2第五章干燥設(shè)備(已修改)
2025-02-25 23:16 本頁面
【正文】 第五章 干燥設(shè)備 第一節(jié) 物料干燥過程 及生物制品干燥的特點(diǎn) 第二節(jié) 非絕熱干燥設(shè)備 第三節(jié) 絕熱干燥設(shè)備 第四節(jié) 冷凍干燥及其他干燥設(shè)備 第一節(jié) 物料干燥過程 及生物制品干燥的特點(diǎn) 一、固體物料干燥機(jī)理 （一）物料中水分的性質(zhì) 根據(jù)物料中水分除去的難易程度，將其分為： ? 游離水分：與普通水有相同蒸汽壓，易除去。 ? 結(jié)合水分：比游離水飽和蒸汽壓低，難除去。 ? 干燥是傳熱傳質(zhì)同時進(jìn)行的過程 , 空氣既是載熱體，又是載濕體。 ? 傳質(zhì)過程： o 水分由物料內(nèi)部向表面擴(kuò)散。 o 水分在物料表面汽化。 ? 兩個概念 o 表面汽化控制：水分表面汽化速率 小于 內(nèi)部擴(kuò)散速率。 o 內(nèi)部擴(kuò)散控制：水分表面汽化速率 大于 內(nèi)部擴(kuò)散速率。 （二）干燥機(jī)理 （三）恒速干操和降速干燥 ? 干燥速度： 單位時間、單位面積上所汽化的水分量。 ? 恒速干燥階段： 表面汽化控制階段，主要排除游離水分。 ? 降速干燥階段： 內(nèi)部擴(kuò)散控制階段，主要排除結(jié)合水分。 （圖 251 ） 二、生物工業(yè)產(chǎn)品干燥的特點(diǎn) （ 1）熱敏性，易失活。 ? 失活表示法： 動力學(xué)方程 式 253 ? 討論： 干燥溫度 T ↑ 、維持時間 τ ↑ 、活化能 E ↓ ，則產(chǎn)物 失活 大。 （ R、 Z為常數(shù) ） ? 結(jié)論： 短時、適溫干燥 （ 2）潔凈干燥 三、干燥設(shè)備的選型原則 4項原則： ? 產(chǎn)品的質(zhì)量要求 （生物活性） ? 產(chǎn)品的純度 （雜質(zhì)或雜菌污染） ? 物料的特性 （粒、餅、粉、漿狀等） ? 產(chǎn)量及勞動條件 表 251 第二節(jié) 非絕熱干燥設(shè)備 一、常壓干燥設(shè)備 —— 麥芽干燥塔 用途： 麥芽干燥專用 功能： 干燥、烘烤（增香色） 降水過程： 45%→8 ～ 10%→ ～ % (恒速、降速兩段 ) （－）單層高效麥芽干燥塔的結(jié)構(gòu)與操作 結(jié)構(gòu)： 圖 252 P300 （固定床） 組成： 干燥室 （ 6φ13m） 、刮板機(jī)、撒麥機(jī)、風(fēng)道 操作 （間歇） ： 裝料 → 干燥（兩階段） → 卸料 參數(shù)： P301 注： 圖 253 為 沸騰床 形式，優(yōu)點(diǎn)高效，缺點(diǎn)能耗大。 （二）單層高效麥芽干燥塔的設(shè)計計算 ： 式 2
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