飲食行業(yè)企業(yè)庫存管理專業(yè)培訓(xùn)(已修改)
2025-01-29 05:53 本頁面
【正文】 庫存管理 第一節(jié) 庫存及其作用 第二節(jié) 庫存控制的決策 第三節(jié) 庫存問題的分類及控制的基本方式 第四節(jié) 庫存問題的基本模型 第五節(jié) 再訂貨點與服務(wù)水平 第一節(jié) 庫存及其作用 一、庫存的定義 ：庫存是指一切閑置的，用于未來的，有經(jīng)濟(jì)價值的資源。 (資源的閑置就是庫存，與這種資源是否存放在倉庫中沒有關(guān)系，與資源是否處于運動狀態(tài)也沒有關(guān)系。 ) 二、庫存的作用（基本功能） 縮短訂貨提前期（滿足預(yù)期顧客需求）； 平滑生產(chǎn)要求（穩(wěn)定作用）； 分離運作過程； 分?jǐn)傆嗀涃M用； 使企業(yè)達(dá)到經(jīng)濟(jì)訂貨規(guī)模 防止脫銷； 避免價格上漲。 ?三、庫存的種類 ? 按庫存在生產(chǎn)中的作用分類 ? ①主要原材料；②輔助材料；③燃料和動力；④修理用備件。 ? 按庫存物資存在的狀態(tài)分類 ? ①原材料庫存；②成品庫存；③部件庫存；④備件庫存；⑤在制品庫存。 ? 按庫存用途分類 ? ①經(jīng)常性庫存；②保險性庫存；③季節(jié)性庫存。 第二節(jié) 庫存控制的決策 ?一、庫存決策的內(nèi)容 ? 兩次訂貨的間隔時間的確定 ? 每次訂貨的訂貨批量的確定 ? 每次訂貨提前期的確定 ? 庫存控制程度的確定（滿足用戶需求的服務(wù)水平） ?二、影響庫存控制決策的因素 ? 需求特性因素 ? （ 1）確定性需求與非確定性需求 ? （ 2）有規(guī)律變化需求與隨機變化需求 ? （ 3）獨立需求與相關(guān)需求 ①獨立需求：指對一種物料的需求，在數(shù)量上和時間上與對其他物料的需求無關(guān)，只取決于市場和顧客的需求。 ②相關(guān)需求（從屬需求、非獨立需求）：指對一種物料的需求，在數(shù)量上和時間上直接依賴于對其他物料的需求。 生產(chǎn)過程的需求分析 原材料外購件外協(xié)件輔 料 加工 加工 裝配 在制品 半成品 產(chǎn)成品 服務(wù) 市場 投入 轉(zhuǎn)換 產(chǎn)出 從屬需求（按獨立需求處理） 從屬需求 獨立需求 ? 訂貨提前期：確定的或隨機的 ? 自制與外購 ? 服務(wù)水平 ?三、庫存費用和庫存控制的目標(biāo) （一）庫存費用 隨庫存量增加而增加的費用 （ 1）資金成本 （ 2）倉儲空間費用 （ 3）物品變質(zhì)和陳舊 （ 4）稅收和保險 隨庫存量增加而減少的費用 （ 1）訂貨費 （ 2）調(diào)整準(zhǔn)備費 （ 3）生產(chǎn)管理費 （ 4）購買費和加工費 （ 5）缺貨損失費 庫存總費用（一般以年為時間單位） （ 1）持有成本 （存儲費用）：包括資金成本、 倉庫成本、 折舊、 損 壞、保險等 （ 2）訂貨成本：包括訂購費用、物資進(jìn)貨成本 （ 3）缺貨成本：失去銷售機會帶來的損失、信譽損失 以及影響生產(chǎn)造成的損失。 （ 4）購買成本（庫存物料成本）：與價格和訂貨數(shù)量有關(guān)。 （二）庫存控制的目標(biāo) 在庫存成本的合理范圍內(nèi)達(dá)到滿意的顧客服務(wù)水平。 （三）有效庫存管理的必要條件 可靠的需求預(yù)測； 對生產(chǎn)提前期及變化幅度的了解； 對庫存持有成本、訂貨成本與缺貨成本的合理評價； 庫存細(xì)項的合理分類。 第三節(jié) 庫存問題的分類及控制的基本方式 一
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