【正文】 ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 1 頁 第四部分 國內(nèi)和湖南地區(qū)乳品市場需求分析 我國乳品加工業(yè)的未來市場需求分析 在 1993 年國務(wù)院頒布了《 90 年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》， 1997 年國務(wù)院辦公廳又印發(fā)了《中國營養(yǎng)改善行動計劃》，都是以國務(wù)院文件下發(fā)的，其中 對奶類生產(chǎn)提出了具體目標(biāo)。而且各級政府也已經(jīng)根據(jù)國務(wù)院的要求制定了本地的發(fā)展規(guī)劃，并制定了相應(yīng)的政策措施，以保證規(guī)劃的落實。 目前我國乳品正在從一種奢侈品向大眾食品過渡。 1990 年到 2000 的餐國乳品消費的總量及人均消費量都呈增長態(tài)勢，平均增長速度分別為 %和 %。其中消費總量在 10年間幾乎翻了一番。但是其間乳品的發(fā)展速度亦不太均衡，消費總量年增長速度從 1994 年的 11%減少到 1997 年的 4%， 1998 年甚至為 3%。2000 年消費增長達(dá)到 %，這說明乳品消費增長高峰期已經(jīng)來臨。 表 13 我國乳品消費總量及人均消費量 年份 凈進(jìn)口（千噸） 消費總量（千噸） 人均消費量（千 克 /人） 液體奶 奶粉 1990 4,838 1991 5,328 1992 5,711 1993 5,680 1994 6,353 1995 6,857 1996 7,444 1997 7,848 1998 7,570 1998 8,359 2000 9,229 資 料來源：根據(jù) 2000年《中國統(tǒng)計年鑒》、《海關(guān)統(tǒng)計年鑒》整理 從圖 1 奶類總產(chǎn)量的發(fā)展分析，在 1990～ 1998 年，我國奶品總產(chǎn)量由 475萬噸增加到 745 萬噸，年增長率為 %。據(jù)此預(yù)測：在 20002020 年乳品年均 ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 2 頁 增長速度為 %，高于 19901998 年期間乳品生產(chǎn)增長速度；但預(yù)計從 2020 年，這一增長速度可能有所下降，預(yù)計在 20202020 年和 20202020 年我國乳品產(chǎn)量年增長速度分別為 %和 %。 以實施“國家學(xué)生飲用奶計劃的方案”為例計算，目前我國在校學(xué)生人數(shù)大約 億人 ，計劃實施學(xué)生奶的 30個大城市，有在校中小學(xué)生 3000 萬左右，以每人每天飲用 200ml，每年按 300 天計算，每個學(xué)生每年需要消耗 60 千克牛奶，如果按計劃，從 2000 年至 2020 年，有一半的學(xué)生能夠參與學(xué)生飲用奶計劃實施，中小學(xué)生飲奶的比例由 25%提高到 50%，那么每年需新增 45 噸至 150萬噸的乳品消費。那么預(yù)計 20 2020 和 2020 年我國乳品產(chǎn)量將分別達(dá)到 萬噸， 萬噸和 萬噸，分別是 2000 年的 、 和 倍。因此，可以說學(xué)生奶計劃的實施將會掀起全民飲食乳 品的熱潮，它將成為促進(jìn)乳品市場需求擴(kuò)大的主要動力。 表 14 20022020年我國奶類總產(chǎn)量預(yù)測 單位：千頭，千噸，噸 年度 實施學(xué)生奶計劃方案 未實施學(xué)生奶計劃方案 存欄奶牛 單產(chǎn) 奶類總產(chǎn)量 存欄奶牛 單產(chǎn) 奶類總產(chǎn)量 2002 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 資料來源：《 2000年國家學(xué)生奶計劃調(diào)查報告》 按照我國“十五”計劃，到 2020 年，我國人均奶類占有量將達(dá)到 10公斤， ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 3 頁 那么總產(chǎn)量將達(dá)到 1350 萬噸； 2030 年，奶類人均占有量要達(dá)到 25 公斤，總產(chǎn)量達(dá)到 4000多萬噸。 在實施國家學(xué)生飲用奶計劃方案下，預(yù)計到 2020 年乳品人均消費量將 是2001 年的 倍，達(dá)到 千克，每年增長率將為 %； 2020 年城鎮(zhèn)人均乳品消費水平將達(dá)到 千克，是 2001 年的 倍；農(nóng)村居民消費水平達(dá)到，是 2001 年的 倍，年均增長率為 %?？梢哉f，到 2020 年我國城鄉(xiāng)廣大居民的乳品人均消費將發(fā)生巨大變化。 