真姬菇工廠化栽培技術(shù)研討(已修改)
2025-02-27 10:53 本頁面
【正文】 真姬菇工廠化栽培技術(shù)牟平區(qū)農(nóng)技推廣中心 趙竹青 真姬菇又名玉蕈，商品名有蟹味菇、海鮮菇、鴻喜菇等，是近年來風(fēng)靡日本市場(chǎng)，深受消費(fèi)者青睞的食用菌珍品。該菇形態(tài)美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美。在日本，享有 “聞則松茸，食則玉蕈 ”之譽(yù)。生產(chǎn)工藝流程： 原副材料選擇 —— 培養(yǎng)基制作—— 裝料 —— 滅菌 —— 接種 —— 發(fā)菌—— 搔菌、注水 —— 催蕾 —— 出菇—— 采收 —— 加工 原副材料選擇 木屑：以闊葉樹的木屑為宜。 采用針葉樹的木屑栽培時(shí)，應(yīng)注意 木屑堆積發(fā)酵的程度和木屑粗細(xì)的 搭配及輔料的種類和用量。一、培養(yǎng)基的選擇及配制碳源：葡萄糖、淀粉、木糖、麥芽糖等， 對(duì)真姬菇的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)較好，果糖 和乳糖對(duì)真姬菇生長(zhǎng)不利。氮源：馬鈴薯提取液及啤酒酵母粉最好， 酪蛋白氨基酸、麥蚜浸膏、谷氨 酸對(duì)菌絲生長(zhǎng)極不好。輔 料： 棉籽殼 40千克，木屑 38千克，麩皮 10千克， 玉米粉 10千克，碳酸鈣或硫酸鈣 1千克，石灰 1千克， PH值 —8 ，含水量 65%。配方： 一般來說，營(yíng)養(yǎng)添加劑增多后，每瓶真姬菇的產(chǎn)量會(huì)相應(yīng)有所增加，但質(zhì)量有下降的傾向。再者，如果營(yíng)養(yǎng)過多，會(huì)破壞培養(yǎng)基中氮源和碳源的平衡，發(fā)生不良（出菇不好）的可能性就會(huì)明顯增多。堆制與加工的方法：初 堆：堆高 3—4 米，淋水使木屑含水量達(dá) 40— 45% ，邊堆邊淋加 % 石 灰粉（重量 比），堆期 20—25 天。首次翻堆：堆高 3—4 米，淋水使木屑含水量達(dá) 45% ， 變?cè)鈱幽拘紴樾露褍?nèi)層或底層，
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