) ，常溫呈固態(tài) ， 叫做 脂肪 ；當(dāng)脂肪酸部分主要是 不飽和酸 時(shí) ，這種酯是液體 ， 叫做 油 。 ?脂肪的消化和功能功能 脂肪的消化： 在消化過(guò)程中 ， 胃液和胰液中的脂酶將脂肪和油水解成脂肪酸和甘油 。 脂肪的功能： 起著兩種重要作用：一種是用于 合成某些身體組織的組成物 ， 例如磷脂；另一種是用作 體內(nèi)燃料 ， 這些燃料可以立即使用 ， 也可以?xún)?chǔ)存起來(lái)備用 。 脂肪在一定程度上也可作為防止身體散熱的絕緣體 ， 以維持體溫恒定 ， 并能保護(hù)其他組織免受損傷 。 人體需要多少脂肪 ？ 一般認(rèn)為 ， 人體每天 至少需要 8g脂肪 ，只占人體總熱能供給量的 2％ (其余能量由糖類(lèi)化合物等供給 )。 三、生命的存在形式 —— 蛋白質(zhì) 一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)制都與蛋白質(zhì)相關(guān) ， 所以沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命 。 一百多年前 ， 德國(guó)科學(xué)家曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)：用不同的食物來(lái)喂養(yǎng)小動(dòng)物 ， 第一組用膀和脂肪來(lái)喂養(yǎng) ． 第二組喂的是蛋白質(zhì) 。 結(jié)果第一組動(dòng)物全死了 ， 而第二組動(dòng)物卻安然無(wú)恙 。 ?蛋白質(zhì)的組成 一切蛋白質(zhì)都是含氮的物質(zhì)，它們中多數(shù)含氮 12％ — 19％、含碳 50％ — 55％、含氫 6％ — 7％，含氧 20％ — 27％，某些蛋白質(zhì)含少量其他元素如硫、磷、鐵、銅等。 蛋白質(zhì)分為 單純蛋白質(zhì) 和 結(jié)合蛋白質(zhì) 兩大類(lèi) 。 單純蛋白質(zhì)是指基本上 只由氨基酸組成的蛋白質(zhì) ； 結(jié)合蛋白質(zhì)由 單純蛋白質(zhì)和輔基組成 。 輔基可以是糖 、 核酸 、 核糖 、血紅素 、 葉綠素以及某些金屬離子等 。 結(jié)合蛋白質(zhì)分為核蛋白 、 粘蛋白 、 糖蛋白 、 脂蛋白 。 根據(jù)溶解度的不同 ， 又可以將其分為 纖維狀蛋白 和 球蛋白 。纖維狀蛋白大多數(shù)呈絲狀 ， 不溶于水 ． 可用來(lái)組成動(dòng)物的皮膚 、 毛發(fā) 、 角 、 羽毛 、 結(jié)締組織及骨骼等 ， 對(duì)動(dòng)物起保護(hù) 、支撐作用 。 球蛋白呈球狀或橢圓狀 ， 溶于水或鹽 、 酸 、
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