【正文】 天津職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)建設(shè)方案 1 酒店管理專業(yè)目錄 一、專業(yè)建設(shè)可行性分析 ....................................................................................................... 89 （一）酒店行業(yè)背景與發(fā)展特點 ..................................................................................... 89 1．酒店行業(yè)背景 ..................................................................................................... 89 2．濱海新區(qū)的發(fā)展建設(shè)與酒店業(yè)的發(fā)展 .................................................................. 89 （二）人才需求分析 ....................................................................................................... 90 （三） 專業(yè)優(yōu)勢與特色 ................................................................................................. 91 1．專業(yè)基本情況 ..................................................................................................... 91 2．專業(yè)優(yōu)勢 ............................................................................................................ 92 二、《酒店管理》專業(yè)建設(shè)方案 ............................................................................................ 101 （一）專業(yè)人才培養(yǎng)定位 .............................................................................................. 101 1．職業(yè)與崗位分析 ............................................................................................... 101 2．職業(yè)核心能力分析 ............................................................................................ 101 3．培養(yǎng)目標(biāo)與要 求 ............................................................................................... 102 （二）專業(yè)課程建設(shè) ..................................................................................................... 102 1．課程體系建設(shè) ................................................................................................... 102 2．課程建設(shè) .......................................................................................................... 109 （四）專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊建設(shè) .............................................................................................. 116 1．現(xiàn)狀 ................................................................................................................. 117 2．專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)目標(biāo)、方案 .......................................................................... 117 3．實現(xiàn)方式 .......................................................................................................... 118 （五）實訓(xùn)基地建設(shè) ..................................................................................................... 119 1．實訓(xùn)基地建設(shè)的總體思路 ................................................................................. 119 2．實訓(xùn)基地建設(shè)方案 ............................................................................................ 119 3．加強校企合作，發(fā)揮產(chǎn)學(xué)結(jié)合的“雙贏”作用 .................................................. 122 三、經(jīng)費預(yù)算 ...................................................................................................................... 124 四、進(jìn)度安排保 障措施 ........................................................................................................ 125 （一）進(jìn)度計劃安排 ..................................................................................................... 125 （二）保障措施 ............................................................................................................ 126 1．組織保障 .......................................................................................................... 126 2．