【正文】 酒水知識(shí)及推銷(xiāo)技巧 鐘清偉 內(nèi)容提要： 一、酒的文化 二、酒的含義及分類(lèi) 三、酒的簡(jiǎn)介及售價(jià)（回收） 四、酒水的推銷(xiāo)技巧 五、世界名酒的認(rèn)識(shí)與了解 一、酒的文化： 我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，大約在殷商時(shí)代就開(kāi) 始有酒出現(xiàn)了，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。古酒大約分兩種 :一為果實(shí)谷類(lèi)釀成的酒，二為蒸餾酒。我國(guó)釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開(kāi)始，就受到先民歡迎。人們?cè)陲嬀瀑澗频臅r(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。如：杜康、歡伯、杯中物等。 二 . 酒的含義及分類(lèi)： ： 酒是一種用糧食或水果等含淀粉或糖份的植物經(jīng)發(fā)酵、蒸餾 等方法制成的含乙醇（酒精）的帶刺激性的飲料。 酒中最主要的成分是酒精，學(xué)名“乙醇”，它是將含有淀粉或糖的物質(zhì)加入酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的。中國(guó)酒的酒度表示方法： 100毫升酒液中純酒精的含量。 ： 按制造方法分可分為 ： 按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分可分為： 按制造方法分可分為 ： 釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。一般都在 20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。 蒸餾酒又稱(chēng)烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在 20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國(guó)的各種白酒等。 c. 配制酒： 配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、人參酒、利口酒、味美思等。 按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分可分為： 白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱(chēng)為“燒酒”。其特點(diǎn)是無(wú)色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。 黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類(lèi)，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。 果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱(chēng)命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋(píng)果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡 而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。 啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點(diǎn)是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。 白酒的香型： 中國(guó)白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以下五種： 清香型：清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。 濃香型：濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，如四川瀘州老窖特曲。 醬香型：醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香，如貴州茅臺(tái)酒。 米香型：米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒。 兼香型：兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒 。 三、酒的簡(jiǎn)介及售價(jià)（回收） 茅臺(tái)酒： 產(chǎn)地：貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn) 原料：高粱 香型：醬香型 度數(shù)： 52176。 ~55176。 售價(jià)： 2688元 回收：全套 五糧液酒： 產(chǎn)地：四川省宜賓市 原料：小麥、大米、玉米、 高粱、糯米 香型：濃香型 度數(shù)： 38176。 ~ 53176。 售價(jià)： 1488/1688元 回收：全套 水井坊酒： 產(chǎn)地：四川省成都市 原料：水、小麥、高粱 香型：濃香型 度數(shù)： 39176。 ~ 52176。 售價(jià)： 1058/11 88元 回收：全套