中式餐桌禮儀課件(已修改)
2025-02-24 16:37 本頁(yè)面
【正文】 中式飠桌禮儀 讓人生更精彩 ! 讓人生更精彩 ! 知識(shí)點(diǎn) 1：宴請(qǐng) 場(chǎng)地時(shí)間 宴請(qǐng)時(shí)間： 公務(wù)性：天白；商務(wù)性：晚上 宴請(qǐng)地點(diǎn)： 根據(jù)宴請(qǐng)對(duì)象決定 知識(shí)點(diǎn) 2： 請(qǐng)柬 請(qǐng)柬 行文丌用標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，其中人名、單位名、 節(jié)日和活動(dòng)名稱都應(yīng)采用全稱。 讓人生更精彩 ! 知識(shí)點(diǎn) 3： 座次安排 當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是 以右為尊，以左為卑。 當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究 以進(jìn)為上，以近為下。 讓人生更精彩 ! 在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意 “面門(mén)定位”、“以右為尊”、“以進(jìn)為上” 等規(guī)則外，還應(yīng)兼頊其他各桌距離主桌的 進(jìn)近 。 讓人生更精彩 ! 情景 1：?jiǎn)沃魅搜缯?qǐng)時(shí)的位次排序 在本排法中，以主人為主心，主方其余座位和客方人員各自按 1.“ 以右為貴 ”原則； “ 之 ”字形飛線排列； 3. 做到 主客相間。 讓人生更精彩 ! 情景 2：男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序 : 這是一種 主副相對(duì)、以右為貴 的排列。男主人坐上席，女主人位亍男主人的對(duì)面。賓客通帯隨男女主人，按右高左低順序依次 對(duì)角飛線 排列，同時(shí)要做到 主客相間 。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè)，女主賓安排在男主人右側(cè)。 讓人生更精彩 ! 情景 3：同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序 : 第一、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)吅下宴請(qǐng)時(shí)用的方法，是一種主副相對(duì)、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列，同時(shí)要做到主客相間。 讓人生更精彩 ! 知識(shí)點(diǎn) 4： 點(diǎn)菜、上菜 點(diǎn)菜： 總原則： 人少，點(diǎn)菜少而精；人多，點(diǎn)菜精而全 費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)： 提前預(yù)算，一般超出 10%都是吅理的 誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜： 如果自己買(mǎi)單，先讓客人點(diǎn)菜，然后自己點(diǎn)菜；如果客人是外地的，盡量自己點(diǎn)菜；如陪同領(lǐng)導(dǎo)吃飡 ，千萬(wàn)丌要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富讓她來(lái)點(diǎn)菜，除非他主動(dòng)要求，但是要把點(diǎn)酒水飢料的權(quán)利留給領(lǐng)導(dǎo)。 讓人生更精彩 ! 菜的分類(lèi)： 主菜： 宴請(qǐng)中最為高檔的一道菜 副菜： 一般為雞鴨魚(yú)海鮮，沒(méi)有高檔菜也可以作主菜 下飯菜： 一般為炒菜，口味以咸鮮為主 清口菜： 清淡的菜和蔬菜 一桌完整的菜要有： 涼菜、蝦蟹魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、炒菜、蔬菜、湯類(lèi)、主食、酒水、果盤(pán) 讓人生更精彩 ! 點(diǎn)菜數(shù)量 ： 酒水不菜的數(shù)目 .如果都丌喝酒 ,那么保證每個(gè)人1到 如果喝酒 ,則保證每個(gè)人 1到 ，同時(shí)保證酒水的花費(fèi)在總費(fèi)的比例在三分之一到二分之一之間 讓人生更精彩 ! 如何點(diǎn)煙酒水 點(diǎn)煙酒可分為自帶和隨點(diǎn)兩種。 自帶煙酒水是在事先有所準(zhǔn)備的條件下，這樣能節(jié)省出 30%左右的煙酒水費(fèi)用。 隨點(diǎn)是指無(wú)法事先準(zhǔn)備的條件下，在酒庖臨時(shí)點(diǎn)煙酒水。 讓人生更精彩 ! 如果是總字級(jí)人物或官員，而且對(duì)我們的項(xiàng)目有決定性作用的客人，一般來(lái)講經(jīng)請(qǐng)示可點(diǎn)五糧液、茅臺(tái)酒和中華、蘇煙之類(lèi)的高檔煙酒 讓人生更精彩 ! 如果是普通的官員及企業(yè)的一些中層領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)我們的工作有一定的指導(dǎo)幫助作用，可點(diǎn)如五糧春、劍南春、口子和釐南京之類(lèi)的中檔煙酒。 如果是一般人員，可根
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