新員工培訓(xùn)之服務(wù)技能(已修改)
2025-02-07 16:08 本頁(yè)面
【正文】 海底撈新員工培訓(xùn) —— 服務(wù)技能 總目錄 考勤制度 崗責(zé)分析 2 3 1 服務(wù)理念 1 服務(wù)理念 服務(wù)理念 服務(wù)理念 目的性？ 重要性？ 員工探討！ 讓大家在下店后更好的服務(wù) 顧客 服務(wù)理念 —三大目標(biāo) 致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí) 將海底撈開(kāi)向全國(guó) 2 3 1 在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作壞境 認(rèn)知服務(wù)理念 服務(wù)宗旨： 熱情、細(xì)致、耐心、周到； 把顧客的每件小事當(dāng)作自己的大事去做。 ?服務(wù)準(zhǔn)則 認(rèn)知服務(wù)理念 五聲 四勤 三搭配 五不準(zhǔn) 迎聲 應(yīng)聲 謝聲 歉聲 送聲 眼勤 嘴勤 腿勤 手勤 語(yǔ)言 動(dòng)作 表情 不準(zhǔn)拿臉色給客人看； 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵； 不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌、而輕視客人 ,議論客人； 不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)， 知道客人的過(guò)去而議論客人； 不準(zhǔn)將客人掉在餐廳內(nèi)的物品占為己有，應(yīng)在第一時(shí)間交到吧臺(tái)保管； 海底撈的含義 ? 大海寬闊（品牌）無(wú)窮無(wú)盡 海 海底撈 ? 海底撈的火鍋有大海一樣無(wú)窮無(wú)盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗 ? 海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起 ? 綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn) 底 撈 海底撈用人原則 ? 你必須是一位勤快的人； ? 哪怕你再笨我們都愿去教你 。 海底撈的 14個(gè)崗位 1. Description 店長(zhǎng)、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房） 吧臺(tái)、門(mén)迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨 美甲 (最優(yōu)秀的員工 )、擦鞋 (最優(yōu)秀的員工 ) 游樂(lè)園、電工、質(zhì)檢員工 培訓(xùn)基地對(duì)員工的要求 ? 排隊(duì)吃飯，必須排隊(duì)，不準(zhǔn)搶先； ? 節(jié)約糧食； ? 吃飯時(shí)腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪危? ? 打飯時(shí)必須給打飯的師傅說(shuō)聲 “謝謝 ”； ? 未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開(kāi)培訓(xùn)基地，如有違反直接出名； ? 男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。 ? 女生儀容要求：發(fā)不過(guò)眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個(gè)結(jié)婚戒指 上課要求 ? 坐姿要不倚不靠，不翹腿； ? 上課時(shí)手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒(méi)收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還； ? 不準(zhǔn)打瞌睡； ? 不準(zhǔn)說(shuō)話； ? 禁止抽煙。 宿舍要求 ? 宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長(zhǎng)，一旦認(rèn)可必須服從； ? 進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）； ? 床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子； ? 宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康； ? 宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙； ? 早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。 ? 課堂實(shí)踐 ? 學(xué)員演練 運(yùn)用服務(wù)理念 2 考勤流程 薪酬制度 ? ⑴基本工資：服務(wù)員 1080元 /月，二級(jí)員工 1100元 /月，一級(jí)員工 1120元 /月； ? ⑵工齡工資：?jiǎn)T工滿一年后 40元，兩年 80元，三年120元，四年 120元，五年以上 140元； ? ⑶公司每月給新員工一月 2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月 4天； ? ⑷新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)： 14號(hào)以前公休一天， 14號(hào)以后的沒(méi)有公休； ? ⑸如員工辭職必須提前 15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資； ? 新進(jìn)員工每月店方扣除員工 20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。 遲到獎(jiǎng)罰制度 ? 遲到 1—5分鐘扣 ，遲到 5—30分鐘扣 10元，遲到 30—120分鐘扣除半天工資，遲到 120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班； ? 一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎(jiǎng)金扣除； ? 因私事不請(qǐng)假、休息、早退視為曠工； ? 處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣 20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資； ? 員工無(wú)故曠工一天以上除名開(kāi)除； ? 干部以上級(jí)別的員工曠工直接開(kāi)除處理。 人事管理?xiàng)l例 ? 入職員工必須要求認(rèn)真填寫(xiě)個(gè)人檔案已便于公司調(diào)動(dòng)； ? 規(guī)范員工檔案表（附員工入職表）。 入職： 人事管理?xiàng)l例 ? 受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求； ? 違反工作規(guī)章制度，批評(píng)后仍不改正； ? 受聘者長(zhǎng)期請(qǐng)假； ? 曠工； ? 因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求； ? 違反國(guó)家法律法規(guī)。 ? 備注： ? I. 員工有以上幾點(diǎn)可直接參照公司規(guī)章直接解聘； ? II. 員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開(kāi)本店宿舍。 解聘、離職： 海底撈員工宿舍管理規(guī)定 ? 下班回宿舍途中衣著整齊，過(guò)馬路不準(zhǔn)闖紅燈； ? 嚴(yán)禁外出在附近的餐館、小吃店吃飯，統(tǒng)一在店里用餐，如有違反者，第一次罰款 10元，第二次開(kāi)除； ? 進(jìn)入住宅區(qū)時(shí)要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛(ài)幼，禮貌待人； ? 乘坐電梯時(shí)一般情況下只能坐貨用電梯，人多時(shí)必須排隊(duì)等待，必須遵守電梯制度，一次不得超過(guò) 13人，在電梯內(nèi)不準(zhǔn)抽煙； ? 在通道內(nèi)不準(zhǔn)追趕、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持安靜，以免影響他人休息，如不遵守者一律重罰； 海底撈員工宿舍管理規(guī)定 ? 男生女生不得互串寢室，有事必須經(jīng)過(guò)寢室長(zhǎng)同意，否則違反一次罰款 50元； ? 在宿舍內(nèi)任何地方、任何角落不準(zhǔn)隨地吐痰、扔垃圾，不
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