表 15 20202020 年乳品需求量預(yù)測結(jié)果 項目（單位） 2001 2020 2020 2020 人口總數(shù)（百萬） 1400 城鎮(zhèn)人口（百萬） 495 560 農(nóng)村人口（百萬） 840 乳品總需求 14268 19303 25015 城鎮(zhèn)（千噸） 12971 17658 22977 農(nóng)村（千噸） 975 1298 1645 2038 人均消費水平（千克 /人） 城鎮(zhèn)居民（千克 /人） 農(nóng)村居民（千克 /人） 資料來源：《 2000 年國家 學(xué)生奶計劃調(diào)查報告》 從以上數(shù)據(jù)分析，由于我國城鄉(xiāng)居民奶類人均消費水平和城鄉(xiāng)人均收增長有很大差異，因此農(nóng)村居民奶類消費增長仍缺乏動力，而我國城鎮(zhèn)居民在今后較長時期內(nèi)仍是奶類消費的主要群體。如果每新增加一個城鎮(zhèn)居民，最低每年能夠新增加乳品需求 5 千克；如果城鎮(zhèn)人口增加 1%，我國城鄉(xiāng)居民乳品的消費需求就會增加 4173 萬千克；所以城市化及城鎮(zhèn)人口的增加，將是未來我國乳品需求增長的重要動因。 我國乳品工業(yè)將在未來 15 年進(jìn)入高速發(fā)展時期，無論從需求還是供給方面看，乳品工業(yè)的高速發(fā)展條件都已經(jīng)基本具備。 ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 4 頁 目前我國肉、蛋總 產(chǎn)量已經(jīng)躍居世界第一，人均肉類和蛋類產(chǎn)量已經(jīng)分別達(dá)到世界平均水平和發(fā)達(dá)國家水平后，因此要繼續(xù)增加動物性食品消費、改變我國人均動物性蛋白攝入量仍然不足的狀況，增加奶類消費是首要的選擇；隨著我國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長、居民收入的不斷提高和營養(yǎng)保健意識的不斷增強(qiáng)以及“學(xué)生飲用奶計劃”等一系列促進(jìn)奶類消費措施的加緊實施，奶類的潛在發(fā)展空間將逐步轉(zhuǎn)化為實際的市場需求。 在供給方面，要實現(xiàn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、增加農(nóng)民收入，都是求加快發(fā)展畜牧業(yè)，經(jīng)過多年的發(fā)燕尾服和探索，奶業(yè)的技術(shù)服務(wù)體系和乳品加工業(yè)都已具雛型，“公司加農(nóng)戶”等 適合中國特點的奶業(yè)生產(chǎn)組織形式也已初步形成，奶業(yè)加快發(fā)展已具有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。 ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 5 頁 2002 年中國 乳品行業(yè) 分析 （ 1）食品工業(yè)綜述 近 20年來，全國食品工業(yè)年均增長速度為 %，至 2000 年全國食品工業(yè)總產(chǎn)值已達(dá) 8434 億元。主要產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增長，質(zhì)量提高品種多樣 ， 成了重要的支柱產(chǎn)業(yè)。 2001 年中國食品工業(yè)仍然呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢。食品行業(yè)依然是中國第一大產(chǎn)業(yè)。 據(jù)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示： 2001 年 1 至 11月食品業(yè)主要產(chǎn)品實現(xiàn)銷售收入 億元，占 2001 年社會主要商品銷售總額（ 億元）的 %。另有數(shù)據(jù)顯示，全國食品工業(yè) 1— 6 月份整體實現(xiàn)銷售收入 億元，比 2000年同期增長 %。其中糧食、油脂、肉類、水產(chǎn)和食糖等食品原料加工在內(nèi)的食品加工業(yè)銷售收入的達(dá) 億元，同比增長 %。食品制造業(yè)銷售收入達(dá) 億元，同比增長 %，飲料制造業(yè)銷售收入達(dá) 億遠(yuǎn)，同比增長 %。主要產(chǎn)品產(chǎn)量均有不同程度的增長。 從 2001 年整個食品行業(yè)發(fā)展情況來看，各類食品都正在或即將進(jìn)入 行業(yè)洗牌和大調(diào)整的階段，中國食品急需要打造一批重量級的航母企業(yè)，產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整必將促使大量資本的流入。由此，業(yè)內(nèi)人士分析，食品業(yè)的運作難度已經(jīng)相當(dāng)大，未來的中國食品業(yè)將成為資本角逐的舞臺。 中國食品工業(yè)協(xié)