無公害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全及生產(chǎn)技術(shù)講義(已修改)
2025-02-25 22:46 本頁面
【正文】 無公害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全及生產(chǎn)技術(shù) 主要內(nèi)容 ? 一 我國現(xiàn)行的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度 ? 二 無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證的背景及意義 ? 三 無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求 ? 四 無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制 ? 五 無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場檢查 ? 六 畜牧投入品使用要求 ? 產(chǎn)品標(biāo)識管理制度 (唯一性、身份識別、信息儲存、可追溯 ) ? 市場準(zhǔn)入制度（提高門檻、行政許可） ? 產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度 ? 產(chǎn)品認(rèn)證制度（有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品） ? 質(zhì)量體系認(rèn)證制度（ ISO1400系列環(huán)境管理體系、ISO9000質(zhì)量管理體系、 GMP、 GSP、 HACCP等） ? 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測制度（監(jiān)督抽檢、例行監(jiān)測） ? 不合格產(chǎn)品召回制度 ? 不合格產(chǎn)品銷毀制度 ? 產(chǎn)品免檢制度 無公害畜產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境，生產(chǎn)過 程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，經(jīng) 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證，并使用 無公害畜產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工 的食用畜（副）產(chǎn)品。 從概念中理解以下四個層次的內(nèi)涵 ? 產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。（如：雞蛋產(chǎn)地環(huán)境符合“ GB/－ 2023無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求” 生產(chǎn)過程需符合“ NY50402023無公害食品蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則”，“ NY50412023無公害食品 蛋雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則”， NY50422023無公害食品蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則，產(chǎn)品質(zhì)量需符“ NY50392023無公害食品 雞蛋”。 ? 經(jīng)認(rèn)證合格獲得產(chǎn)品認(rèn)證證書。 ? 允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。目前種植業(yè)、漁業(yè)、畜產(chǎn)品使用同一個標(biāo)志。（教材 1516） ? 未經(jīng)加工或者初加工的畜產(chǎn)品。（初加工是指不能使畜產(chǎn)品的性質(zhì)發(fā)生變化或添加其他成分） ? 1970年 12月周恩來總理在接見農(nóng)林等部門的領(lǐng)導(dǎo)就指出：我們不要做超級大國，不能不顧一切，要為后代著想，對我們的未來說，工業(yè)“公害”是一個新課題，工業(yè)化搞起來，這個問題就大了，農(nóng)林部應(yīng)把這個問題提出來，農(nóng)業(yè)又要空氣又要水。 ? 1983年湖北省農(nóng)業(yè)廳和農(nóng)科院開展了無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)研究，無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)研究，首次提出“無公害農(nóng)產(chǎn)品”的概念。 ? 2023年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部啟動了“無公害食品行動計劃”。 2023年 4月 29日農(nóng)業(yè)部杜青林部長和國家質(zhì)檢總局李長江局長聯(lián)合簽發(fā)了第 12號令，頒布了全國《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》。 ? 胡錦濤總書記在中共中央政治局第四十一次集體學(xué)習(xí)時講話強調(diào)，實施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，保障食品安全，是關(guān)系人民群眾切身利益，關(guān)系我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)全局的重大任務(wù)。 ? 無公害農(nóng)產(chǎn)品實施是加入世貿(mào)組織后，國際、國內(nèi)兩個市場的推動。 ? 是保障人民身體健康，提高人民生活水平的需要。 ? 農(nóng)業(yè)（畜牧業(yè)）可持續(xù)的發(fā)展的需要。 ? 企業(yè)生產(chǎn)的實際需要。 ? 產(chǎn)地環(huán)境的定義 ? 產(chǎn)地環(huán)境要求 ? 產(chǎn)地環(huán)境評價 ? 畜禽養(yǎng)殖場產(chǎn)地環(huán)境 ,是指以畜禽養(yǎng)殖場為中心的場區(qū) ,舍區(qū)和緩沖區(qū)以及周邊環(huán)境中 ,各種影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的自然因素和社會因素的總體。其具體包括畜禽飲用水、大氣、土地、噪音、光照、濕度、通風(fēng)、畜禽廢氣物排放，生產(chǎn)廠礦企業(yè)、自然保護區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、城市和鄉(xiāng)村等。 ? 畜禽場空氣質(zhì)量 ? 惡臭氣體排放標(biāo)準(zhǔn) ? 畜禽場生態(tài)環(huán)境質(zhì)量 ? 畜禽飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 序號 項 目 單 位 緩沖區(qū) 場區(qū) 舍 區(qū) 禽舍 豬舍 牛舍 雛 成 1 氨氣 Mg/㎡ 2 5 10 15 25 20 2 硫化氫 Mg/㎡ 1 2 2 10 10 8 3 二氧化碳 Mg/㎡ 380 750 1500 4 8 70 1500 1500 4 PM10 Mg/㎡ 1 1 2 5 TS
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