資金保障 .......................................................................................................... 127 3．制度保障 .......................................................................................................... 127 五、效益分析 ...................................................................................................................... 128 （一）教學(xué)改革的先驅(qū) ................................................................................................. 128 （二）酒店人才能力培養(yǎng)的搖籃 ................................................................................... 128 （三）相關(guān)專業(yè)的輻射源 .............................................................................................. 128 （四）服務(wù)社會的平臺 ................................................................................................. 128 （五）國際合作交流的孵化器 ....................................................................................... 129 天津職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)建設(shè)方案 89 一、專業(yè)建設(shè)可行性分析 （一）酒店行業(yè)背景與發(fā)展特點 1．酒店行業(yè)背景 隨著我國市場經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，第三產(chǎn)業(yè)特別是旅游餐飲服務(wù)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中所占的比重越來越大。在改革開放后短短 20 年的時間里，中國酒店業(yè)經(jīng)歷了 80年代的起步， 90 年代的起飛，一點點壯 大起來。截至 2020 年底，全國星級酒店數(shù)量為 9751 家， 萬間客房，其中 ： 一、二、三、四、五星級的企業(yè)數(shù)量分別 79486 316 72 198 座。旅游酒店業(yè)共有固定資產(chǎn)原值 億元，占全國旅游業(yè)固定資產(chǎn)原值的 ％。直接從業(yè)人員 萬人 ，分別占到全國旅游業(yè)直接和間接從業(yè)人員總數(shù)的 ％和 ％?？梢哉f，中國酒店業(yè)已發(fā)展成為中國服務(wù)業(yè)中最具活力和潛力的新興產(chǎn)業(yè)之一。《酒店管理》專業(yè)正是適應(yīng)了這一新形勢的需要。 2．濱海新區(qū)的發(fā)展建設(shè)與酒店業(yè)的發(fā)展 黨的十六屆五 中全會通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃建議》明確指出：“繼續(xù)發(fā)揮經(jīng)濟(jì)特區(qū)、上海浦東新區(qū)的作用，推進(jìn)天津濱海新區(qū)等條件較好地區(qū)的開發(fā)開放，帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！卑褳I海新區(qū) 建設(shè) 納入國家總體發(fā)展戰(zhàn)略的布局，是黨中央審時度勢，從全局和戰(zhàn)略的高度 做 出的一項重大決策，也是天津發(fā)展史上的一件大事，更為天津今后的發(fā)展提供了難得的機遇。同時，建設(shè)濱海新區(qū)，也為我?！毒频旯芾怼穼I(yè)提供了 更大的 發(fā)展空間。 加快濱海新區(qū)建設(shè)，人才是關(guān)鍵。發(fā)展教育，壯大人才隊伍，是提升濱海新區(qū)整體競爭力的決定性因素。大力發(fā)展 職業(yè)教育，是貫徹“三個代表”重要思想、落實科學(xué)發(fā)展觀、實現(xiàn)科教興國戰(zhàn)略的一項 重要舉措 。樹立科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)新人才培養(yǎng)機制，加大人才培養(yǎng)力度，努力為新區(qū)構(gòu)建素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足的高層次人才梯隊，是擺在我校乃至全市各類高校面前的一項頭等重要的任務(wù)。高職院校只有緊緊圍繞加快推進(jìn)濱海新區(qū)開發(fā)開放，提升職業(yè)教育的硬件和軟件水平，加快專業(yè)布局調(diào)整，大力推行“雙證書”培養(yǎng)模式，著力培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要的高素質(zhì)勞動者和技能型人才，才能滿足新區(qū)建設(shè)和天津經(jīng)濟(jì)發(fā)展對人才的多樣化需求，才能真正實現(xiàn)學(xué)校發(fā)展和改革的新跨越 。 國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃重點專業(yè)建設(shè)項目 90 據(jù)統(tǒng)計，“十五”期間天津市旅游業(yè)獲得了前所未有的跨越式發(fā)展，綜合業(yè)績連創(chuàng)歷史新高。 2020 年全市國際旅游接待人數(shù)增至 74 萬人，旅游外匯收入達(dá) 5 億美元，分別比 2020 年翻 了 一番；國內(nèi)旅游接待人數(shù)增至 5100 萬人，旅游收入 550 億元，分別比 2020 年增長 %和 %。天津旅游業(yè)已日益發(fā)展成為本市服務(wù)業(yè)的一個新型優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)， “十一五”期間， 天津 旅游業(yè)將重點實施“大都市休閑旅游”戰(zhàn)略，預(yù)計 到 2020 年天津入境旅游人數(shù)預(yù)計達(dá)到 190 萬人，旅游業(yè)增加值占全市 GDP 超過6%，直接就業(yè)人數(shù)達(dá)到 萬人 ， 這就 為“旅游酒 店 管理 ”專業(yè)的發(fā)展建設(shè)指明了方向。為此我們必須充分利用現(xiàn)有教育資源，積極發(fā)展符合新區(qū)特點的專業(yè)，圍繞新區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)和骨干企業(yè)的發(fā)展需要，探索產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的辦學(xué)機制，創(chuàng)新辦學(xué)模式和人才培養(yǎng)模式，大力培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。 （二）人才需求分析 進(jìn)入 21 世紀(jì)以來，酒店業(yè)特別是國際化管理的酒店業(yè)需要大批既 懂 專業(yè)、又懂外語的實用性服務(wù)和管理人才，而目前國內(nèi)四星級以上酒店中層以上管理人員中，絕大部分畢業(yè)于中職學(xué)校，雖然他們有在酒店長期工作的經(jīng)驗，但缺乏管理理論作指導(dǎo)，有的外語水平還不 高，難以勝任現(xiàn)代國際化酒店發(fā)展的需要。以喜來登管理集團(tuán)為例， 1998 年喜來登管理集團(tuán)在中國管理著 5 家酒店， 1999 年管理著 10 家，2020 年增加到 15 家酒店 。 假日酒店集團(tuán)